ESTERILIZACION BOTES DE CONSERVA

[aliceem 0]

¿Alguien me puede decir si se pueden esterilizar los botes para conserva en el horno o en el microondas? Es que creo haber leído alguna vez cómo se hacía.

Graciassssssssssssss

[actiu 13]

esto es del blog de "cuchara de palo"

ENVASES

Los envases deben ser de cristal o cerámica, materiales que no reaccionan a los ácidos ni la sal, y que resisten temperaturas altas.Es conveniente esterilizarlos al mismo tiempo que elaboramos la conserva. Se pondrán en una olla con agua fría y se calentarán lentamente, dejando que hierban un rato y retirándolos unos minutos antes del envasado. Se dejan secar boca abajo sobre un escurridor limpio para que al introducir el contenido muy caliente, no se rompan. Otra posibilidad es meter sólo los tarros en el horno frío y calentarlos suavemente, sin que se toquen, hasta alcanzar los 120ºC. Las tapas se hervirán durante 5 minutos.

[aliceem 0]

Gracias, actiu, es lo que estaba buscando. Es que me canso de hervir botes, además como el agua de mi ciudad tiene mucha cal, algunos botes se quedan blanquecinos y no me gusta

Muchos

[Cracky 9]

Gracias Actiu! Ese truco del horno me viene de perlas, yo también hago muchas conservas y en la olla no me entran más de 7 tarros a la vez, y si son muy grandes ni siquiera entran.

[Guest Martalicia]

conserva

Deseo guardar zanabhorias ralladas por 4 dias en bandejas para dos personas pues tengo un evento y no alcanzo para hacer todo el mismo dia o el dia antes, La moismapregunta para la remolacha cruda

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Yo creo q congelándola y sacándola el día que la necesites quedara bien!!

[prisi24 12]

esto es del blog de "cuchara de palo"

ENVASES

Los envases deben ser de cristal o cerámica, materiales que no reaccionan a los ácidos ni la sal, y que resisten temperaturas altas.Es conveniente esterilizarlos al mismo tiempo que elaboramos la conserva. Se pondrán en una olla con agua fría y se calentarán lentamente, dejando que hierban un rato y retirándolos unos minutos antes del envasado. Se dejan secar boca abajo sobre un escurridor limpio para que al introducir el contenido muy caliente, no se rompan. Otra posibilidad es meter sólo los tarros en el horno frío y calentarlos suavemente, sin que se toquen, hasta alcanzar los 120ºC. Las tapas se hervirán durante 5 minutos.

En el horno vale, pero meterlos a hervir no alcanzas la esterilización ya que para que esterilicen como bien dices debe alcanzarse la temperatura de 120ºC y si los pones a hervir en una olla normal, el agua alcanza la ebullición a 100ºC y es imposible alcanzar mayor temperatura.

[lolagonal 25]

a ver si te puedo ayudar... yo esterilizo las tapas en una olla que pongo a hervir, y los botes de cristal los mojas como si los enjuagaras y al micro 2 minutos potencia máxima, así de fácil!, luego los llenas con lo que sea muy caliente, y los pones boca abajo toda la noche para que hagan el vacío, de momento nunca se me estropeo ninguna conserva

[Asapi 296]

Hablais de clostridium botulinum. Este germen es muy labil a la temperatura, 5 minutos a 100 grados lo destruyen. El problema son las esporas (formas de resistencia, como las semillas de las plantas) que soportan mucho mas. Lo mejor es embotar y calentar el conjunto frasco-contenido, si se hace por separado asegurarse de que el frasco esta muy caliente y el contenido muy claiente al embotar. Cerrar en caliente. Recordar que una olla express cuece a casi 200 ºC (mas presion, mayor temperatura a la que hervira el agua). Yo no usaria microondas (se ha apuntado y es vital, que el frasco este mojado, si estuviese seco el microondas no haria nada, por lo que subrayar, microoondas mojado vale, pero yo no me fiaria, una parte podria estar seca).

Y lo mas importante, una conserva sea casera o no, antes de consumirla, al abrirla, que no saque gas, ese pssss que se escucha y olerla. Clostridium genera gas, si lo hay habra gas dentro, burbujitas, y un olor picanton. A TIRAR.

[prisi24 12]

Hablais de clostridium botulinum. Este germen es muy labil a la temperatura' date=' 5 minutos a 100 grados lo destruyen. El problema son las esporas (formas de resistencia, como las semillas de las plantas) que soportan mucho mas. Lo mejor es embotar y calentar el conjunto frasco-contenido, si se hace por separado asegurarse de que el frasco esta muy caliente y el contenido muy claiente al embotar. Cerrar en caliente. Recordar que una olla express cuece a casi 200 ºC (mas presion, mayor temperatura a la que hervira el agua). Yo no usaria microondas (se ha apuntado y es vital, que el [u']frasco este mojado, si estuviese seco el microondas no haria nada, por lo que subrayar, microoondas mojado vale, pero yo no me fiaria, una parte podria estar seca).

Y lo mas importante, una conserva sea casera o no, antes de consumirla, al abrirla, que no saque gas, ese pssss que se escucha y olerla. Clostridium genera gas, si lo hay habra gas dentro, burbujitas, y un olor picanton. A TIRAR.

Exacto es lo que decía, que una olla común no, porque al estar a Presión ambiente sólo se alcanzan 100ºC. La olla a presión logra alcanzar mayores temperaturas.
Muy importante clostridium botulinum no crece en pHs ácidos ni en ambientes azucarados, pero ojo, saturados de azúcar, siempre por kg de fruta un kg de azúcar. Y para asegurarnos de tener el pH ácido adecuado añadir el zumo de un limón.