Coca de verduras, queso y foie

[Morguix 35]

Os pongo la coca que hice ayer para la cena.
Es un “refritillo” de varias que he visto por el foro: la de escalibada y foie de Canelona y Missis, otra de cebolla que vi por Mundorecetas… Con mi “tuneo” personal, por supuesto :wink: .
Yo nunca hago la masa con manteca de cerdo, ¡es que no la aguanto!
Espero que os guste: a nosotros nos encantó.
COCA DE VERDURAS, QUESO Y FOIE
INGREDIENTES:
-1 cubo de levadura (25 gramos)
-400 gramos de harina normal (no de fuerza)
-1 cubilete (unos 100 gramos) de aceite de oliva
-175 gramos de agua
-Sal al gusto (una cucharadita, más o menos)
Para el relleno:
-2 pimientos rojos pequeños o 1 grande
-1 berenjena mediana
-1 calabacín mediano o grande
-Foie fresco al gusto (yo le he puesto 2 trozos, de esos que vienen envasados al vacío, cortados en rodajitas. Pero el próximo día, en vez de colocarlo en el medio, lo repartiré por toda la superficie: me encanta el sabor)
-1 cebolla mediana
-1 tomate mediano o 2 pequeños
-Sal
-Queso rallado (un puñadito para espolvorear)
-Albahaca o hierbas provenzales
-Pimienta
-1 chorrito de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
PARA EL RELLENO:
Pincelamos con aceite los pimientos, la berenjena y el calabacín (sin pelar nada) y los asamos en el horno a 200º. Los pimientos y la berenjena tardan unos 35-40 minutos; el calabacín puede que necesite un poco más de tiempo.
Cortamos la cebolla en aros no muy gruesos, y los tomates en rodajas.
Cuando esté todo asado, dejamos enfriar un poco, pelamos la verdura y la cortamos en tiras, como para la escalibada. Salpimentamos, y reservamos.

PARA LA MASA:
Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y el agua, y programamos 1 minuto, temperatura 37, velocidad 3.
Añadimos la levadura y mezclamos 6 segundos en velocidad 6, sin temperatura. Agregamos la harina y la sal y mezclamos 12 segundos a velocidad 6 (hasta que veamos que se forma una bola). Entonces, programamos 1 minuto en velocidad espiga.
Nos untamos las manos con aceite y retiramos la masa del vaso (¡ojito con las cuchillas!). En este punto, podemos hacer dos cosas:
a)Formar una bola con la masa, introducirla en un recipiente hondo, tapar con un paño y dejar levar la masa entre 15 y 30 minutos.
b)O extender la masa muy finita y dejarla reposar 15 minutos antes de rellenar.
Si optamos por la a), la extenderemos muy finita después del levado.
Mientras sube la masa, precalentamos el horno a 220º

MONTAJE DE LA COCA:
Una vez extendida la masa finita en la bandeja (que cubriremos con papel de horno o una lámina de silicona), iremos colocando los ingredientes en la forma que nos guste: las tiras de verdura asada, las rodajitas de tomate y los aros de cebolla. Vertemos por encima un chorrito de aceite, y espolvoreamos con las hierbas (y, si queréis, con un poquito de sal).
Ponemos por encima el foie en trocitos o rodajitas.
Horneamos durante unos 30 minutos, según hornos, hasta que se vea doradito el borde y hecha la base. Yo suelo poner calor sólo por abajo durante unos 10-15minutos, y después ya por arriba y por abajo, pero depende del tipo de horno.
Cuando falten unos minutitos para que esté hecha, espolvoreamos con el queso rallado.

[Nunna 0]

Re: Coca de verduras, queso y foie

Ufff menos mal que ya he comido!!!!
Vaya pinta wapa. A mi me encantan estas cocas, se ve de lujo....

[Missis 10.703]

Re: Coca de verduras, queso y foie



Que buenisima pinta tiene

Me pido un trozin para la cena

[mariatem 0]

Re: Coca de verduras, queso y foie

Se ve muy rica, a mí también me encantan las cocas

[Belenciaga 0]

Re: Coca de verduras, queso y foie

que lujazo, Morguix.
me encantan las verduras y el foie, que buena pareja hacen ... ( prueba a poner alguna seta, si te gustan , claro)

[Morguix 35]

Re: Coca de verduras, queso y foie

Gracias a todas, guapas... Belenciaga: A mí las setas me vuelven loca, me las como hasta en carpaccio... pero el "mozo" les tiene mucha manía, así que se las pondré sólo en una parte, para comérmelas yo

[Morguix 35]

Re: Coca de verduras, queso y foie

Sobre todo, me ha encantado la combinación de los calabacines con la masa de esta coca, ¡buenísimos!

[luna-ti-ka 0]

Re: Coca de verduras, queso y foie

Se come con los ojos... con los dientes ni te digo... preciosa, preciosa.

Tibia debe estar de muerte, ¿no? O mejor fria ?

[onlytime 2]

Re: Coca de verduras, queso y foie

Uyyssss, aquí hay muchas cosas que quitar para mí

Tú pon el foie que parece güeno y el queso y lo demás... para ti, pa que veas que soy generosa Tiene una pinta que se sale

[Morguix 35]

Re: Coca de verduras, queso y foie

Se come con los ojos... con los dientes ni te digo... preciosa, preciosa.

Tibia debe estar de muerte, ¿no? O mejor fria ?

A mí me gusta de las dos formas... Incluso recién sacada del horno, aunque demasiado caliente no se le "saca" el gusto.

Uyyssss, aquí hay muchas cosas que quitar para mí

Tú pon el foie que parece güeno y el queso y lo demás... para ti, pa que veas que soy generosa Tiene una pinta que se sale

Tú eres de las que piensan que "el verde, para las vacas", ¿no? .
¡Que está muy rico, tienes que animarte a probarlo!.

Gracias a las dos.