Pastel vegetal al horno. No es Thmix

[alcoiama 92]

Hace unas semanas leí un post en el que con láminas de berengena se sustituía a las láminas de baicon del clásico pastel de carne con patatas de erdecai. Como no estaba en mi casa, no pude copiar la receta, y tampoco recuerdo de qué forera es, pero intenté hacer algo parecido a mi manera.

Doy las gracias a la forera que tuvo la idea. Si me lee que se identifique, por favor.

Ese día tenía invitados, y gustó mucho. Tengo algunas fotos del comienzo de la preparación pero no del resultado final, que ya andaba mal de tiempo y no me acordé. Las pongo y os cuento:

La ideas era haer un pastel al horno sin carne picada y sin baicon.

Los ingredientes:



Trocear:
Las berengenas en láminas finas. Las patatas como para tortilla, los pimientos italianos enteros, el calabacín en tiras alargadas gruesas, la zanahoria en tiras alargadas como de un dedo de gruesas...


Sofreir a fuego lento en una sarten grande la verdura (calabacín, zanahoria, pimiento, champiñones), hasta que esté blanda. y reservarlo todo.
Las judias verdes no van fritas, sino hervidas un ratito. Preparar dos huevos duros.
Las patatas con una cebolla en el microondas, con unas cucharadas de aceite de oliva y removiendo de tanto en tanto hasta que estén blandas.

Las láminas de berengena se espolvorean con sal y se dejan un ratito. Se sacan con papel de cocina el jugo que sueltan, y se fríen hasta que están blanditas ( se van poniendo en un escurridor para que caiga el aceite.


Para el montaje:
Batir como para tortilla tres huevos.
Colocar las láminas de berengena en todo el molde (igual que hacemos con el baicon en otros casos), poner una capa de patata, añadir por todo unas cucharadas de huevo batido.
Ir poniendo capas por colores: el pimiento (yo le he quitado la piel), la zanahoria, champiñones, trozos grandes de huevo duro, el calabacín... terminar con otra capa de patata, esparcir el huevo batido que nos queda, y tapar todo con las láminas de berengena que hemos dejado colgando.




Cubrir con papel de aluminio y al horno, (160 grados, hasta que cuaje, como 40 minutos).

Quitar el papel de aluminio. Voltear el pastel en la bandeja del horno, cubrir con queso rallado y volver a ponerlo al horno hasta que el queso se dore.



Preparé una salsita de nata con la otra cebollita rallada y dorada en una sartén, y añadir un brik de nata de 200 gr, sal y un poco de pimienta.

Estaba muy rico. Lo repetiré y procuraré tener todas las fotos.

[camilaelx 0]

Re: Pastel vegetal al horno. No es Thmix


Que rico creo k este verano no has descansado de la cocina

[Morguix 35]

Re: Pastel vegetal al horno. No es Thmix

¡Qué buenísima idea, Alcoiama!
A nosotros nos resulta un poco demasiado graso con el beicon, y últimamente lo había estado haciendo con jamón de york. Pero con berenjenas tiene que estar delicioso.

[dololava 5]

Re: Pastel vegetal al horno. No es Thmix

[MariaDolores50 0]

Re: Pastel vegetal al horno. No es Thmix


Que bueno estaría

[marsen 0]

Re: Pastel vegetal al horno. No es Thmix

[roski 9]

Re: Pastel vegetal al horno. No es Thmix

que rico

un bico

[susan_fdez 0]

Re: Pastel vegetal al horno. No es Thmix

[Maria24 0]

Re: Pastel vegetal al horno. No es Thmix

que buena idea , yo tambien lo hacia con jamon de york porque el beicon no me gusta mucho pero lo de las berengenas me parece genial gracias

[alcoiama 92]

Re: Pastel vegetal al horno. No es Thmix

Gracias chicas.