empanadillas sin gluten

[behbeh 289]

Ayer tocó preparar empanadillas, ¡como me gusta esta masa! es la única de todas las recetas de sin gluten que manejo que es como una masa normal, no se pegotea, es manipulable, la puedes tocar, amasar, pasar el rodillo.....

Sobre esta masa en un foro de celiacos hicimos muchos análisis de porque se comportaría asi, si la mezcla de harinas...llegamos a la conclusión de que era el vino, el alcohol en la masa le daba elasticidad. Probamos a hacerle variantes para conseguir pan partiendo de esta mezcla, pero no hubo manera, nos quedamos en empanada o empanadillas (yo también la utilizo como masa de pizza), pero da gusto trabajar con una masa así.


Aqui la foto...¡¡mirad que bonita ella, despegada del vaso, sueltita, amasada!!!


Y la receta mágica es.......................................:
- 250 de harina de repostería (yo, adpan)
- 250 de harina panificable (siempre proceli, beiker se comporta distinta)
- 50 gr de aceite
- 50 gr de agua
- 50 gr vino blanco
- 1 huevo
- 5 gr de sal.

Todo a la termomix, velocidad espiga 2 minutos. Si queda muy seca se puede aflojar con un poquito más de vino blanco (para que coja alegría la masa )


Y aquí, gastado medio kilo de esta harinita que vale como las joyas, tenemos 30 empanadillas lista para el congelador



Por cierto, mi relleno en esta ocasión muy vulgaris, pisto de termomix con atún.

[beber-agua 0]

Re: empanadillas sin gluten

¿es la receta del libro de los celiácos de termomix? ¿es la misma?

[menorcana 9]

Re: empanadillas sin gluten

Perfectas, preciosas e imagino que deliciosas!!!!

[behbeh 289]

Re: empanadillas sin gluten

¿es la receta del libro de los celiácos de termomix? ¿es la misma?

No lo sé, a mí esta receta me la pasó una madre de Madrid, a la que estaré eternamente agradecida cuando en mis inicios en este mundillo estaba desesperada con las masas y los pegotes. Esta es una masa mágica, pruébala, se puede manejar

[Invitado]

Re: empanadillas sin gluten

Genial!!!!!!!!!!!

Ya lo debéis saber pero realmente es de admirar vuestro empeño en conseguir las masas perfectas para vuestros diablillos!!!

[encarnasao 23.663]

Re: empanadillas sin gluten

tiene una pinta riquisima, con tu permiso me la copio para pasársela a una clienta :wink:

[dololava 5]

Re: empanadillas sin gluten

preciosas y ricas

[mariancadiz 0]

Re: empanadillas sin gluten

belen que pena de empanadilla lleva huevo mi hija es alergica al huevo y no lo puedo hacer tienen una pinta exisquisita
un beso

[jusmolina 0]

Re: empanadillas sin gluten

estupenda la masa ayer precisamente las hice para una clienta la receta del libro sin gluten y tuve que poner mas harina de la que indica el libro, pero como esta masa nada de nada muchas gracias por la receta se la pasare a mis clientas
¿cual es el foro de celiacos?

[Carmen Baños 1]

Re: empanadillas sin gluten

Pues yo esta semana quiero hacer empanadillas, pero me falta el tomate frito que lo haré caserito caserito, esta es la receta que yo siempre utilizo para hacerlas pero ahora me voy a lanzar con las empanadillas de aceite, ya pondré un paso a paso para que lo veais y os cuento como me ha ido con el tema.

jusmolina

el foro de celiacos es este:

http://celiacos.mforos.com/

ahi nos conocimos cuando empezamos nuestros pinitos en la cocina