por que no me salen las croquetas???

[maritxena 0]

necesito ayudaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

es la segunda vez que intento hacerlas... y otro fracaso

aparentemente esta bien, la masa durita... en la nevera

pero cuando intento hacerlas le desparrama todo

[Sixxer 0]

Re: por que no me salen las croquetas???

a qué te refieres cuando dices "hacerlas"?a freirlas o a enhuevar-empanar?

si le falta consistencia puede ser porque la masa anda corta de harina, o bien que tiene demasiado líquido.

si dices las cantidades que echaste, lo averiguaremos en un periquete jejej :wink:

[maritxena 0]

Re: por que no me salen las croquetas???

la receta fue:
2 huevos duros
100 gr jamon
40 gr aceite oliva
50 gr cebolla
100 gr harina
400 leche

sal, pimienta y nuez moscada

esta bien la masa, durita, en la nevera
la meto en una manga pastelera y hago el churro, pero ya cuando a pasarla por el huevo.. se desparraman

[mary505 3.100]

Re: por que no me salen las croquetas???

aver ponme la receta que haces aver donde esta el fallo

[maritxena 0]

Re: por que no me salen las croquetas???

pico los huevos y reservo
pico el jamon y reservo
dejo en el vaso 1 cucharada de jamon, agrego el aceite, 5 min, varoma, velocidad 1
añadir cebolla, picarla, y sofreirla 3 min, varoma, velocidad 1
agregar harina, sofreirla, 3 min, 100º, velocidad 4
añadir leche y especias, 4 min, 100º velocidad 4

añadir el resto y mezclar

[Sixxer 0]

Re: por que no me salen las croquetas???

pero se te desparrama la bechamel de tan cremosa que está, o se te deshace el conjunto?

si se te deshace el conjunto, creo que es porque le echas demasiado relleno (bajo mi punto de vista eh, que puede que me equivoque)

[maritxena 0]

Re: por que no me salen las croquetas???

se deshace el conjunto.. no las puedo dar forma, se rompen

[cucharita 0]

Re: por que no me salen las croquetas???

A mi, esta receta nunca me falla.

Media cebolla.
70 grs. de aceite de oliva.
200 grs. de harina.
700 grsl. de leche.
Sal.
Relleno que se quiera.

Primero se pica el relleno y se reserva (yo generalmente las hago de las carnes del cocido).

Pones la cebolla en el vaso y la picas a velocidad 5.
Bajas los restos con la espátula y añades el aceite. 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añade la harina y programas 6 minutos, temp 100º, velocidad 4.
Ahora la leche y sal ( nuez moscada si te gusta) y programas 4 minutos y medio, temp. 100º velocidad 4.

Cuando acabe mezclas con el relleno en una fuente aparte y la tapas con film transparente para que no se reseque la superficie. Dejar enfriar y formar las croquetas.

Espero que te sirva. :wink:

[Sixxer 0]

Re: por que no me salen las croquetas???

se deshace el conjunto.. no las puedo dar forma' date=' se rompen [/quote']

prueba a echarle menos relleno, que lo mismo con tanto tropezón no se mezcla bien todo.

Yo, la proporción que hago es por cada litro de leche, 100 de aceite de girasol, 100 de harina (y lo que vaya pidiendo) y entre 150-200 de relleno.

[maritxena 0]

Re: por que no me salen las croquetas???

no se, seguire intentadolo