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MI TORTA DE CONFITES!

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entrepanesytortas

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Hola!!
La cumpleañera es fanática de los confites de chocolate (o Rocklets en este caso) y me pidió una torta que estuviese decorada con ellos. La denominé Rocklet's Cake y está compuesta por un biscuit húmedo de chocolate relleno con crema de dulce de leche, nueces y chocolate.

IMG_9879si.jpgIMG_9878si.jpgIMG_9893si.jpg:beso:


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Re: MI TORTA DE CONFITES!

Gracias por los comentarios! :D:up:
Les paso la receta:

Bizcocho húmedo de chocolate:
Chocolate semiamargo 150 g.
Manteca (mantequilla) 140 g.
Azúcar 50 g.
Sal 1 pizca.
Yemas 6.
Claras 6.
Azúcar 180 g.
Harina 0000 140 g.
Cacao amargo 20 g.

Batir la manteca blanda con el azúcar (50 g.) hasta blanquear, luego agregar las yemas y el chocolate fundido tibio.
Hacer un merengue con las claras y el azúcar (180 g.), tamizar la harina junto con el cacao y la sal.
Incorporar al batido de manteca el merengue y los secos en forma intercalada.
Volcar en un molde enmantecado y enharinado de 22 cm. de diámetro y hornear a 180°C hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Almibar:
Agua 200 g.
Azúcar 200 g.

Mezclar ambos y colocar al fuego. Cuando rompe hervor cocinar 3 minutos sin revolver y apagar el fuego. Enfriar. Utilizarlo con un pincel para humedecer todas las capas del bizcocho.

Relleno - Crema de dulce de leche:
Crema de leche 250 g.
Dulce de leche repostero 250 g.
Nueces y trocitos de chocolate.

Batir la crema junto con el dulce de leche hasta que tome cuerpo y forme picos, al igual que una crema chantilly. Incorporar las nueces y el chocolate y mezclar suavemente para integrar.

Cubierta - Ganache de chocolate
Crema de leche 200 g.
Chocolate semi amargo 200 g.
Manteca (mantequilla) 30 g.
Glucosa 10 g.

Calentar la crema junto con la glucosa, una vez que rompe hervor volcarla sobre el chocolate picado y mezclar hasta integrar. Agregar la manteca fria. Cuando la ganache enfria toma cuerpo, para utilizarla entibiarla un poco y bañar la torta.

Y por supuesto los confites de chocolate!!! la cantidad necesaria según la decoración que deseen hacerle.

Suerte, espero que la realicen y me cuenten.

:beso:


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Re: MI TORTA DE CONFITES!

:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o Se me acaban de salir los ojos de sus orbitas!!!! :o:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o:o

Tengo unas dudas....

La crema de leche que hay que batir hasta formar picos es la nata verdad?...

Luego el dulce de leche respostero es lo mismo que el dulce de leche que venden en el super por ejemplo el chimbote.. o el respostero es mas espeso???

Luego a que te refieres con harina 0000??

Esta tarta no lleva levadura???


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Re: MI TORTA DE CONFITES!

:lol::lol:

Paca_porras la crema es la nata y el dulce de leche repostero siempre conviene porque tiene más cuerpo, es más consistente.

Ahh, me olvidaba, mejor hacerla un día antes de consumir, cuanto más pasan los días más rica se pone (si no se la comen toda :lol: )

:beso:


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    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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