carrilleras en salsa (FC)

[charocarre 4]

Riquísimo. Últimamente estoy probando con salsas diferentes, probando con las frutas, la miel... Esta manera de hacer las carrilleras queda muy bien, y la salsa diferente, suave, en fín, muy buena. Las carrilleras han quedado muy tiernas, se deshacían.

He estado fuera estos días (era puente en Barcelona) y he visto la operación de Marsupilami. Te la dedico, para que te pongas pronto buena (aunque ya he visto que estás por aquí)

CARRILLERAS EN SALSA

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
800 gramos de carrilleras de cerdo deshuesadas (8 unidades, 2 por comensal)
1 cebolla.
1 zanahoria.
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 tomate maduro.
½ manzana
¾ partes vaso medidor de vino tinto (120)
¾ partes vaso medidor oporto (120)
1 pastilla de caldo de carne
2 cucharadas de miel.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Harina
Pimientas variadas y tomillo
Sal.

ELABORACIÓN
Salpimentamos y enharinamos las carrilleras. En la fussioncook, calentamos el aceite de oliva. Menú manual 15 minutos con tapa abierta. Una vez caliente, introducimos las carrilleras y las dejamos dorar bien por ambos lados. Una vez estén doradas las reservamos
A continuación añadimos la cebolla, la zanahoria, el ajo, la media manzana y el tomate, todos ellos troceado en juliana (tiras finas). Rehogamos el conjunto.
Cuando veamos que la verdura está tierna, añadimos poco a poco el vino tinto, el oporto, la hoja de laurel, la miel, media cucharadita de café de tomillo y la pastilla de caldo y lo dejamos reducir.
A continuación, cancelamos el menú que estamos utilizando. Volvemos a introducir las carrilleras, cerramos la tapa, y con válvula cerrada pulsamos menú manual 40 minutos.
Despresurizamos manualmente. Separamos las carrilleras de la salsa, trituramos la salsa, la volvemos a introducir en la cubeta y reducimos la salsa hasta que quede aproximadamente la mitad del volumen inicial. Servimos

[marsupilami 0]

Re: carrilleras en salsa (FC)

Ay qué bonito... que nunca me habían dedicado una receta... Gracias guapísima, además es una receta rica, rica, rica de verdad!!!!! Si es que me vais a ahogar en llantos, puñeteras!!

[mama66 0]

Re: carrilleras en salsa (FC)

Eso tiene una pinta fabulosa , así que como en casa no las he preparado nunca, me las apunto con tu permiso, no creo que tarde mucho en prepararlas, ahora mismo tengo un codillo en la fussión, que tampoco había preparado antes, haber que es lo que me sale

[Andry 0]

Re: carrilleras en salsa (FC)

Te han quedado de lujo

[roski 9]

Re: carrilleras en salsa (FC)

que lujo de receta
un bico

[charocarre 4]

Re: carrilleras en salsa (FC)

Gracias, gracias, gracias. No sé si os pasa a vosotras, pero yo tengo tendencia a hacer la comida siempre en salsas parecidas, y hay épocas en las que me da por experimentar. Esta receta, en realidad, debe ser mezcla de 3 o 4 diferentes encontradas por internet, ya ni me acuerdo.

Eso tiene una pinta fabulosa , así que como en casa no las he preparado nunca, me las apunto con tu permiso, no creo que tarde mucho en prepararlas, ahora mismo tengo un codillo en la fussión, que tampoco había preparado antes, haber que es lo que me sale

Yo al codillo hace ya muchos meses que le tengo ganas, vi una receta en el foro de cocina general que me encantó, y ni siquiera lo he probado nunca, pero es que no me atrevo a comprarlo. No sé si ya vienen cocidos, si hay que desalarlos... en fín, que tengo tantas dudas que ni me atrevo.

[dololava 5]

Re: carrilleras en salsa (FC)


buenas, buenas.

[carparoc 0]

Re: carrilleras en salsa (FC)

Se me hace la boca agua, q pinta tiene "pa mojá" y si encima la carne queda super tierna.... Yo nunca he cocinado carrilleras, fijaté q cosa. Sabes si las venden en bandeja en supermercado? o es mejor q las compre en carnicería?
El fin de semana lo hago segurito

[charocarre 4]

Re: carrilleras en salsa (FC)

yo estas las compré en el corte inglés, porque venían deshuesadas, pero también las he visto en mercadona (no recuerdo si con hueso o sin). No tendrás problemas en encontrarlas.