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HELADOS

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MUMMBLE

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Hola,

Para aquellas que suelen hacer helado casero en casa, tengo una duda...Hace poco que los hago, me compre una heladera de las que tienes que tener el recipiente en el congelador y luego sacarlo para mantecar.

El caso es que los primeros que los hice de menta y chocolate con licor de menta...quedaban bien...con una textura un poquito granulosa de la nata, la cual montaba con anterioridad,( probe a no montarla y no se manteco bien...quedó todo liquido)...Ahora, he hecho uno de cafe...no lleva licor ni nada...solo la leche, yemas, azucar, nata montada y el cafe....se manteco genial...pero al guardar el resto en el congelador....se ha quedado como una piedra, ha perdido toda la textura cosa que no me ocurrio con el de menta....Sabeis la razon? Es por el licor? La nata hay que montarla siempre? He visto recetas que advierten de no montarla,pero supongo porque usan otro tipo de heladera....

Espero que me podais echar un cable.

Muchas gracias!!


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Re: HELADOS

:meapunto:
Solo te puedo decir muy poco:
-sí los primeros helados que hacias no te quedaban duros creo que influiría el alcohol del licor de menta, que hacia de anticongelante
-hace poco hice un helado con nata montada en una heladera con compresor, y la nata se notaba en el helado en forma de granulitos
-cualquier helado hecho en cualquier tipo de heladora, como no eches neutros, anticongelantes y esas cosas, cuando lo saques del congelador estará duro como una piedra
-el libro de Angelo Corvitto para hacer helados enseña mucho, anda por internet, sí te interesa te lo mando


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Re: HELADOS

Muchas gracias por los consejos...si...los granulitos de la nata es a lo que me referia....entonces...eso es normal...

Si me puedes pasar el link donde descargar el libro que me recomiendas te lo agradeceria un monton....

Muchisimas gracias por tu ayuda....creo que la proxima vez...tratare de hacer el helado de cafe con algo de licor de lo mismo...a ver si asi queda mejor...

Un besote!


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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