Torre de chocolate y frambuesas????

[dracanea 1]

Alguien tiene la receta de este postre??? Lo he visto en la recopilación de las recetas de mafalda, pero los enlaces que vienen están rotos y no se hacerla.
Muchas gracias

[marianquiros 75]

Re: Torre de chocolate y frambuesas????

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postp1288059.html


esto es lo que pides ¿?

perdón esta es la receta ,lo anterior es el post que puso mafalda :

http://recetas.mundorecetas.com/receta10266-Torre-de-chocolate-y-frambuesas.html&9819

Torre de chocolate y frambuesas

Introducción:
El paso a paso de cómo hacer todo el postre está en éste video:
http://pbs-juliachild.onstreammedia.com/cgi-bin/visearch?user=pbs-juliachild&template=template.html&query=tower+ClipIngredients%3AChocolate+ClipCategory%3ASweets+ClipCategory%3ADesserts&category=ClipCategory%3ASweets+ClipCategory%3ADesserts&ingredients=ClipIngredients%3AChocolate&chef=0&project=0&viKeyword=tower

Ingredientes:
Para la Mousse de chocolate:

- 350 gr. de chocolate negro (70%)
- 50 gr. de azúcar
- 8 Claras de huevo
- una pizca de sal
- una pizca de cremor tártaro
- 1 lata de leche ideal
- 1 sobre y medio de gelatina

Para la decoración:

- 250 gr. de chocolate negro
- 500 gr. de chocolate blanco
- frambuesas frescas
- hojas de menta
Instrucciones:
Para la mousse:

- Preparar unos moldes altos y finos con papel de horno y papel celo.
- Batir las claras a punto de nieve, no exageradas de firmes, reservar en la nevera.
- Disolver al baño maría el chocolate negro, el azúcar y 200 ml. de leche evaporada.
- En 100 ml de leche evaporada disolver la gelatina y poner en un cazo a calentar el resto de la leche, cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la leche con la gelatina batiendo bien para que se disuelva. Añadir ésto a la mezcla de chocolate, revolver bien, retirar del baño maria y templar.(Se puede añadir, al gusto, una cucharadita de algún licor).
- Cuando haya templado añadir a la mezcla de chocolate una cucharada de claras a punto de nieve y remover. Añadir el resto e incorporar con movimientos envolventes, de abajo a arriba hasta que estém bien integradas procurando que no pierdan volumen las claras.
- Si gusta una mousse mas suave, en este momento se puede añadir nata montada, tambien con movimientos envolventes.
- Con ayuda de una manga pastelera rellenar los moldes (hasta 3/4partes) y poner en la nevera hasta que esté firme.(una vez firmes, se pueden congelar para que sea mas fácil el montaje)

Para el montaje:

- Hacer unos cuadrados de papel de horno del tamaño de los moldes.
- Derretir el chocolate negro en el microondas.
- Poner el chocolate en una manga pequeña y dibujar sobre el papel una rejilla. Poner a enfriar en la nevera.
- Derretir el chocolate blanco y templar a temperatura ambiente.
- Quitar el papel de los rollos de mousse.
- Con una espátula extender choclate blanco sobre el enrejado de chocolate negro, sin que cubra todo.
- Poner la mousse y enrollar el papel con el enrejado. (ésto se debe hacer uno a uno).
- Poner a refrigerar los rollos y cuando estén frios, quitar el papel, rellenar de frambuesas, decorar con menta y servir o mantener en la nevera hasta el momento de servir.

- Cortar

Fuente: Christofer Gross

Autor: Mafalda

[pipi38 0]

Re: Torre de chocolate y frambuesas????

Increible, impresionante.

[dracanea 1]

Re: Torre de chocolate y frambuesas????

Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii muchisimas gracias. Con esto me luzco en la próxima cena fijo!!!!!

Gracias de nuevo

[Nemesiss 0]

Re: Torre de chocolate y frambuesas????

Guau!!!