¿Cómo hacer fajitas de pollo con la Thermomix?

[Pepin33 0]

Hola a todos. Hace poco que tenemos la Thermomix en casa, y estamos empezando a cogerle el gustillo a esto de utilizarla, y además de seguir las recetas de los libros y las que hemos encontrado por Internet (gracias a todos las que las ponéis), estamos empezando a intentar hacer en la maquinita las cosas que antes hacíamos en la sartén o en la cazuela.

Ayer intenté hacer unas fajitas de pollo en la Thermomix, y la verdad es que no que me quedaron demasiado bien. Ante todo, decir que las fajitas que hacemos nosotros en casa no son exactamente iguales que las tradicionales mexicanas. Lo que suelo hacer es usar un paquete de esos de tortitas de maiz precocinadas del super. Para el relleno, pico calabacín, berenjena, cebolla y pimiento, lo sofrío en un poco de aceite, y luego añado pechuga de pollo cortada en dados, lo frío un poco más, y le echo salsa de tomate y un poco de tabasco (o una guindilla picada), para que le de un poco de picante.

El caso es que ayer me propuse hacerlo con la Thermomix, e intentando imitar lo que hago habitualmente en la sartén, el proceso que seguí fue el siguiente:

Puse en el vaso de la Thermo la cebolla, el calabacín, la berenjena y el pimiento y lo piqué a velocidad 5 durante unos segundos. Ya ahí me pasé, porque quedó demasiado pulverizado, pero bueno, no le dí tampoco mucha importancia. Añadí un poco de aceite, y otro poco de agua, y lo puse en temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izqda durante 10 minutos. Mientras tanto, corté la pechuga de pollo y cuando la Thermo terminó, lo incorporé y puse 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura. Finalmente añadí la salsa de tomate, y una guindilla picada, y lo tuve un par de minutos más.

Resultado: De sabor no quedó mál, pero las verduras quedaron hechas una especie de pasta semilíquida cuyo aspecto era un tanto desagradable. Y quedó todo muy líquido, no sé si porque le eché demasiado agua.

Lo que a mí me gustaría es que me comentáseis cómo puedo mejorar el método para que me quede mejor, porque ya os digo que estamos empezando a hacer la transición receta tradicional-receta thermo, y todavía no controlamos la equivalencia de los líquidos, tiempos, velocidades, etc.

[Jelys 0]

Re: ¿Cómo hacer fajitas de pollo con la Thermomix?

Una pregunta....el agua¿para que?...
El agua se le puede echar a la patata para hacer tortilla pq eso la ablanda...pero en un sofrito no debes ponerla, ten en cuenta que si lo has troceado demasiado, añadido al tiempo de sofrito (que para mi gusto y al quedarte tan picado es mucho) y le echas encima agua se ablanda más, es muy normal que te haya quedado una pasta.Además el calabacín suelta muchisimo agua tb.
La proxima vez trocealo un par de segundos y no le añadas agua, a ver que tal.


Un saludo,

[Maribi 0]

Re: ¿Cómo hacer fajitas de pollo con la Thermomix?

yo estoy de acuerdo con yoly,, ytb te diria ke trocees la verduras 4 segundo al 4 saques y reserves, dores el pollo un rato luego añades la verdura y sigues dorando unos 5 minutos varoma. y luego añades la sal el tomate, y listo..

[Pepin33 0]

Re: ¿Cómo hacer fajitas de pollo con la Thermomix?

Gracias a las 2 por los consejos.

El agua lo eché después de añadir un poco de aceite, porque pensaba que, para cocinar correctamente, el vaso debía tener algo de líquido en el fondo, y no quería poner más aceite, para que no quedara demasiado "pesado". Para la próxima no lo añadiré entonces, y le pondré menos tiempo al hacer el sofrito.

Lo de que debo trocear menos la verdura, es algo de lo que me había dado ya cuenta, pero que no acabo de coger el truco a la máquina, cada vez que tengo que picar algo me paso con el tiempo, y lo dejo pulverizado.

A ver si este fín de semana lo vuelvo a intentar siguiendo vuestros consejos, y lo consigo sacar bien. Gracias de nuevo por vuestra ayuda.

[Maribi 0]

Re: ¿Cómo hacer fajitas de pollo con la Thermomix?

Gracias a las 2 por los consejos.

El agua lo eché después de añadir un poco de aceite, porque pensaba que, para cocinar correctamente, el vaso debía tener algo de líquido en el fondo, y no quería poner más aceite, para que no quedara demasiado "pesado". Para la próxima no lo añadiré entonces, y le pondré menos tiempo al hacer el sofrito.

Lo de que debo trocear menos la verdura, es algo de lo que me había dado ya cuenta, pero que no acabo de coger el truco a la máquina, cada vez que tengo que picar algo me paso con el tiempo, y lo dejo pulverizado.

A ver si este fín de semana lo vuelvo a intentar siguiendo vuestros consejos, y lo consigo sacar bien. Gracias de nuevo por vuestra ayuda.

el tiermpo con el sofrito no influye tanto en el tamaño de la verdura. es decir despues de trocearla le pones el aceite y el giro a la izquierda y la dejas dorar 10 minutos temperatiura varoma con el giro a l izquierda y listo.