receta mojo pimentón?????

[balthashor 0]

Hola a tod@s,

He estado de vacas en Tenerife, y en uno de los chiringuitos que había por una carretera infernal (llena de curvas y de "apartaderos" porque no cabían dos coches) nos pusieron unas "Papas arrugás con mojo de pimentón" que estaban para morirse de buenas.

La receta de las papas ya la he conseguido, pero por más que he buscado no he sido capaz de encontrar la del "mojo de pimentón".

Ahora mi pregunta a las expertas, ¿alguien la tiene????, Por faaaaaaaaaa, alguna sugerencia sobre cómo se puede hacer?????

Un besote,

Balthashor

[lisver 0]

Re: receta mojo pimentón?????

ESTA RECETA ESTÁ EN EL LIBRO IMPRESCINDIBLE PARA SU COCINA:
MOJO PICÓN ROJO:
4DIENTES DE AJO
1GUINDILLA SUAVE
1CUCHARADITA DE LAS DE CAFÉ DE COMINO EN GRANO
SAL AL GUSTO
150g DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
15g DE VINAGRE
1CUCHARADA SOPERA DE PIMENTÓN DULCE

PELE LOS DIENTES DE AJO,ECHELOS EN EL VASO Y TRITURE 5 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 5.
SIGA ELABORANDO LA SALSA AÑADIENDO LA GUINDILLA Y EL COMINO,TRIRURANDO TODO 20 SEGUNDOS,EN VELOCIDAD 7.

INCORPORE SEGUIDAMENTE LA SAL,EL ACEITE, EL VINAGRE Y EL PIMENTON Y MEZCLE 30 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 5.

TERMINE DE LIGAR LA SALSA PROGRAMANDO 2 MINUTOS A VELOCIDAD 10 HASTA QUE TODO EL CONJUNTO QUEDE HOMOJENEO.

SUGERENCIA:CONVIENE TOSTAR EL COMINO UNOS INSTANTES EN LA SARTEN,ANTES DE INCORPORARLO AL VASO.SI SE DESEA QUE EL MOJO TENGA MÁS CUERPO, SE LE PUEDE AÑADIR, A LA MANERA TRADICIONAL, UN POCO DE MIGA DE PÁN.


TAL Y COMO ESTÁ EN EL LIBRO TE LA HE COPIADO.
UN SALUDO

[balthashor 0]

Re: receta mojo pimentón?????

Gracias por tu respuesta, pero a mi a lo que más me sabía era a pimentón con aceite pero "compactado" es decir, no había separación como si pones una cucharada de pimentón en un plato y aceite por encima.

No sé si me he explicado con claridad, pero gracias.

Un besote

[jalapa 3.921]

Re: receta mojo pimentón?????

el que se hace en mi casa, lleva pimenton una puntita de pimenton y lleva pimienta de la puta madre, asi se llama asi
si no tienea, puedes ponerle guindilla o cayena :wink:

http://elrevortillo.blogspot.com/2009/04/mojo-rojo.html

¿QUÉ NECESITO?
* 1 cabeza de ajos, pelada por supuesto * 1 cucharadita de cominos * 1/2 cucharadita de pimenton * 1 pimienta puta madre (aquí,en Gran Canaria, se llama así), en su defecto una cayena * 1/2 cucharada de sal gorda * 1/2 litro de aceite * 50 g de vinagre

¿COMO LO HAGO?
1º Ponemos todos los ingredientes en el vaso del th, menos el aceite. Pon el cestillo dentro, y programa 30 segundos en velocidad 5-10 en progresivo 2º Añade el aceite y vuelve a programar 20 segundos en la misma velocidad

[neisha 0]

Re: receta mojo pimentón?????

Balthashor, yo tambien estuve de vacaciones en Tenerife y la verdad es que nos gusto mucho.
Te importaria ponerme la receta de las papas arrugas.
Yo conseguí una receta de mojo rojo, pero no lleva pimenton, sino pimiento rojo; si te interesa, te la pongo.
Muchas gracias.

[MARIQUILLA 0]

Re: receta mojo pimentón?????

Con el permiso de Queca les dejo el estupendo paso a paso muy bien ilustrado que tiene en su blog tanto de PAPAS ARRUGADAS como de MOJO PICÓN Y MOJO VERDE.

Por cierto, si estuviste en Tenerife nunca te habrán dicho Papas Arrugás ... , aquí les decimos Papas Arrugadas porque al cocerlas la piel se le queda arrugada y nada más. Y si te las ponen sin piel les decimos Papas Guisadas, así .. sin más. :wink:

Aquí lo tienes.

http://elblogdequecamorell.blogspot.com/search/label/mojos%20y%20papas%20arrugadas

Míralo, disfrútalo y ponlo en práctica y verás que te va a encantar.

[MARIQUILLA 0]

Re: receta mojo pimentón?????

Balthashor, yo tambien estuve de vacaciones en Tenerife y la verdad es que nos gusto mucho.
Te importaria ponerme la receta de las papas arrugas.
Yo conseguí una receta de mojo rojo, pero no lleva pimenton, sino pimiento rojo; si te interesa, te la pongo.
Muchas gracias.

Neishaaaa !!

No me di cuenta que estabas por aquí !!

Pues claro que tienes la receta del mojo .. vaya que si la tienes .. de mano de la mismísima cocinera eh !!

Para las papas arrugadas mira el enlace que puse con el blog de Queca. Se hacen así mismito como lo explica ella aunque yo me salto lo del limón

Besitos miles para toda la familia y para tíiii !!