Mejillones al vapor.

[Belenciaga 0]

Re: Mejillones al vapor.

gracias por tus clases magistrales
a mi me choco cuando los comí en galicia al vapor que no estaban limpios
pero estaban divinos

Gracias por la información, Belenciaga.
Como que en Galicia no estan limpios?? la cascara, o por dentro?? Ay Dios me voy el miercoles a Galicia y no se yo si voy a comer alli mejillones

tranqui BRISA, aquí lo de limpios no se contrapone a higienicos.... se refiere a que no se les quita el biso (las barbas) y es una garantia de frescura y de calidad... si hay algún lugar donde saben de mejillones es en Galicia. Desconfía mas bien de donde te los pongan limpios limpisimos , sueltos de su pie, y en conchas relucientes, muy pulidos , que decis en tu tierra...
No dejes de disfrutar de las delicias culinarias de Galicia, tanto en carnes como en mariscos y pescados.
Espero que disfrutes de tu viaje.

[Belenciaga 0]

Re: Mejillones al vapor.

Gracias por vuestras respuestas.
están riquisimos, ya es temporada... y para disfrutarlos lo mejor es así , simplemente abiertos.
y si queréis preparar platos con mejillones, mi recomendación es que le dejeis el protagonismo, que el resto de los ingredientes no ensombrezcan el sabor del mejillon. Si tengo un momento esta tarde os pongo el arroz que hice con el resto... que estaba riquisimo.

[BRISA 2]

Re: Mejillones al vapor.

gracias por tus clases magistrales
a mi me choco cuando los comí en galicia al vapor que no estaban limpios
pero estaban divinos

Gracias por la información, Belenciaga.
Como que en Galicia no estan limpios?? la cascara, o por dentro?? Ay Dios me voy el miercoles a Galicia y no se yo si voy a comer alli mejillones

tranqui BRISA, aquí lo de limpios no se contrapone a higienicos.... se refiere a que no se les quita el biso (las barbas) y es una garantia de frescura y de calidad... si hay algún lugar donde saben de mejillones es en Galicia. Desconfía mas bien de donde te los pongan limpios limpisimos , sueltos de su pie, y en conchas relucientes, muy pulidos , que decis en tu tierra...
No dejes de disfrutar de las delicias culinarias de Galicia, tanto en carnes como en mariscos y pescados.
Espero que disfrutes de tu viaje.

Jajajajaja gracias por tu respuesta ypor tus deseos,.
Yo cuando compro mejillones los limpio con un nanas y si no se le quietan esas cosas que llevan el la cascara ( no se como se llama) lo rasco con el cuchillo y las barbas esas se las quito, me daban un poco de asco, pero ahora sabiendo lo que habeis explicado lo mirare de oro modo y lo haré así a ver que tal.

[huesecita 0]

Re: Mejillones al vapor.

gracias belen, yo los hacia como tú en una olla sin nada de líquidos pero desde que me compre la tmx los pongo en el varoma, y en el vaso pongo agua los pongo 20 minutos temperatura varoma velocidad2 y me salen muy bien a mi me gustan más. Aunque yo soy del sur las espertas las gallegas un beso

[mcaro 0]

Re: Mejillones al vapor.

Muy buenos tus consejos, como siempre... este me lo apunto seguro, porque no los compro más por no limpiarlos... ahora es más facíl

Por cierto, y me viene al pelo, me encanta que nos hayas dicho que estan en temporada, llevo un tiempo pensando en poner un post pidiendo precisamente eso, que se ponga que está en temporada y saber que comprar, más barato(se supone) y más bueno, voy a hacerlo ahora mismo...

Es que como no me lo sé siempre me surge la duda, y seguro que a más gente también.


Gracias

[xiela 0]

Re: Mejillones al vapor.

Los mejillones no se limpian, y si no preguntarle a los que tienen mejilloneras, o muscleras, yo los he comido al vapor directamente de la cuerda, sin limpiar y sin pasar por la depuradora

[palomo37 0]

Re: Mejillones al vapor.

Muchas gracias por la información. Dos preguntas: ¿Ayuda la hoja de laurel en la cocción? ¿El agua se mezcla con el vino blanco?

[MARIQUILLA 0]

Re: Mejillones al vapor.

Gracias Belén, cuantas cosas aprendo contigo

Sabes ? Los mejillones son el mejor manjar que se le puede ofrecer a mi hijo.

Desde que era chiquito apuntaba maneras con los mejillones le chiflan !!

Entonces espera que me aclaro. A la hora de cocelos pones la rejilla en la olla sin más líquido ?? Y no se quema el fondo ??

Los mejillones sobre la rejilla y cuando empiecen a abrir es cuando añades un poco de vino blanco ... sin agua ??

Que bien. Desde que consiga unos buenos mejillones en el mercado se los voy a preparar a Daniel y como los va a encontrar riquísimos le diré también que el mérito es tuyo

[Belenciaga 0]

Re: Mejillones al vapor.

Muchas gracias por la información. Dos preguntas: ¿Ayuda la hoja de laurel en la cocción? ¿El agua se mezcla con el vino blanco?

hola palomo, lo del laurel es por el gusto que les da, pero cocer cuecen igual... particularmente no me gusta cocer ni el pescado ni el marisco con laurel, pero eso va en gustos.

al abrirse los mejillones sueltan un poco de agua y antes de sacarlos les echo un chorrito de vino, los tapo y los dejo un momento que reposen, luego el jugo( agua yvino) lo cuelo y lo uso para hacer un arroz.

Gracias a tí,

[Belenciaga 0]

Re: Mejillones al vapor.

Gracias Belén, cuantas cosas aprendo contigo

Sabes ? Los mejillones son el mejor manjar que se le puede ofrecer a mi hijo.

Desde que era chiquito apuntaba maneras con los mejillones le chiflan !!

Entonces espera que me aclaro. A la hora de cocelos pones la rejilla en la olla sin más líquido ?? Y no se quema el fondo ??

Los mejillones sobre la rejilla y cuando empiecen a abrir es cuando añades un poco de vino blanco ... sin agua ??

Que bien. Desde que consiga unos buenos mejillones en el mercado se los voy a preparar a Daniel y como los va a encontrar riquísimos le diré también que el mérito es tuyo

Hola María, pues si le gustan a Daniel, ahora ya empiezan a estar buenisimos, llenos y grandes.
lo de la rejilla no es imprescindible, pero en cualquier caso se ponen sin agua. se lavan bien bajo el grifo y a la olla, se tapan para que guarden el vapor y se abran, y cuando ya estan medio abiertos se les pone el chorro de vino blanco. no necesitan sal.
como eran muchos para mi sola , me sobraron para hacer hoy un arroz, que anda por ahí en un post, estaba muy rico. ( me pasa como a Daniel, me encantan)
Ya te pasaré otras recetas de mejillon, croquetas, rebozados, buñuelos y gratinados.