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Patatas confitadas con cebolla caramelizada y foie

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Nunna

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La semana pasada comí algo parecido en un restaurante y me encantó, asi que hoy lo he intentado y el resultado..... espectacular!!!! yo no sé como sería el del restaurante pero mi versión ha gustado muchísimo en casa. Aqui os dejo las fotitos y la receta:

patates+caramalit+016.JPGpatates+caramalit+018.JPG

Ingredientes:

6 patatas
Cebolla caramelizada
150 g de foie fresco
Vinagre balsámico
Sal Maldon

Preparación:

Cortar las patatas con la mandolina a láminas no muy finas, confitarlas en aceite de oliva hasta que estén hechas, es decir coceras en aceite no muy caliente para que las patatas no queden fritas sino confitadas. Reservar.
Tendremos preparada la cebolla caramelizada.
Prepararemos también la reducción de vinagre balsámico poniendo en un cazo el vinagre con una cucharada de azúcar moreno, dejaremos reducir hasta que quede un caramelo. Reservamos para decorar el plato.
Haremos el foie en una sartén muy caliente sin aceite, vuelta y vuelta.

Montaremos el plato:

Ayudándonos de un molde o un cuenco ponemos las patatas bien apretadas y las volcamos en el plato, añadimos encima una cucharada de cebolla caramelizada, pondremos el foie encima, espolvoreamos con sal maldon, regamos con un poco de aceite que suelta el foie al saltearlo y unas gotas de vinagre balsámico reducido.

:beso::beso:


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Re: Patatas confitadas con cebolla caramelizada y foie

Tita, dame un poco que eso tiene que estar muchismo weno!!!! Lástima que el jueves agoté mis reservas de foie que si no.... Y encima últimamente no tienen foie fresco en el makro snif snif


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Re: Patatas confitadas con cebolla caramelizada y foie

:o gualaaaaaaaa!!!
Ostras, nunna, nena, como te cuidas! :plas:
La próxima vez que te vea, me llevaré un tuper pa que me des algunas sobrillas aunque sea. :lol: Por que la verdad, a cada receta tuya que veo, es mejor que la anterior. Esto ya empieza a tener el listón muy alto, eh.
jooolíns... :D:plas::plas::beso::beso::beso::beso::beso:


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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