Cocina china, vietnamita y thailandesa.

[Maryam_ 30]

Re: Cocina china

Alitas de pollo agridulces



son las alitas con salsa de soja, miel y limón del libro Simplemente Espectacular con Thermomix... y están eso... Simplemente Espectaculares...

Están tan ricas que ni siquiera me han dado tiempo de sacarles una foto en condiciones…

Un tuneo insignificante en la receta original: espolvorear las alitas de pollo con un poco de sésamo antes de servirlas. Alitas de pollo com salsa de soja, miel y limón

Ingredientes
5 – 6 dientes de ajo
50 gr de zumo de limón
70 gr de miel
70 gr de salsa de soja
50 gr de aceite de oliva
½ cucharadita de jengibre en polvo
Pimienta negra
1 kg de alitas de pollo

Preparación
Poner los ajos en el vaso y trocear durante 4 segundos en velocidad 5.
Añadir el resto de los ingredientes excepto las alitas de pollo y mezclar durante 5 segundos en velocidad 5.
Meter las alitas de pollo en un bol y verter sobre ellas la mezcla del vaso. Dejar marinar como mínimo durante 1/2 hora.
Verter todo en el vaso y programar 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Quitar el cubilete y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a al izquierda, velocidad cuchara para reducir la salsa.

Fuente: Libro Simplemente Espectacular con Thermomix

[Maryam_ 30]

Re: Cocina china

ALOZ Chino de veldad.. CALOLINA IMPELIAL GALDEN (Casa-Paca)



Esta receta la hago desde que tengo 17 años y es la primera receta salada que aprendia a hacer, admite todas las verduras que tengamos penando en el frigo o en el congelador....

Hacemos un arroz blanco de grano LARGO ponemos 600 ml de agua con sal al gusto y cuando hierva ponemos 300 gr de arroz... dejamos destapado a fuego fuerte y cuando empiece a hacer agujeros pero aun tenga agua, tapamos y bajamos el fuego al 4 (minimo) y dejamos 10 min mas.... apagamos el fuego y removemos el arroz para que quede suelto.

ALOZ chino de Pollo

El sofrito de hoy lo hice con y por este mismo orden vamos agregandolo al WOK:

Aceite de girasol (si teneis alguno especial para comida china pues usais ese)
Media cebolla picada muy pequeña (usualmente este plato lleva cebollino en lugar de cebolla pero hoy no tenia y es un buen sustituto)
1 Pechuga de pollo cortada en tacos grandecitos
2 Zanahorias ralladas
3 Tallos de apio cortado en lonchas de 1/2 cm
1 puñado de guisantes
1 bandeja de BROTES de SOJA FRESCOS ... (ultimamente me cuesta conseguirlos pero ayer en Eroski los encontre, Los de bote no me gustan nada, estan blandurrios y saben a vinagre)
1 puñado de setas variadas (shitake)
5 Lonchas de jamon York picadas en juliana

Cuando este todo sofrito, la verdura debe quedar al DENTE y algo crujiente asi que no os paseis con el tiempo de cocción ponemos 2 buenos chorretones de Salsa de SOJA, hasta que tenga un buen color, si hace falta mas pues ponemos otro poco... Ahora mezclar el arroz blanco con el sofrito en el WOK y servir...

[Maryam_ 30]

Re: Cocina china

Brochetas de pollo thai

Ingredientes:

brochetas de bambú largas, 20 unidades
medias pechugas de pollo deshuesadas, 4 unidades
dientes de ajo, 2 unidades
cebolla en cuadraditos, 1 unidad
hierba de limón, 1 talla
cúrcuma, 1 cucharada
aceite de oliva, 2 cucharadas
azúcar moreno, 2 cucharadas
zumo de limón, 3 cucharadas
pasta de tamarindo, 2 cucharadas
jengibre picado, 1 cucharadita
comino molido, 1 cucharadita
cilantro, 1 cucharadita
hinojo rallado,
sal,
piña medio verde cortada en cuadros, 1/2 unidad
chiles de árbol fritos y picados, 10 unidades
cacahuetes tostados y picados, 50 gramos


Instrucciones:

Cortar las pechugas en tiras largas. Colocarlas en las brochetas según muestra la imagen. Moler y combinar todos los ingredientes restantes; marinar toda la noche. Poner las brochetas en una parrilla y cocinar a la plancha o al horno hasta que estén doradas.
Para el Chutney de piña usaremos la media piña, los chiles, una de las cucharadas de zumo de limón, un poco de hinojo rallado y sal.



Autor: morenita

[Maryam_ 30]

Re: Cocina china

Ternera con salsa picante a los dos arroces

Ingredientes para 3 personas:

* 400 g de ternera (rumsteck)
* 1 cs de salsa de pimiento a las judías negras de soja (chili black bean). Yo como no tenía, rallé 1 diente de ajo, puse un poquito de aceite, orégano, albahaca, un poco de puré de tomate, sambal oelek o harissa a gusto y pimienta
* 1 cs de salsa de pescado (nuoc nan)
* 1 cc de azúcar
* 1 pequeño trozo de gengibre rallado,
* pimienta de Sichuan,
* 1 cs de vino chino (yo no puse, cambié por salsa soja),
* 2 ramas de cebolleta,
* 1 cebolla,
* 1/4 de pimiento
* 100g (un puñado) de judías verdes.
* Para el arroz :1 bol de arroz blanco (yo puse integral) y 1/3 de bol de arroz venere o negro por persona (no le puse. La marca Gallo lo vende y también en tiendas ecológicas. Al cocerlo con otro arroces, les da su color)

Preparación:

1°) Desengrasar y cortar la ternera a tirar, quitando cualquier nervio.

2°) Dejar reposar la carne junto a la cebolla cortada fina, el gengibre rallado, la salsa de pescado, el puré de pimiento a las judías verdes y en azúcar. Mezclar todo bien y meter en la nevera 1 hora mínimo.

3°) Lavar y picar la cebolleta.

4°) Blanquear en agua hirviendo, durante 3 min, las judías verdes y picar el pimiento.

5°) Preparar el arroz blanco. Hervir, escurrir y reservar (yo lo herví con una pastilla de caldo de verduras).

6°) En un wok, calentar el aceite y añadir el pimiento y las judías. Saltear 3-4 min.

7°) Añadir la carne marinada. Remover todo hasta la cocción deseada.

8°) Antes de servir, añadir la cs de vino chino y dejar reducir. Probar de sal.

9°) Poner la ternera sobre un plato, adornar con la cebolleta picada y espolvorear de pimienta de Sichuan molida.

10°) Servir con los arroces.

Fuente: http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com/2009/12/ternera-con-salsa-picante-los-dos.html

[Maryam_ 30]

Re: Cocina china

Filete de perca con rebozado crujiente de sésamo

Pollo Thai

Arroz Pilaf con frutos secos

Col agridulce

Huevos fritos rellenos

Pescado al vapor con algas y jengibre (Thermomix)

[Maryam_ 30]

Re: Cocina china

Tempura

Ternera con verduras y salsa de soja

[Maryam_ 30]

Re: Cocina china, japonesa y thailandesa

POLLO FRITO TAHILANDES

POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

POLLO CON PIMIENTOS

[Maryam_ 30]

Re: Cocina china, japonesa y thailandesa

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[Maryam_ 30]

Re: Cocina china, japonesa y thailandesa

Lomo de cerdo asado al estilo chino {Oscar}
Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa de soya (soja)

Preparación:

Cortar el lomo de cerdo en tiras de 2 x 4 cmt., ponerlos en un bowl y añadirle los demás ingredientes, dejar la mezcla reposar no menos de 2 horas, en lo posible, dentro del refrigerador.

Preparar con alambre ganchos para colgar las tiras de cerdo de la rejilla superior del horno.



Cubrir la bandeja inferior del horno con papel de aluminio para que lo que chorree de las tiras de carne no ensucie el horno.

Colgar las tiras de carne de cerdo y encender el horno a máxima temperatura, hornear durante 45 minutos.


Servirlo en tajadas ó según el plato a preparar.

[Maryam_ 30]

Re: Cocina china, japonesa y thailandesa

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