Cocina china, vietnamita y thailandesa.

[Maryam_ 30]

Salteado de verduras oriental



Hoy me apetecía algo ligerito, y a la vez rico, así que nada más fácil que unas verduritas y algo de carne.

Así que nada dicho y hecho.

INGREDIENTES

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
3 filetes de pollo
sal
pimienta
Salsa de soja
Aceite

PREPARACIÓN

Por un lado los filetes de pollo, los cortamos en tiras y salpimentamos, los salteamos en una sartén hasta que estén bien doraditos.

Por otro lado, los pimientos los cortamos en tiras al igual que los filetes, y los salamos, los freimos en una sartén con muy poquito aceite, y cuando empiezen a dorarse, incorporamos los filetes y la salsa de soja, rehogamos un poquito y servimos.

Como veis no tiene complejidad ninguna y además de ser un plato colorido es muy rico. Con deciros que hasta la peque se ha comido un gran plato.

[Maryam_ 30]

Ternera con pimientos, estilo oriental

El otro día vino

Mar,

a hacer una visita a nuestro blog, gracias, todo un placer verte por aquí. Y bueno al ver mi receta de rollitos y arroz me sugirió pasarme por su blog y ver la que ella había hecho de

ternera y pimientos.

Y bueno allí que fui y tanto me gustó que anoche la hice para cenar, y en casa triunfó el plato. Gracias Mar.


Pues ahí van los ingredientes y los pasos a seguir

INGREDIENTES

600 g filetes de ternera de buena calidad
3 pimientos de freír medianos
2 cucharadas llenas de maicena
1 1/2 cucharada de salsa de soja
6 cucharadas de aceite de sésamo o de girasol
1 trocito pequeño de guindilla
9 cucharadas de caldo
9 cucharadas de vino fino o blanco
pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Cortar la carne en tiras finitas y echarlas en un bol junto a la maicena, la pimienta y la salsa de soja, mezclar bien y dejar macerar.
Calentar la mitad del aceite en una sartén, echar los pimientos cortados en tiritas finas junto a la guindilla picada y saltear unos 3 minutos. Retirar y reservar.
Echar las tres cucharadas de aceite restantes a la sartén y añadir la carne, saltearla unos minutos. Reincorporar los pimientos y saltear todo junto unos minutos más.
Añadir los demás ingredientes menos la sal y dejar otros minutos y en el ultimo minuto echar la sal.
Servir muy caliente con arroz tres delicias o lo que más os guste

NOTA:

Si no tenéis ni aceite de sésamo ni girasol, hacerlo con el de oliva no pasa nada....
Si no tenéis caldo podéis diluir 1/2 pastilla de caldo en agua caliente y listo...
Tiene que quedar una salsa espesita....

No he cambiado nada de lo que escribió Mar, porque la he hecho idéntica a como ella la hizo

[Maryam_ 30]

Empanadillas Chinas al Vapor con Salsa

Introducción:
Un entrante muy rico. Cuando era estudiante, trabajaba en un restaurante chino...esta es la receta de mi jefe.

Ingredientes:
Para las empanadillas:
200 gramos carne de cerdo molido
3 cebollinos (o un poquito mas si son pequeñitos), picaditos
1 diente de ajo, picadito
unas gotitas de aceite de sésamo al gusto
sal y pimienta
masas para wonton o empanadillas
Para la salsa:
4 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de vinagre de arroz
1 cuaharada sopera de salsa hoisin
unas gotitas de aceite de sésamo al gusto
2 cucharadita (de las de café) de azúcar
2 cucharaditas de aceite de cacahuete o de semilla
1 diente de ajo, picadito
1/2 cucharada de jengibre fresco, rallado
3 cucharadas soperas de agua
1 cucharadas soperas de maizena


Instrucciones:
In en bol pequeño, mezclar la carne de cerdo, los cebollinos, el ajo, el aceite de sésamo, sal y pimienta.
Rellenar cada masita con una cucharada de la carne, pintar con un poco de aqua los lados, y presionar los lados con los dedos para cerrar bien las empanadillas.
Calentar agua en una sartén o un wok, y poner el aparato de vapor de bamboo encima. Es mejor si ponen una hoja de col o de lechuga en el fondo, para que no se peguen las empanadillas. Poner las empanadillas dentro del aparato, y tapar
Reducir la temperatura del agua a medio y cocinar las empanadillas durante 20 minutos.
Mientras se están haciendo las empanadillas, hacer la salsita.
En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre, la slasa de hoisin, el aceite de sésamo y el azúcar. Reservar.
En un calentador pequeño, calentar aceite de cacahuete y sofreir el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.
Añadir el contenido del bol de la salsa de soja, y calentarlo todo.
Para espesar la salsa, mezclar el aguita con la maizena y añadir esto al calentador.
Adornar la salsita con semillas de sésamo y cebollino picado.


Fuente:

Autor: canarygirl

[Maryam_ 30]

Wan tun Frito

Ingredientes:

4 setas chinas secas
1hoja de col china
1 cebollino
un poquitín de jengibre fresco rallado
1/2 kg de carne de cerdo picada
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de azúcar
sal
1 huevo batido
1paquete de masas de wan tun


Instrucciones:
Dejar en remojo en agua caliente las setas chinas durante 20-30 minutos
Escurrirlas y cortarlas en minitrocitos
Lavar la hoja de col china y trocear.Igual con al cebollino.

Ahora en un bol,mezclar la carne de cerdo molida con la salsa de soja,aceite de sésamo,azúcar y sal.Añadir a la mezcla el huevo batido y las verduras.

Con esta mezcla rellenáis las masa de wan tun (usad clara de huevo para sellar bordes y....
listo para freír!!!---en aceite muy muy muy caliente---
**Yo los hice como bomboncitos porque no conocía esta página que me podría haber servido de guía con fotos para saber como enrollarlos,está en ingles pero las fotos explican bien
http://chinesefood.about.com/od/dimsumandpartyrecipes/ss/foldwonton.htm


Autor: joy24

[Maryam_ 30]

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMÓN Thmx

LIBRO SIMPLEMENTE ESPECTACULAR


CATEGORÍA PLATO: POLLO


INGREDIENTES (4 personas)


5-6 dientes de ajo
50 gr. de zumo de limón
70 gr. miel
70 gr. salsa de soja
50 gr. aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de jengibre en polvo
pimienta negra al gusto
1 kg de alitas de pollo

ELABORACIÓN


Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 5.
Agregue el resto de los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezcle durante 5 segundos, velocidad 5
Meta las alitas de pollo en un bol y vierta la mezcla del vaso. Deje marinar como mínimo durante ½ hora.
Vierta todo en el vaso y programe 25 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Quite el cubilete y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, para reducir la salsa.

[Maryam_ 30]

TERNERA AL ESTILO CHINO

Introducción:
hola ¡¡¡¡

este es un plato de ternera, al estilo de los que sirven en los restaurantes chinos.



Ingredientes:
filetes de ternera tiernos
cebollas
agua
pastilla de avecrem
maizena
aceite
salsa de soja

Instrucciones:
Cortar los filetes de ternera a tiras.
Cortar la cebolla también a tiras, salar y pochar. Cuando esté casi lista, añadir las tiras de ternera previamente saladas. Cuando veamos que la ternera está en su punto (para que no quede después dura) añadimos a la sarten una cuchara de maizena y removemos. Añadir un vaso de agua y la pastilla de avecrem. Cuando estemos a punto de retirarlo añadir un chorrito de salsa de soja y dejar hacer un chup-chup.


Fuente: http://www.larevistadecalcu.info

Autor: calculina

[Maryam_ 30]

Ternera china al ají

Ingredientes:
1 kilo de ternera en filetes
1 pimiento
2 cebollas
2 zanahorias
aceite de oliva
sal
ají una cucharada del dulce
medio vaso de soja liquida y un poquito de agua.
Instrucciones:
Cortamos los filetes en juliana, las zanahorias el pimiento y la cebolla, rehogamos, salpimentamos y agregamos el ají molido y la soja con el agua, ponemos 15 minutos en la olla rápida y listo.

Nota: si la ternera es blanda no tiene porque ponerse en olla express, solo rehogar y cocer normalmente.

De guarnición: arroz tres delicias

Fuente: irelidi

Autor: irelidi

[Maryam_ 30]

Ternera con setas chinas y pimientos

Ingredientes:
3 filetes de ternera troceados
2 pimientos verdes
6 setas chinas deshidratadas
1/2 ceboilla troceada
2 cucharadas jerez
4 cucharadas salsa soja kikkoman
si teneis glutamato monosodico, si no da igual.( es un potenciador del sabor que usan los restaurantes chinos)
maizena
sal
Instrucciones:
maceramos 1/2 hora la ternera con la salsa de soja y el jerez, mientras troceamos las verduras. Las setas las habremos remojado en agua fria el dia anterior, y si tenemos prisa lo hacemos en agua tibia y se acelera el proceso.
Sofreimos la cebolla y los pimientos y por ultimo la carne con el liquido de la maceracion, y las setas, si tenemos el glutamato se lo añadimos tb, lo sofreimos todo a fuego fuerte, y luego bajamos el fuego para no quedarnos sin salsa, al final añadimos dos cucharaditas de maicena y removemos bien para ligar la salsa, retiramos del fuego.

Fuente:

Autor: pausan

[Maryam_ 30]

TERNERA EN SALSA DE OSTRAS

Ingredientes:
500 gr.Filetes de ternera muy tiernos
8-10 Setas chinas de las que venden secas
3 cucharadas Salsa de ostras
1 cucharada Salsa de soja
2 cucharaditas de Maicena
2 cucharadas de brandy
4 cucharadas de caldo de carne
1 cucharadita de gengibre rallado
1pizca de azucar
sal

Instrucciones:
El dia anterior dejar las setas en remojo para que se reblandezcan
Cortar la ternera en tiras en el sentido de las fibras
Mezclar la salsa de soja,la maicena,el agua,el brandy,el caldo,la salsa de ostras,el azucar y el gengibre rallado.
Marinar la carne en esta mezcla al menos 2 horas
Saltear en el wok la carne con las setas escurridas
Y servir con arroz blanco oriental

Fuente:

Autor: joy24

[Maryam_ 30]

Salteado de tofu y chucrut

Ingredientes:

2 cebollas medianas cortadas en juliana
1 taza (250ml) de chucrut
1 bloque de tofú ahumado (250gr aprox.) cortado en dados
aceite de oliva
aceite de sésamo
semillas de sésamo


Instrucciones:

en una sartén o wok con un poco de aceite salteamos la cebolla hasta q esté casi hecha. Seguidamente vertemos los dados de tofú y removemos constantemente para q no se peguen y con cuidado de no romperlos. No debe de quedar mucho aceite en la sartén después de freír el tofú, en caso de q lo haya, tendremos q retirar parte de él.
Tras unos minutos, vertemos el chucrut y lo dejamos unos minutos mas a fuego bajo, corregimos la sal. Debemos de removerlo un poco.
Sacamos la sartén del fuego, vertemos un poco de aceite de sésamo de manera q todo se impregne un poquito de este aceite, servimos y espolvoreamos con semillas de sésamo.


Autor: irutxu