Cocina china, vietnamita y thailandesa.

[Maryam_ 30]

Fideos chinos con champis

Ingredientes:

Fideos chinos
puerro
calabacín
zanahoria
champiñones
salsa de soja


Instrucciones:

Hervir agua, echar los fideos y retirarlos del fuego, dejarlos 4 minutos.


Freír el puerro y calabacín a trozos y la zanahoria rallada


cuando esté casi hecha incorporar los champiñones que se hagan bien,


después añadir la salsa de soja


remover bien y pasar los fideos a la sartén (bien escurridos),


dejarlos 2 minutos para que se mezclen todos los sabores


y .....listo!!!
Autor: susita

[Maryam_ 30]

Fideos chinos con salchichas

Ingredientes:


1 paquete de fideos chinos sabor ternera
3 salchichas Bratwurst
verduritas variadas en juliana
ajo
aceite


Instrucciones:

Se sofríe un diente de ajo picado y las salchichas en rodajitas. Se le añaden las verduras (yo las puse congeladas). Se cocina todo 4-5 minutos. Mientras se preparan los fideos segun las instrucciones del envase. Cuando le falte 1 minuto a las salchichas se le añaden los fideos y se sofríe todo junto unos instantes.Se sirve caliente.

Autor: maribelrivera

[Maryam_ 30]

FIDEOS CHINOS CON SETAS CHEF 2000

Ingredientes:

FIDEOS DE SOJA
SETAS
DIENTES DE AJO
PEREJIL PICADO
VINO BLANCO
SAL
ACEITE DE OLIVA
ZANAHORIA,
CEBOLLA,
PIMIENTO VERDE,
DIENTE DE AJO


Instrucciones:

CALENTAR LA CUBETA EN Vacío PRESIÓN 3'. ABRIR PONEMOS ACEITE, LOS AJOS PICADOS REMOVEMOS SOFREIR 1'. ABRIR AÑADIR SETAS PARTIDAS Y LIMPIAS, VINO, SAL, PEREJIL PICADO REMOVEMOS BIEN PROGRAMamOS OPCIÓN ARROZ, SACAR Y RESERVAR.

AHORA PONEMOS AGUA EN LA CUBETA, PONEMOS ZANAHORIA, CEBOLLA, PIMIENTO VERDE Y DIENTE DE AJO, SAL (ESTO LO PONGO LAS VERDURAS PORQUE NO SE PUEDE CALENTAR AGUA SOLA EN LA CHEF 2000 Y DE PASO TIENE VERDURITAS EL AGUA), PROGRAMAMOS PRESIÓN 10', SACAMOS LAS VERDURAS Y DEJAMOS EN MANTENIMIENTO, METEMOS LOS FIDEOS CON EL AGUA QUE LES CUBRA 4', ESCURRIR. PONEMOS LOS FIDEOS Y LAS SETITAS ENCIMA.

Autor: pigondi

[Maryam_ 30]

Fideos chinos de ender

Ingredientes:

• 1 paquete de fideos chinos,
  
• 1 bandeja de champiñones,
  
• 3 ó 4 dientes de ajos,
  
• 3 cebollas pequeñas,
  
• 1 guindilla fresca,
  
• 1 paquete de baicon,
  
• 2 filetes de cerdo cortado en tiras finas,
  
• salsa agridulce,
  
• salsa de soja,
  
• vino blanco.
  

Instrucciones:

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con los ajos y la guindilla. Cuando la tengamos medio pochada le añadimos el baicon cortado en cuadritos y vamos dorando, añadimos la carne y la hacemos fuego fuerte (sin dejar que se nos queme la verdura). Añadimos los champiñones laminados y hacemos a fuego fuerte.

Le ponemos el vino blanco, la salsa de soja y la salsa agridulce, dejamos reducir.

Ponemos los fideos chinos en agua hirviendo y los dejamos cocer durante 4 minutos, escurrimos y los añadimos al resto de ingredientes, mezclamos bien y servimos en seguida.

Fuente: http://lacocinadeender.blogspot.com/

Autor: enderthorne

[Maryam_ 30]

Pan chino

Introducción:

PD:Probé a hacerlos al horno y no salen bien, pero si se pueden congelar una vez fritos y al sacarlos sarles un toque de frito y a comer


Ingredientes:

300 gr de harina
20 gr de levadura panadería
150 ml de leche templada
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 cuchara de azúcar


Instrucciones:

Deshacemos la levadura en la leche templada. Ponemos la harina sobre la bancada mezclada con la sal y el azúcar le agregamos la leche con la levadura disuelta y amasamos los ingredientes. Dejamos levar una hora +o-.
Hacemos unas bolitas con la masa, a mí, me salieron 6 y espolvoreamos la bancada con harina, estiramos la masa y enrollamos como si fuera un cruasán sin cuernos.

Plegamos un lado, luego el otro y chafamos un poco.


Ponemos una taza con agua, dentro del microondas, y dejamos hervir durante 3 minutos y queda con la temperatura y la humedad justas.

Quitamos la taza, y metemos los rollitos y los dejamos leudar 30 minutos.

Los chinos lo comen sin freír, solo cocido, pero nosotros lo vamos a hacer después frito. En una olla al fuego con una rejilla o una vaporera ponemos agua a hervir (a la que le presté la vaporera que me la devuelva ), cuando empiece a hervir el agua a borbotones bajamos el fuego, introducimos con una rejilla (a falta de vaporera, yo, usé la rejilla del microondas) que no toque el agua los panecillos con el pliegue hacia abajo tapamos con una tapadera y dejamos 30 minutos.




Así quedan, ya podríamos comerlos.


Calentamos abundante aceite de girasol en un sartén y freímos los bollitos hasta que estén dorados.


Escurrimos sobre papel de cocina absorbente y a comer.
Fuente: capisi

Autor: capisi

[Maryam_ 30]

Panecillos chinos

Introducción:

Esta receta es de la revista tus recetas TMX especial Oriente


Ingredientes:

320 gr de harina de fuerza
20 gr de levadura de panadería
150 gr de agua
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
40 gr de azúcar glass


Instrucciones:

1.- Pon de agua y el aceite en el vaso. Calienta 3 minutos, 37º (para TM-21 a 40º), velocidad 2, añade la levadura y mezcla 20 segundos a velocidad 2.Incorpora la harina, la sal y el azucar. Programa 1 minuto, a velocidad espgia.
2.- Pasa la masa a una mesa enharinada, amasa brevemente y deja reposar unos 45 minutos en sitio cálido. Haz bolitas con la masa, salen unas 11 unidades. Dejar reposar 15 minutos.
3.- Calienta medio litro de agua en el vaso 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuece los panecillos en el repiciente varoma 15 ó 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 3, sobre una servilleta limpia. Se toman calientes.

Fuente: Revista tus recetas TMX

Autor: Chaman

[Maryam_ 30]

Panecillos chinos M.Mar

Ingredientes:

300 gr harina
20 gr levadura panadería
150 cc. agua
50 g de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar


Instrucciones:



Poner en el vaso el agua la manteca, la sal y el azúcar 1 minuto 40ºC velocidad 1.
Añadir la levadura , mezclar unos segundos, y la harina amasar a velocidad espiga 4 minutos. Sacar y dejar reposar 30 minutos.
Amasar y dar forma de bolas, salen unos 10 panecillos. Dejar que doblen su volumen 10- 20 minutos.
Freír en abundante aceite para que se doren , escurrir y servir calientes.
También se pueden hacer al vapor en la Varoma , tapados durante 25- 30 minutos.
( Así no los he probado nunca).

Nota mía: Están riquísimos, para hacerlos sin la Th disolví la levadura en un poco de leche caliente los demás ingredientes los puse en un bol incorporé la levadura y batí con las batidora varillas de amasar hasta que se quedó una masa muy fina y elástica.
Les puse mitad agua, mitad leche.


Autor: Meri

[Maryam_ 30]

Panecillos rellenos-Bd y sartén

Introducción:

esta es una versión propia de los panecillos chinos de Meri


Ingredientes:

300 gr de harina
20 gr de levadura de panaderia
150cc de agua
50 de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
verdura sofrita o chorizos a la brasa, o salchichas...o lo que se os ocurra


Instrucciones:

Poner todo en el prog. 13 de la Bd.Coger pequeñas porciones de masa y estirarlas con el rodillo, muy, muy finas. Poner sobre la masa el relleno elegido, yo puse chorizos braseados y verdurita sofrita, y enrollar la masa alrededor del relleno. No debe quedar la masa muy gruesa en ningún punto, porque si no no subirá correctamente. Calentar aceite en una sartén a temperatura moderada, y freír despacio, para que doren y suban bien por todos lados.Escurrir muy bien sobre papel de cocina, y comer calientes.

Autor: maribelrivera

[Maryam_ 30]

Pavita Guisada con Verduras

Ingredientes:

1 kilo de carne de pavita cortada en trozos pequeños
3 cucharadas de aceite vegetal
¼ de kilo de col china (Sio Choy), picada en juliana
1 Pimiento morrón, picado en juliana
¼ de kilo de arvejas (guisantes, cocidos en agua con sal
1 zanahoria, cortada en lagas delgadas y luego juliana
1 trozo de kión (jengibre) del tamaño de una pulgada, picado finito o rallado
1 cucharadita de ajos molidos
1 cucharada de sillao oscuro, (Salsa de soja o soya)
1 cucharada de salsa de frijoles (mensi)
½ de taza de agua
1 cucharadita de maizena


Instrucciones:

Poner en un bol la carne de pavita cortada, añadirle la cucharada de sillao oscuro y la cucharadita de ajos, mezclar y dejar en reposo.

Poner una olla al fuego con el aceite, cuando esté bien caliente, añadirle la carne y freírla removiéndola para que lo haga parejo, cuando la carne se ha cocido algo, agregarle la cebolla, mezclar bien y añadirle la salsa de frijoles, mezclar y ponerle el resto de verduras (salvo las arvejas); tapar la olla y dejar cocinar 10 minutos.
Diluir la cucharadita de maizena en el agua y junto con el sillao agregárselo al guiso, mezclar y dejar que cocine un minuto.

Servir acompañado de arroz blanco


Fuente: Propia

Autor: Oscar

[Maryam_ 30]

Pollo Agridulce

Ingredientes:

- 1/2 kg de pollo limpio. Es decir un pollo entero sucio mas o menos. el pollero os lo limpia de todos los huesos y os lo trocea en trocitos pequeños, como los de la foto. Os recomiendo que lo hagáis sin piel, ya que esta no llega a freírse y queda muy grasienta
- 3 cucharadas soperas de harina
- 1 ídem de maicena
- 10 g de levadura o 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 huevo
- 1 pimiento
- 1/2 piña
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Sal


Para la salsa:

- 1 cucharada sopera de tomate concentrado
- 1 pizca de sal
- 6 cucharadas de azúcar
- Vinagre al gusto. Empezad poniéndole poco, y lo vais rectificando. Para esta cantidad y tratándose de piña, 3 cucharadas soperas
- 1/2 ltr de agua


Instrucciones:

Preparamos una pasta tipo orly, con la harina, la maicena,el huevo batido y la levadura o bicarbonato, mas un poco de agua y un poco de sal. Debe de napar (cubrir) un trozo de carne y mantenerse al sacarlo de esta pasta. Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego vivo y dejamos que se caliente.
Una vez caliente, añadimos los trocitos de pollo previamente sazonados y pasados por la pasta de freír. Una vez doraditos, sacar y escurrir sobre una servilleta o papel absorbente. En el mismo aceite, freír los durante un par o tres minutos los pimientos y la cebolla, previamente troceados. Reservar.


Para la salsa:

En un cazo poner: 5 cucharas soperas de agua, el tomate concentrado, una pizca de sal, el azúcar y el vinagre. Dejamos que esto hierva durante unos 5 o 6 minutos. Poner en una sartén la mezcla anterior y añadirle los pimientos, las cebollas, la piña en trocitos y el tomate igual. Saltear este conjunto a fuego vivo durante 2 o 3 minutos. En este punto añadimos la carne y salteamos, siempre a fuego vivo todo el conjunto.
Normalmente los chinos trabajan con una sartén que no es plana en el fondo. Lo hacen con un WOG, sartén honda, tipo Parisien, pero con fondo curvo o media bola. Este WOG asienta perfectamente sobre unos huecos que tienen en el fogón. Con lo que la llama que les llega va directa al centro y abajo. Es muy rápido y muy potente, enseguida salteas las cosas. Digo esto por que, a esas temperaturas hay una rápida evaporación de agua y concentración de azucares. Y no se necesita ligar la salsa con ninguna fécula. No obstante, si os gusta como os ha salido de sabor, pero queréis la salsa más espesa, añadidle un poco de maicena diluida en agua y dadle un hervor. Servir, por su puesto con arroz blanco o tres delicias.


Fuente: MundoRecetas.com

Autor: vicky