No encuentro receta gluten casero

[mojegom 1]

Me rindo. He estado buscando por el foro con el "Buscador" más de 50 páginas y no lo encuentro.

Recuerdo haber visto elaborar glúten ¿con un método de lavado? en un hilo del foro, pero no consigo encontrarlo.

¿Alguien lo recuerda y puede pasarme el enlace?

Muchas gracias y un saludo

[Maryam_ 30]

Re: No encuentro receta gluten casero

Te copio lo que vi en internet:

Procedimiento para hacer gluten en casa

1. Coloque la harina en una palangana grande, agregue el agua necesaria para formar una masa similar a la del pan.
2. Depués de amasar como si fuera a hacer pan, déjela en la misma bandeja, cúbrala de agua y déjela reposar 5 a 6 hrs. Si se amasa en la noche, déjelo reposar hasta la mañana siguiente.
3. Después del reposo, lave la masa como si se estuviera amasando. Cuando el agua se convierta en blanca, tire el agua y agregue agua limpia
4. Repita el mismo procedimiento hasta que el agua quede limpia. Vuelva a cubrir la masa con agua limpia y deje reposar durante 1 ó 2 hrs, hasta que tome consistencia. Tenga cuidado de no tirar trozos de gluten cuando lave la masa, esto mermaría mucho el producto final.

Finalmente, veinte minutos antes de que termine el tiempo de reposo, prepare el caldo de cocción colocando en una olla todos los ingredientes a fuego lento, cuando suelte el hervor agregue el bistec de gluten, prepárelo así: después del reposo sáquelo del agua, córtelo en trozos y extienda con un rodillo para darle la forma del bistec. Deje cocer a fuego lento durante 20 minutos, escurra y prepárelo a su gusto.

Aqui puedes ver un video:
[video:2j7xoksw]

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En el video ponen 250 gr. de harina blanca. Con esta cantidad te salen unos 90 gr de gluten o seitan (carne vegetal).

[mojegom 1]

Re: No encuentro receta gluten casero

Gracias Maryam, ¿éste gluten se puede añadir a la masa de harina para hacer pan, para que leve mejor aquella harina algo floja de proteínas, además de añadirle la levadura de panadería? harina de centeno por ejemplo.
Un saludo

[Maryam_ 30]

Re: No encuentro receta gluten casero

Pues yo he leido en el foro gente que si se la ha puesto al pan por ejemplo, pero no sé el resultado.

[megancita 0]

Re: No encuentro receta gluten casero

yo suelo poner gluten pero lo compro en herbolario, viene en polvo como la harina, y la mezclo con ella nada mas, esto lo veo demasiado trabajoso para un poco de gluten que lleva el pan......pero bueno a gusto de cada cual.