Croquetas de jamón serrano (con Mycook)

[Weduard 0]

Croquetas de jamón serrano

Ingredientes:
200 g de jamón serrano
90 g de mantequilla
1 diente de ajo
120 g de cebolla
200 g de harina
650 g de leche entera
Sal, nuez moscada, pimienta

Preparación:
Trocear el jamón con varios toques de turbo y poner en una fuente donde echaremos la bechamel. Echar en el vaso la mantequilla y programar 1:30 minutos 90º velocidad 2. Agregar la cebolla en cuartos y sofreír 7 minutos 120º velocidad 1. Añadir la harina y programar 4 minutos 90º velocidad 3. Por último agregar la leche, la nuez moscada , la sal, la pimienta a gusto y programar 4 minutos 100º velocidad 4. Al terminar el tiempo volcar la bechamel en la fuente sobre el jamón y con la ayuda de una espátula mezclar bien, alisar y dejar enfriar. Cuando la masa esté bien fría con la ayuda de 2 cucharas formar las croquetas, con la ayuda de dos tenedores pasar por huevo batido y con la ayuda de las manos rebozar en pan rallado (esto es trabajo en cadena sin ensuciarse mucho). Freír con aceite bien caliente y escurrir sobre un plato con papel de cocina.



Jamón picado:


Masa de croquetas:


Trabajo en cadena:

[rocio7910 0]

Re: Croquetas de jamón serrano (con Mycook)

tienen muy biena pinta.
crees que valen los tiempos y demas para la thermomix 31.?

[Weduard 0]

Re: Croquetas de jamón serrano (con Mycook)

tienen muy biena pinta.
crees que valen los tiempos y demas para la thermomix 31.?

Cambia algo, pero vaya, yo lo haría así:

Trocear el jamón con varios toques de turbo y poner en una fuente donde echaremos la bechamel. Echar en el vaso la mantequilla y programar 2 minutos 90º velocidad 1. Agregar la cebolla en cuartos, golpe de turbo y sofreír 8 minutos Varoma velocidad 1. Añadir la harina y programar 4 minutos 90º velocidad 2. Por último agregar la leche, la nuez moscada , la sal, la pimienta a gusto y programar 4 minutos 100º velocidad 3. Al terminar el tiempo volcar la bechamel en la fuente sobre el jamón y con la ayuda de una espátula mezclar bien, alisar y dejar enfriar. Cuando la masa esté bien fría con la ayuda de 2 cucharas formar las croquetas, con la ayuda de dos tenedores pasar por huevo batido y con la ayuda de las manos rebozar en pan rallado (esto es trabajo en cadena sin ensuciarse mucho). Freír con aceite bien caliente y escurrir sobre un plato con papel de cocina.

Con la Mycook sumamos 1 a las velocidades de la TH-31, por lo tanto sería restar 1, más o menos, en la cocina cada cual le da su punto...

[rocio7910 0]

Re: Croquetas de jamón serrano (con Mycook)

gracias,
guardare la receta para probarla cuando tenga sobras de pollo del caldo.
ya te contare. vale?

[Weduard 0]

Re: Croquetas de jamón serrano (con Mycook)

Creo que

croquetas = bechamel + carne/pescado/verdura

luego cada un@ le pone o no cebolla a la bechamel, la hace más o menos espesa, le pone sus especias, etc. Aunque sé poquísimo de croquetas veo claramente esa teoría. No sé como lo ven l@s demás...

[Lucia13 12]

Re: Croquetas de jamón serrano (con Mycook)

¿Y no se quema la mantequilla? Primero minuto y medio, luego otros 7 más con la cebolla....
Las veces que hice croquetas con la maquinita terminé tirándolas, es de esas cosas que use la receta que use, no quedan tan ricas como en la sartén a mano y con tiempo. ¿me recomiendas estas tuyas?

[Weduard 0]

Re: Croquetas de jamón serrano (con Mycook)

¿Y no se quema la mantequilla? Primero minuto y medio, luego otros 7 más con la cebolla....
Las veces que hice croquetas con la maquinita terminé tirándolas, es de esas cosas que use la receta que use, no quedan tan ricas como en la sartén a mano y con tiempo. ¿me recomiendas estas tuyas?

Yo las recomiendo ciegamente! La mantequilla no se quema, aunque si lo prefieres puedes ponerle aceite. Lo que decía antes, los robots de cocina son lo mejor para hacer bechamel, como más te guste, y luego le mezclas la carne y ya tienes la masa de las croquetas. Vaya, que más sencillo y fácil imposible.
En la sartén no controlas la temperatura, y el peso va a parte, tienes que remover continuamente, etc., ni punto de comparación.

[sandram 0]

Re: Croquetas de jamón serrano (con Mycook)

Qué buena pinta!!! Crees que si las hago con leche semi-desnatada saldrán bien? Lo digo porque la leche que utilizo es sin lactosa y es semidesnatada!
Gracias

[Lucia13 12]

Re: Croquetas de jamón serrano (con Mycook)

¿Y no se quema la mantequilla? Primero minuto y medio, luego otros 7 más con la cebolla....
Las veces que hice croquetas con la maquinita terminé tirándolas, es de esas cosas que use la receta que use, no quedan tan ricas como en la sartén a mano y con tiempo. ¿me recomiendas estas tuyas?

Yo las recomiendo ciegamente! La mantequilla no se quema, aunque si lo prefieres puedes ponerle aceite. Lo que decía antes, los robots de cocina son lo mejor para hacer bechamel, como más te guste, y luego le mezclas la carne y ya tienes la masa de las croquetas. Vaya, que más sencillo y fácil imposible.
En la sartén no controlas la temperatura, y el peso va a parte, tienes que remover continuamente, etc., ni punto de comparación.

Sí, en la sartén llevan tiempo y dedicación, pero me salen de alucine. Voy a intentar las tuyas a ver si se parecen. Si es así te pongo un monumento
A mi me gustan las croquetas y la bechamel con mantequilla, les da un gustito....

[Weduard 0]

Re: Croquetas de jamón serrano (con Mycook)

Qué buena pinta!!! Crees que si las hago con leche semi-desnatada saldrán bien? Lo digo porque la leche que utilizo es sin lactosa y es semidesnatada!
Gracias

Si se puede hacer bechamel con leche semi creo que sin problemas, claro que te saldrán bien, si creo que bechamel se hace hasta solo con caldo...