¿Cual es tu mejor receta de reposteria?

[superabuela 82]

Re: ¿Cual es tu mejor receta de reposteria?

Yo, como la mayoría de las cosas que hago no son mías "propiamente dichas" te pongo lo único que sí se me ocurrió a mi solita (más que nada la forma de hacerlo) :wink: Anda queee... toda me maté "Super" bocaditos de turrón

Ingredientes:
- 200 grs. de avellanas
- 200 grs. de galletas María
- un bote pequeño de leche condensada
- chocolate (con leche o negro, de postres o normal, el que más nos guste)
- moldecitos de silicona
Instrucciones:
Se trituran bien las avellanas y las galletas, en veces, en la Thermomix o cualquier otra picadora (si queda algún trocito pequeño, no importa). Se echan en un bol grande y se añade la leche condensada. Se trabaja bien todo junto hasta que quede todo integrado y se forme una masa.

Se derrite el chocolate y se echa en moldecitos procurando que cubra bien las paredes y el fondo.

Se deja enfriar completamente el chocolate para que esté bien duro, se rellenan con la masa de turrón (aplastando todo lo posible) y se cubren con más chocolate para tapar la base. Se deja enfriar nuevamente y se desmoldan.



Fuente:

Autor: superabuela

[Nunna 0]

Re: ¿Cual es tu mejor receta de reposteria?

En mi casa hay cuatro básicos que no fallan:

La tarta de frutas
http://lacocinadeanna.blogspot.com/2007/10/tarta-de-frutas-thermomix.html

Tarta de moka y whisky
http://lacocinadeanna.blogspot.com/2007/11/tarta-mousse-de-moka-y-whisky.html

Tarta mousse de café irlandés
http://lacocinadeanna.blogspot.com/2009/06/tarta-mousse-de-cafe-irlandes.html

Y la tarta mousse de limón
http://lacocinadeanna.blogspot.com/2008/06/mousse-de-limn.html

Y la semana pasada hice la tarta sacher por primera vez, deliciosa...
http://lacocinadeanna.blogspot.com/2009/10/tarta-sacher-sachertorte.html

Bueno,creo que me pasé ...

suerte!!

[BRISA 2]

Re: ¿Cual es tu mejor receta de reposteria?

ay dios no sabes lo que as echo sunshine...con lo que ami me gustan los bizcochos de chocolate
ademas siempre busco bastantes recetas aver cual es la mas esponjosa asique muchas gracias por las 3 recetas.
Brisa podrias decirme la receta de tu tarta de 3 chocolates porfi??

Es un clasico en el foro,
Ingredientes:
150 g chocolate negro
150 g chocolate con leche
150 g chocolate blanco
300 g de azucar ( yo no suelo ponerle )
750 g de nata
750 g de leche
3 sobres de cuajada

1 paquete galletas
80 g de mantequilla en pomada

Instrucciones:
Echar en el vaso el paquete de galletas y la mantequilla y programa 5 minutos, temperatura 70º, velocidad 3.
Poner sobre un molde desmontable, extendiendo bien por toda la base y dejar enfriar.



En el vaso poner 250 nata, 250 leche el chocolate negro, 100 g azucar ( yo no le pongo y si lo hago solo muy poca) y el sobre de cuajada, 7 minutos a 90º, velocidad 3.
Volcar sobre las galletas, dejar cuajar.

Preparar de igual modo el chocolate con leche y el blanco.
Al hechar la mezcla , para que no se haga un agujero, puedes poner una cuchara dentro del molde y hechar hay la mezcla, así no cae de golpe y uqeda mejor, también va bien, antes de hechar la 2ª y 3ª capa, rallar con cuidado lo que hay en el molde , así se " agarra" mejor, decirte que esta mucho más buena de un día para el otro, y que todo el que la prueba queda alucinado, si les gusta el chocolate claro ajajja

[BRISA 2]

Re: ¿Cual es tu mejor receta de reposteria?

ay dios no sabes lo que as echo sunshine...con lo que ami me gustan los bizcochos de chocolate
ademas siempre busco bastantes recetas aver cual es la mas esponjosa asique muchas gracias por las 3 recetas.
Brisa podrias decirme la receta de tu tarta de 3 chocolates porfi??

Es un clasico en el foro,
Ingredientes:
150 g chocolate negro
150 g chocolate con leche
150 g chocolate blanco
300 g de azucar ( yo no suelo ponerle )
750 g de nata
750 g de leche
3 sobres de cuajada

1 paquete galletas
80 g de mantequilla en pomada

Instrucciones:
Echar en el vaso el paquete de galletas y la mantequilla y programa 5 minutos, temperatura 70º, velocidad 3.
Poner sobre un molde desmontable, extendiendo bien por toda la base y dejar enfriar.



En el vaso poner 250 nata, 250 leche el chocolate negro, 100 g azucar ( yo no le pongo y si lo hago solo muy poca) y el sobre de cuajada, 7 minutos a 90º, velocidad 3.
Volcar sobre las galletas, dejar cuajar.

Preparar de igual modo el chocolate con leche y el blanco.
Al hechar la mezcla , para que no se haga un agujero, puedes poner una cuchara dentro del molde y hechar hay la mezcla, así no cae de golpe y uqeda mejor, también va bien, antes de hechar la 2ª y 3ª capa, rallar con cuidado lo que hay en el molde , así se " agarra" mejor, decirte que esta mucho más buena de un día para el otro, y que todo el que la prueba queda alucinado, si les gusta el chocolate claro ajajja

[Alberto23 0]

Re: ¿Cual es tu mejor receta de reposteria?

muchas gracias
por cierto, no he puesto yo una receta y me acabo de dar cuenta
bueno pues aqui esta...es un brownie que esta sacado de un libro que no se exactamente cual es, porque me encontre una fotocopia de la receta por un cajon el caso esque la he visto por aqui por el foro asique sera mas o menos conocida. Le e cambiado alguna cantidades a mi gusto, como por ejemplo las nueces

Brownie

100 g de nueces
150 g de chocolate nestlé postres
150 g de azucar
2 huevos
100 g de mantequilla a temp ambiente
70 g de harina
1 cucharadita de levaduro de sal (yo echo un sobre entero)
un pellizco de sal

Preparacion:
Poner las nueces en el vaso y programar de 8-10 segundos velocidad3-1/2 (no tienen que quedar muy pequeñas, para mi gusto, con 8 segundos vale, pero si abris el vaso y hay nueces que no estan trituradas ponlo un poquito mas) Sacar del vaso y reservar.
Trocear el chocolate (con partirlo en onzas es mas que suficiente), darle 5 golpes de turbo, y luego vel 9 6 segundos (un consejito es que el chocolate este un poquito frio porque asi se parte mejor)Sacar del vaso y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas, echar el azular, los huevos y programar 5 minutos a 40º vel 3. Añadir la mantequilla, chocolate y mezclar 6 segundo vel 2, incorporar harina, levadura y sal, y 4 egundos velocidad 2 (lo mas seguro esque no quede una masa homogenea pero no preocuparse por lo que yo suelo mezclarlo todo con la espátula) Quitar la mariposa y echar las nueces y mezclar con la espátula.
Verter sobre un molde engrasado y enharinado, y meter en el horno precalentado 170º (yo pongo 175º) durante 20 minutos aproximadamente(esto es relativo...a partir de los 15 voy mirando y veo como sube, si necesita mas calor le subo un poco, y si se me quema por arriba (nunca me a pasado con el brownie pero si con otros bollos) le pongo una bandeja en la balda de arriba) hasta que al introducir una aguja esta salga limpia.