Brazo de gitano, sin gluten

[behbeh 289]

Esta receta me la dieron en el que creo fue mi único curso de cocina sin gluten al que asistí y la verdad es que es tambíen maravillosa. En mi casa triunfa.

6 huevos
6 cucharadas de azucar
6 cucharadas de harina schart B
1 cucharadita de cacao valor (esto es un añadido mio, para quitar la palidez)

(o todo a la mitad, que es lo que hago habitualmente)

Se separan claras y yemas. Se llevan las claras a punto de nieve.
Se mezclan las yemas con el azucar y la harina (y el cacao). Se añade esta mezcla con cuidado a las claras.

El horno, precalentado al máximo 10 minutos. Se vuelca esta masa, que es bastante líquida, sobre papel de cocina en la bandeja del horno. Se pone a máximo 5-10 minutos, para que dore, sin pasarse y que se endurezca.

Mientras, se puede ir preparando el relleno, al gusto. En mi caso, montando trufa.

Cuando está el bizcocho, se cubre con una capa fina del relleno y se va enrrollando. se cortan los extremos para que esté bonito y se decora. Quien sepa hacerlo, pues con la nata o trufa montada que habrá sobrado mogollón y quien no sepa, como yo, con mi maravillosa cobertura cubre desperfectos de bizcochos
Cobertura:
Tanto de mantequilla
Lo mismo de chocolate nestlé postres

Se pone al micro 2 minutos a media potencia, para que ablande todo. Se saca y se remueve con tenedor para mezclar. Cuanto más se remueva, más brillo cogerá la cobertura.

Se baña el brazo sobre le mismo papel de cocina y pasado un rato, la cobertura se enfrirá y endurecerá un poco y ya se puede cortar por la base y poner en bandeja bonita

y como me sobró nata, mucha nata, y a mi cumpleañera también le gusta este bizcocho, pues se lo preparé. Es un bizcocho bicolor en la cocimix, relleno de nata y "tapado" que no es lo mismo que cubierto con nata





¡¡¡Me urge un curso de decoración de tartas!!!!

[encarnasao 23.663]

Re: Brazo de gitano, sin gluten

no me importaría nada comerme un cachito de cada :wink:

[mariancadiz 0]

Re: Brazo de gitano, sin gluten

que pedazo de bizcocho
un beso