a las expertas en la cocinera:¿podeis adaptarme esta receta

[mara56 0]

a la máquina? o a máquina similar a la cocinera, sería cuestión de adaptarla a la mía que es la cocinera es que necesito hacer pan sin gluten ni leche y he visto esta receta pero es a mano y para ahorrarme el trabajo había pensado hacerl en la cocinera, ya lo he preguntado también en el foro de la th pero creo que sería más fácil en la cocinera. Por favor ayudadme porque los preparados panificables no me van demasiado. Muchas gracias.
Pan sin gluten
Ingredientes
• 500gr. de maicena
• 200gr.de harina de maíz
• 40 gr. de levadura de panadero
• 15gr. de manteca de cerdo
• Sal
Preparación
Calentar dos vasos de agua, desmenuzar la levadura en ella y remover hasta que se diluya. Para conseguir que se ponga espumosa, dejar que repose unos 10 minutos.
En un cuenco mezclar la harina de maíz, la maicena y la sal. Picar por encima de la manteca de cerdo, haciendo pedacitos del tamaño de un garbanzo. Amasar con los dedos la manteca y la harina, hasta que la grasa se haya desecho del todo. Hacer un hueco en el centro.
Verter en el hueco la levadura diluida en agua, y mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Poner la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada con maicena y amasarla durante 10 minutos.
Formar una bola y envolverla en una hoja de film transparente ligeramente engrasada. En lugar cálido, dejar que repose aproximadamente durante 1 hora ( hasta que doble su volumen).
Para eliminar las burbujas, colocar de nuevo la masa sobre la superficie enharinada y aplastarla con los nudillos de ambas mano.
Darle la forma deseada a mano, tanto si se desea realizar una barra como si se quiere obtener unos bollos para bocadillos, etc.
Si lo que se pretende obtener pan de molde, utilizar un molde rectangular. En cualquier caso, tapar la masa con un paño y dejar que las piezas doblen su tamaño.
A calor medio-fuerte, el tiempo de horneado del pan depende del tamaño de las piezas de la masa.
Nota: Parte de la harina se puede sustituir por harina de arroz, soja o quinoa.
Las harinas comunes se pueden sustituir por preparados panificables sin gluten.

[islacris 3]

Re: a las expertas en la cocinera:¿podeis adaptarme esta receta

Si pones todos los ingredientes en la cubeta primero el agua, con la levadura, lo dejas hasta que haga espuma, añadele el resto y seleccionas un programa de amasado y horneado para el pan, te debe de salir, yo nunca he hecho panes sin glutén, pero hago pan todos los días.

[mara56 0]

Re: a las expertas en la cocinera:¿podeis adaptarme esta receta

gracias, si alguna puede acercarse más y ponerme en qué programa puedo hacerla y cómo os lo agradecería mucho. Saludos.