JALU HAS ECHO TU FONDANT DE NUBES CON LA THERMOMIX PORFI

[carmela122 3]

Lo he leeido en el foro de cocinas que tu pareces que habias conseguido

hacer fondant en la th si es verdad podrias por

poner la receta de como lo has conseguido

lo ha comentado paca-porras porque ella lo ha conseguido hacerlo en la panificadora

y le ha quedado preciosa una tarta que le ha echo a una amiga

a si eres tan amable de responderme me gustaria aprender hacer una kitty a

mi sobrina la unica que tengo


MIL

[Carolinaccs 1]

Re: JALU HAS ECHO TU FONDANT DE NUBES CON LA THERMOMIX PORFI

Escrito por jalu

Fondant de nubes en thermomix
Soy una forofa de la thermomix y casi todo lo hago con ella. Desde el fondant ,hasta el buttercream,los ganaches ,la glasa etc ,,,y por supuesto un sin fin de platos dulces y salados.
Aprovecho para deciros que soy presentadora y que cualquier interes que tengais en ella o duda me lo hagais saber.
Voy a ir poniendo algunas recetas para hacer con ella y hoy empiezo con el fondant.
Al principio ,cuando empecé hacer fondant no me importaba amasar pero a medida que he tenido la necesidad de hacer mas ,me cansaba y probé con la thermomix.Para mi fue todo un invento y me quita mas de la mitad del trabajo.
Os explico con un paso a paso como lo hago.
En primer lugar pongo las nubes con unas gotas de agua y pongo unos 3 o 4 minutos a a 80º velocidad 2.


y me quedará algo así

A continuación ,echo la mitad del azucar (lo que hago es medir en un cuenco el doble de azucar que el peso de las nubes) y ya sin temperatura le doy a velocidad 4 o 5 y que se vaya incorporando....

Ahora echo casi todo el resto (dejando algo de azucar ,porque no siempre se necesita el doble) y vuevo a darle a velocidad 4 o 5 (incluso algo mas).En este momento puede ocurrir que vaya todo bien y se incorpore ,pero notareis que le empieza a costar y cuando ocurra esto tendreis que sacar la masa y terminar de amasar fuera.
No forzeis la máquina y si notais que le cuesta amsar ,lo sacais y terminais fuera.


Si veis que necesitais mas azucar la añadis hasta que os quede algo así

Yo simpre lo hago así y me va estupendamente .Un consejo y es que laveis el vaso seguidamente para que no se reseque mucho y con agua caliente sale muy bien.
Espero que os sirva y lo probeis .

[Marieta_1970 0]

Re: JALU HAS ECHO TU FONDANT DE NUBES CON LA THERMOMIX PORFI

Yo lo he hecho de las dos formas, en Themo y en microondas, y sinceramente es más limpio y rápido en el micro. Para sacar la masa de la Thermo y no cortarme los dedos las pasé canutas, aparte de que puse la encimera perdida. Sin embargo, para el micro, sólo manché el bol de derretir las nubes, y luego ahí fui echando el azúcar y mezclando y luego amasando.

[Kettyta 0]

Re: JALU HAS ECHO TU FONDANT DE NUBES CON LA THERMOMIX PORFI

Totalmente de acuerdo con Marieta... yo ya llevo varias tartitas de fondant, y al principio lo hacía en la thermomix hasta q un dia me dio por probar en el microondas. Sin duda alguna no lo hago más en la TH desde ese momento. Es muchisimo más fácil y rápido en el microondas, menos engorroso, no te pringas tanto, y sobre todo no pierdes tanto producto porque en las cuchillas se queda tan pegajoso que al final tienes que dejar buena parte de las nubes por ahi.

Espero que te sirva de ayuda...

[CUCI 0]

Re: JALU HAS ECHO TU FONDANT DE NUBES CON LA THERMOMIX PORFI

yo ni siquiera he porbado a hacerlo en la th, pero tambien creo que se engorrona menos en el micro,
por cierto yo solo lo he hecho una vez y me a salido bien, pero es que esta muy dulce, no se si probar a hacerlo con la mitad de azucar y la otra mitad de maice (arina fina de maicena) sabeis si algien a probado a hacerlo asi??!!
es que dicen que el que se compra ya hecho es mas insipido, quiza no llebe tanta azucar no??!!

[anayeni 0]

Re: JALU HAS ECHO TU FONDANT DE NUBES CON LA THERMOMIX PORFI

por favor paca_ porra me podrias poner la receta del buttercrem en la thermomix

te lo agradesco mucho

[carmela122 3]

Re: JALU HAS ECHO TU FONDANT DE NUBES CON LA THERMOMIX PORFI

Gracias paca por contestar y sacarme de dudas

lo intentare hacelo en el micro

MIL

[jalu 0]

Re: JALU HAS ECHO TU FONDANT DE NUBES CON LA THERMOMIX PORFI

Hola Chicas.
Aquí va en gustos .Desde que descubrí hacer el fondant en la th ni me planteo otra cosa.
Ademas yo tiño en el momento que hago la masa con lo cual ni me mancho las manos .No tengo que amasar absolutamente nada y tardo la mitad de tiempo.
En cuanto a la limpieza lo único es limpiar en el momento de terminar con agua cal¡ente y sale de maravilla .Eso si ,utilizo una mini escobilla para las cuchillas que viene fenomenal.

y os aseguro que hago fondan todos los dias ,hasta hay veces que 2 kilos.Probablemente sea por eso, que me cansé de amasar y de que se me quedaran las manos pegadas constantemente.

En mi blog tengo un paso a paso con fotos.

[jalu 0]

Re: JALU HAS ECHO TU FONDANT DE NUBES CON LA THERMOMIX PORFI

Se me olvidaba .
la receta del butercream en la th

125 g mantequilla
1 chorro de leche
450 g de azucar glass(dependerá de la consistencia que quieras darle)

Pon la mariposa y echas la mantequilla a punto pomada y le pones a velocidad 3 1/2.
Cuando se ha deshecho echas un chorro de leche y a continuación vas echando a traves del bocal el azucar poco a poco hasta que coja la consistencia.
y ya está.

[CUCI 0]

Re: JALU HAS ECHO TU FONDANT DE NUBES CON LA THERMOMIX PORFI

hola jalu, una preguntita, pero si lo que se trata es de amasar el fondalt,,,,, la th lleba funcion amasar, entonces no se podria poner en esa funcion en vez de una velocidad normal??!! es por si algun que no estamos tan acostumbradas a hacer este tipo de cositas para no cargarnos la th