Mousse de turrón duro (fotos)

[seviyana_85 0]

Tiene una textura bueníiisima, totalmente recomendado sobre todo cuando queremos aprovechar esas tabletillas de turrón que sobran en Navidades. Yo aún tenía congeladas de turrón duro del año pasado y por eso hice este postrecillo. Podeis ponerle de base una plancha de bizcocho ( para ver la receta click aquíhttp://pasteleriareposteria.blogspot.com/2009/03/bizcocho-genoves.html ) o la típica base de galletas y mantequilla ( para ver la receta click aquí http://pasteleriareposteria.blogspot.com/2009/01/base-de-galletas-y-mantequilla.html ) y hacerlo en un molde desmontable.. yo como lo puse en ese molde de rosca de silicona no le puse base aparte está bien ya si ella, eso sí no olvideis si lo poneis en un molde de silicona congelarlo para desmoldarlo bien, sobre todo si es de rosca ya que con las ondulaciones no es facil de desmoldar cuando tiene la textura de mousse, se estruja todo.. luego lo podeis dejar 1 horita descongelando dentro del frigorífico incluso semihelado está bueno. El turrón lleva bastante azúcar ya por lo que no le puse más y quedo bien de dulzor.

300 gr de turrón duro
2 huevos
500 ml de nata líquida de montar ( con 5 gr de estabilizante para nata si se desea)
200 ml de leche
1 sobre de gelatina neutra

Pulverizar el turrón a velocidad 10 hasta que este bien triturado.



Reservar y lavar el vaso, semimontar la nata en velocidad 3 y medio bien fría. Reservar, lavar el vaso y montar las claras 1 minuto con una pizca de sal, en velocidad 3 y medio.

Remojar el sobre de gelatina en la mitad de la leche fria y mientras poner en el vaso las yemas con el resto de la leche, 5 minutos a 90 grados velocidad 3 y medio. Añadir la gelatina con la leche en la que la hemos remojado y batir unos segundos en velocidad 2. Añadirle el turrón pulverizado y triturar en velocidad 5 hasta que quede homogéneo.

Dejar que tome temperatura ambiente y añadirle la nata con movimientos envolventes, y luego las claras de igual manera para que no se nos baje la mezcla. Verter en el molde y dejar enfríar 4 o 5 horas.

Decorar como se desee, yo pulverizé a velocidad 10 unos recortes de bizcocho de plátano en plancha que hice para una tarta, y le puse unos hilos de caramelo líquido por encima.

[enanapulga 0]

Re: Mousse de turrón duro (fotos)

que requetebueno

[MªJose 0]

Re: Mousse de turrón duro (fotos)

[luly 0]

Re: Mousse de turrón duro (fotos)


esto hay que probarlo...

[MARIQUILLA 0]

Re: Mousse de turrón duro (fotos)

Que pintaza ese mousse !!

Por cierto, donde andabas metida chiquilla ??

Hace tiempo que no te veía por aquí y se te echa mucho de menos

[Emeka 2]

Re: Mousse de turrón duro (fotos)

Tiene una pinta fantástica Supongo que, esta fórmula, sirve para otros turrones (blando, de yema, de coco, etc)

[Ishtar 10.336]

Re: Mousse de turrón duro (fotos)

Menuda recetita más rica, has vuelto pisando fuerte.

[encarnasao 23.663]

Re: Mousse de turrón duro (fotos)

que rico niña, que pena que no te pueda copiar y eso que aun tengo alguna tableta por ahí

[Curra2 0]

Re: Mousse de turrón duro (fotos)

que buena pinta..!!!!!

a mi me gusta mucho más el turrón duro que el de jijona, así que esté postre seguro que me encanta..!! besos

[manoli_72 0]

Re: Mousse de turrón duro (fotos)

¡Que bueno tiene que estar eso, por dios! me la copio