poca harina para pan campesino en panificadora?

[pan rico 0]

Por favor, mirad esta receta y decidme si me voy a quedar corta de harina.
Es el segundo pan que hago y pretendo que quede muy esponjoso.

pan campesino:

260 ml. de leche tibia.
25 grs. de margarina.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada de azúcar.
380 gramos de harina de fuerza.
1 sobre de levadura.
2 huevos batidos.

Gracias y hasta pronto.
Pan rico

[mariabc 1]

Re: poca harina para pan campesino en panificadora?

Te pongo el que hago yo con harina de fuerza harimsa

PAN BLANCO RÚSTICO 750GR.:
- Leche 275 ml
- Margarina o mantequilla 25 gr.
- Sal (una cucharadita)
- Azúcar (una cucharadita)
- Harina de fuera (tipo 1050) 500 gr.
- Levadura seca 3/4 del sobre

Yo creo que tienes poca harina para mucho líquido, de todas formas el tuyo va con huevo... así que... no sé, depende de la harina también, pero vigila el amasado y rectifica si es necesario

[islacris 3]

Re: poca harina para pan campesino en panificadora?

Como te ha comentado maria yo también veo muy poca harina para el líquido y aparte con los huevos estará la masa aún más líquida, vigila el amasado y tienes que ver que la masa se separa de las paredes de la cubeta mientras va amasando, debe de quedar elastica la masa sin resultar ni seca, ni pegagosa. La harina también influye no todas las harinas absorben igual los líquidos, pero yo diría que por lo menos 200 g. más vas a necesitar como mínimo.
Para que te resulte espongosa es importante también que lo hagas en un programa largo que leve la masa con tiempo, antes de hornear, no se que panificadora tienes por ejemplo la bifinnet tiene un programa que es el espongoso y queda fantastico.
Yo tengo la de carrefour pero una amiga tiene la bifinnet y me encanta esta panificadora, la que tiene las dos palas de amasar.

[Unodedos 2]

Re: poca harina para pan campesino en panificadora?

Como ya te han dicho, y estoy de acuerdo, es muy poca harina para esa cantidad de líquido. Es muy importante la relación harina/ líquidos en la panificadora para obtener un resultado satisfactorio : )

[pan rico 0]

Re: poca harina para pan campesino en panificadora?

Pues yo también tengo la del Carrefour, qué gracia!!!

Le he puesto 500 gramos de harina de fuerza.
Con el programa 5 para pan dulce, ha quedado muy esponjoso, aunque le falta un poco de gusto, pues recuerda al pan de molde. Tenéis alguna solución para esto?

Creo que un sobre entero de levadura es demasiado, pues ha topado con la tapa.

Tenéis receta para la masa de hojaldre?

Gracias por vuestra ayuda.
Pan rico.

[mariabc 1]

Re: poca harina para pan campesino en panificadora?

El levado no sólo depende de la cantidad de levadura, también depende de los líquidos y de la temperatura, del azúcar, depende de muchas cosas... pero para esa cantidad de masa con 3/4 de sobre de levadura seca te queda bien. En este caso igual es que era demasiado azúcar, y eso también hace que se infle más al levar.

El sabor... pues es que... tiene que saber a pan.... quién dice a pan de molde dice a pan blanco o pan de barra, es lo mismo. Las barras de pan que venden en tiendas tienen mucho sal, por eso saben más saladas.... pero no es recomendable tampoco echar más sal...