problemas con las almendras garrapiñadas

[vaneluz 0]

hola cocinero/as.
pues eso,que tengo un problemilla...
hoy he echo garrapiñadas pero no se porque el azucar se me ha quedado blanco y no se ha pegado a las almendras,se ha quedado suelto en la sarten.
la receta era:
agua,azucar y almendras a partes iguales y un chorrito de miel.
remover en el fuego todo hasta que elcaramelo se haga solido y echar en la encimera untada en aceite y separar.claro que a mi lo de separar no me ha echo falta porque no se han pegado ni entre ellas ni con el azucar jajaja

[entrepanesytortas 0]

Re: problemas con las almendras garrapiñadas

Lo revolviste sin parar hasta que el azucar tomo color caramelo?

[vaneluz 0]

Re: problemas con las almendras garrapiñadas

si que he estado dando vueltas todo el rato
la verdad es que no se que ha pasado....cuando las sacais del fuego?esperais a que se hagan del todo o las quitais cuando el caramelo todavia es liquido...

[Noni80 76]

Re: problemas con las almendras garrapiñadas

Hola, yo cuando las hago hago el caramelo y cuando este empieza a hacer muchas burbujas es cuando añado las almendras (o nueces,ummmm) y remuevo sin parar hasta que el caramelo empieza a coger color, cuando ya esta morenito y bien bañaditas todas las almendras empizo a zasacarlas una a una sobre un papel de estraza para poder despegarlas bien y ya esta, espero que te haya ayudado.

[vaneluz 0]

Re: problemas con las almendras garrapiñadas

podriais ponereme vuestro paso a paso
es que no me entero de que hago mal

[Noni80 76]

Re: problemas con las almendras garrapiñadas

ostras! yo no tengo paso a paso de esto. Yo lo que hago es, 1º echo azucar, un chorrito de agua (poca) y unas gotitas de zumo de limon en una sarten, me la llevo al fuego (medio-alto), cuando el azucar ya se ha convertido en un liquido blanco burbujeante añado las almendras, las revulevo constantemente, para que estas se vayan caramelizando bien, todo esto sin bajar el fuego ni nada. A medida que vas removiendo las almendras, veras que poco a poco las burbujas se van quitando y el caramelo va cogiendo cada vez un color, primero rubio, luego morenito y si sigues, tostadito. Yo empiezo a retirar las almendras cuando veo que el caramelo esta tostadito, pero no mucho que se pone muy amargo, si quieres puedes apartar en este momento la sarten del fuego para que no siga tostandose, y vas apartando las almendras sobre papel de estraza para que sea mas facil luego separarlas
Espero haberme explicado bien y que esto te sirva, a ver si alguna veterana nos da algun consejo o truquillo. Hasta luego y un

[CuaCua 1]

Re: problemas con las almendras garrapiñadas

encontré este paso a paso, yo no las he hecho nunca
espero que te sirva

http://marisadeorta.blogspot.com/2008/02/almendras-garrapiadas.html
http://www.gallinablanca.es/receta/almendras-garrapi%C3%B1adas-4600.aspx