ARROZ CON BOGAVANTE

[margal 0]

El día 8 es el cumple de mi marido y quiere que le haga arroz con bogavante, pero yo no le he hecho nunca.
Alguien me puede dar la receta???
Gracias

[alcoiama 92]

Re: ARROZ CON BOGAVANTE

Si entras n el recetario te encontrarás 8 recetas. te paso la de azores:

Arroz con bogavante

Introducción:
El arroz con bogavante se puede preparar seco o caldoso. Yo lo hice seco y salió francamente rico

Ingredientes:
2 bogavantes
500 gr de arroz de bomba
4 dientes de ajo fileteados
Un tomate maduro hecho daditos
2 ñoras o pimientos choriceros
caldo de pescado o agua
un poco de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
sal
Instrucciones:

Hay que empezar partiendo el bogavante. Se corta la cabeza por la mitad y la cola o bien por la mitad o bien en rodajas. Esta es la parte más complicada de la receta porque hay que hacerlo cuando el bogavante está vivo. Los jugos propios del bogabante que se despreden hay que recuperarlos en la medida que sea posible.

Lo he preparado en la paellera de princess, que es lo suficinetemente grande como para alojar en condiciones los dos bogavantes. Se pone un poco de aceite ycuando está caliente, se ponen los trozos del bogavante: vuelta y buelta y se reserva. A continuación en el mismo aceite que ya tiene el jugo del marisco, se doran los ajos, se añade el tomate y las ñoras.

Cuando el sofrito está hecho, se añade el arroz, se marea y se añade el caldo de pescado o el agua. Como el arroz es seco, se añade el doble de volumen de calde que de arroz; si fuera caldoso, se añadirían tres partes de agua o caldo por una de arroz.

Cuando el caldo está a medio consumir, se sala y se añade el marisco reservado y unas hebras de azafrán (a mi me gusta tostarlas antes, simplemente poniendolas a calentar en una sartén. Cuando se consume el líquido, se deja reposar unos minutos y queda listo para tomar

Fuente: www.recetasdemama.es

Autor: azores

[Adela_guadalajara 0]

Re: ARROZ CON BOGAVANTE

El día 8 es el cumple de mi marido y quiere que le haga arroz con bogavante, pero yo no le he hecho nunca.
Alguien me puede dar la receta???
Gracias

Que gracias, el dia 8 tambien es el cumpleaños de mi marido.

[roma62 0]

Re: ARROZ CON BOGAVANTE

Te copio la receta del libro de arroces de Thermomix

INGREDIENTES:
1000 gr de fumet de mariscos en thermomix
300 gr de gamba arrocera(te aconsejo la rojita congelada de mercadona, tiene más sabor que la blanca)
50 gr de cebolla
90 gr de tmate triturado, natural o en conserva
3 dientes de ajo
2 bogavantes de aprox 500 gr, en trozos pequeños
100 gr de aceite OVE (oliva virgen extra)
1 cucharadita de pimenton dulce
200 gr de arroz
1-2 alcachofas en 8 trozos
sal
cayena

ELABORACIÓN:
1- Pele las gambas y reserve los cuerpos. Prepare el fumet con esas cascaras y cabezas (bajo pongo como hacerlo)

2- Ponga en el vaso los cuerpos de las gambas, la cebolla, el tomate y los ajos. Trocee programando 8 segundos, velocidad 6. Retire y reserve

3- Ponga en el vaso el bogavante troceado y el aceite. programe 15 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidadcuchara.

4- Incorpore las verduras y las gambas reservadas. Sofría programando 7 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. En los últomos 10 segundos, añada el pimentón dulce.

5- Agregue el fumet y programe 10 mintos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6- Por último, añada el arroz, las alcachofas, la sal y la ayena (si la utiliza). Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

FUMET DE MARISCO:
Para 1200 gr de fumet.

500 gr de gamba arrocera
100 gr de aceite de oliva virgen extra
1200 gr de agua


Elaboración:
1- Ponga las gambas y el aceite en el vaso. Programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2- Agregue el agua y programe 30 minutos, 100º, vel 1. Cuando termine y haya bajado la temperatur a 60º, triturar 6 seg vel 8. Colar en un colador muy fino.


Sugerencia:
Si quiere un fumet muy concentrado, pongalo de nuev en el vaso limpio y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Nota:
Puede conservar el fumet durante 2 o 3 días en el frigorifico.
También puede congelarlo en cubitos. Si lo prefiere, puede separar los cuerpos de las gambas (para aprovecharlos para una sopa o sfrito) y hacer el fumet solo con las cascaras y las cabezas.


Espero te sirva

[mary505 3.100]

Re: ARROZ CON BOGAVANTE

Este es exclusivo mio y me encanta http://mary505.blogspot.com/2009/05/arroz-con-bogavante.html

[margal 0]

Re: ARROZ CON BOGAVANTE

muchisimas gracias. Ya os contaré que tal

[dololava 5]

Re: ARROZ CON BOGAVANTE

he visto en tu blog que tienes la FC y yo he hecho un arroz con bogavante en la fussion:
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=23&t=340511&start=0&st=0&sk=t&sd=a
espero que te guste, se puede hacer sin las gambas ni las almejas.

[Xariny 0]

Re: ARROZ CON BOGAVANTE

Este es exclusivo mio y me encanta http://mary505.blogspot.com/2009/05/arroz-con-bogavante.html

Mary 200 gr de arroz no es poco??? esta receta no es para estropearla, que el bogabante esta muy caro.

[mary505 3.100]

Re: ARROZ CON BOGAVANTE

Este es exclusivo mio y me encanta http://mary505.blogspot.com/2009/05/arroz-con-bogavante.html

Mary 200 gr de arroz no es poco??? esta receta no es para estropearla, que el bogabante esta muy caro.

jamia mis recetas estan testadas por los comensales de mi casa que tan tos muy bien de eso y ahy testidos por ahy de lo que digo y si pongo 200 de arroz para 4 que eramos, los que estabamos y sobro , otra cosa es que quieras arroz pa 10 ,y ya ahy doblas y a volar y pones dos bogavantes ,claro ,que con uno no hay esencia pa los 10

[marsen 0]

Re: ARROZ CON BOGAVANTE

Si entras n el recetario te encontrarás 8 recetas. te paso la de azores:

Arroz con bogavante

Introducción:
El arroz con bogavante se puede preparar seco o caldoso. Yo lo hice seco y salió francamente rico

Ingredientes:
2 bogavantes
500 gr de arroz de bomba
4 dientes de ajo fileteados
Un tomate maduro hecho daditos
2 ñoras o pimientos choriceros
caldo de pescado o agua
un poco de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
sal
Instrucciones:

Hay que empezar partiendo el bogavante. Se corta la cabeza por la mitad y la cola o bien por la mitad o bien en rodajas. Esta es la parte más complicada de la receta porque hay que hacerlo cuando el bogavante está vivo. Los jugos propios del bogabante que se despreden hay que recuperarlos en la medida que sea posible.

Lo he preparado en la paellera de princess, que es lo suficinetemente grande como para alojar en condiciones los dos bogavantes. Se pone un poco de aceite ycuando está caliente, se ponen los trozos del bogavante: vuelta y buelta y se reserva. A continuación en el mismo aceite que ya tiene el jugo del marisco, se doran los ajos, se añade el tomate y las ñoras.

Cuando el sofrito está hecho, se añade el arroz, se marea y se añade el caldo de pescado o el agua. Como el arroz es seco, se añade el doble de volumen de calde que de arroz; si fuera caldoso, se añadirían tres partes de agua o caldo por una de arroz.

Cuando el caldo está a medio consumir, se sala y se añade el marisco reservado y unas hebras de azafrán (a mi me gusta tostarlas antes, simplemente poniendolas a calentar en una sartén. Cuando se consume el líquido, se deja reposar unos minutos y queda listo para tomar

Fuente: http://www.recetasdemama.es

Autor: azores

Hummmmmmmmmm!!!!! cosa más rica madremia!!!!!