Espaguetis Carbonara - receta original! :-)

[Recetas Italianas 0]

Hola a todos,
Un tópico aquí en España, con relación a la cocina italiana, siempre ha sido el de cocinar la pasta a la carbonara con nata :-)
bueno, no se cuantos de vosotros saben que la receta no lleva nata, por lo tanto, os pego la que muchos dicen ser la receta original :-)

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Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de espaguetis, 3 huevos, panceta o beicon, queso “pecorino” (oveja curado), queso parmesano, un diente de ajo, pimienta negra molida, sal gorda y fina, chorrito de leche, un chorrito de vino blanco.

Es verdad chicos, en los ingredientes no hay nata. En la receta original no se pone, a pesar de que sí hay otros platos que contemplan el uso de nata, aquí algunas sugerencias.
Vamos a ver el procedimiento para una típica y riquísima carbonara.
Poner la olla con el agua a hervir (recordar, la sal se pone después de que el agua hierva y después de haber echado la pasta, sin aceite y remover cada dos o tres minutos).
En un bol poned los tres huevos, unos 50/60 gr. de queso “pecorino” o de oveja curado rallado, unos 50/60 gr. de parmesano rallado, pimienta negra molida (una buena pizca), sal y un chorrito de leche.



Batir bien y dejar a lado.




En una sartén, poner aceite (3 ó 4 cucharadas), el diente de ajo en láminas finitas y la guindilla.



Cuando está dorado añadir la panceta o el beicon,



remover un poco, añadir un chorrito de vino blanco y dejar evaporar unos dos minutos. Bajar el fuego.



Colar la pasta, echarla en la sarten (es importante que la pasta esté lista en el mismo momento que se acaba de evaporar el vino y que el aceite esté bien caliente)



y volcar el contenido del bol sobre la pasta.



Remover uno o dos minutos (el huevo debe quedar algo líquido), añadir un poco más de queso rallado y comer.




Espero que os guste

[marociosa 0]

Re: Espaguetis Carbonara - receta original! :-)

Muchas gracias recetas-italianas, me encanta. Yo soy de las que uso nata pata hacer la carbonara, pero sí había oído que la receta original no la lleva.
Me guardo tu paso a paso, y la próxima vez así lo haré, me ha encantado.
Muchas gracias

[capisi 18]

Re: Espaguetis Carbonara - receta original! :-)

uhmmm nos ha encantado hoy comemos juastamente pastas carbonara, que lastima no haberlo visto antes pero la proxima vez lo haré así graciassss por compartir

[hechouncocinillas 2]

Re: Espaguetis Carbonara - receta original! :-)

os pego la que muchos dicen ser la receta original :-)

Nunca te acostarás sin saber una cosa más, jeje Muchas gracias por la información y la receta. No dudes que la próxima vez cocinaré pasta carbonara así.

Un saludo,
Cocinillas

[Recetas Italianas 0]

Re: Espaguetis Carbonara - receta original! :-)

Muchas gracias recetas-italianas, me encanta. Yo soy de las que uso nata pata hacer la carbonara, pero sí había oído que la receta original no la lleva.
Me guardo tu paso a paso, y la próxima vez así lo haré, me ha encantado.
Muchas gracias

de nada, me alegro mucho de que te ha gustado.. ah, podéis llamarme Pier... recetas italianas es muy largo ;-)

[Ishtar 10.336]

Re: Espaguetis Carbonara - receta original! :-)

Qué ricas todas tus recetas, Pier, me encantan. :wink:

[Unodedos 2]

Re: Espaguetis Carbonara - receta original! :-)

Me encantan así los espaguetti! He aprendido un par de cosas con esta receta, gracias.

P.D Por cierto ya que eres italiano, no tendrás por ahí una receta buenísima de Pandoro o Panettone? Prefiero Pandoro (me gusta mucho más) pero bueno... ; )

[Recetas Italianas 0]

Re: Espaguetis Carbonara - receta original! :-)

os pego la que muchos dicen ser la receta original :-)

Nunca te acostarás sin saber una cosa más, jeje Muchas gracias por la información y la receta. No dudes que la próxima vez cocinaré pasta carbonara así.

Un saludo,
Cocinillas

hazlo, no te defraudaré :wink:

[Recetas Italianas 0]

Re: Espaguetis Carbonara - receta original! :-)

Me encantan así los espaguetti! He aprendido un par de cosas con esta receta, gracias.

P.D Por cierto ya que eres italiano, no tendrás por ahí una receta buenísima de Pandoro o Panettone? Prefiero Pandoro (me gusta mucho más) pero bueno... ; )

uhm, me has pillado..
a ver, intento buscar algo en los libritos que tengo
muchas gracias

[Recetas Italianas 0]

Re: Espaguetis Carbonara - receta original! :-)

Qué ricas todas tus recetas' date= Pier, me encantan. :wink: