Porciones sueltas de la Tarta de Queso y Uvas al Moscatel...

[canelona 11]

¡¡que me partooooo!! Yo solo os ofrezo las porciones sueltas ..... Es que como María Lunarillos y Mariadolores50 no nos las sirvieron, aquí estoy yo para ir repartiendo



Bueno valeeeee, lo confieso no pongo la tarta entera porque las otras están mucho más chulas, con esa cobertura tan brillante de cristal y la mía, estaba tirando para opaca


¿No es genial para NOCHE VIEJA??

Es cómoda hasta para cortarla


Y si no es para Noche Vieja, pues para un cumpleaños ¡¡MÁS RACIONES MARCHANDOOOO!!

Esta por si no gustan las uvas, así no te sacas la pepita de la boca en medio de la reunión :wink:



Gracias por la receta, me parece muy fácil y además está rica y exxpectacular la presentación, sobre todo las vuestras :wink: La preparé más por lo bonita que quedaba que por su sabor, lo confieso. No me explicaba que tal me chocaría a mí tanta textura distinta....y ha sido un éxito, el dulce de la tarta con la acidez de la uva y esa gelatina de mistela... pega un montón todo juntito en la degustación. La repetiré más veces pa quedarme con el personal


Mirad que bonitas las tartas:
María lunarillos:
http://tartasprovocativas.blogspot.com/2009/08/tarta-de-queso-y-uvas-al-moscatel.html

Maríadolores50:
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=341905


¡¡GRACIAS!!


RECETAS:

MARIA LUNARILLOS

Ingredientes (para un molde de 18 cm):


Para la base de galletas:
150 g de galletas digestive de avena
60 g mantequilla a temperatura ambiente
Para la crema de queso con uvas:
500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
250 de chocolate blanco
250 g de leche entera
40 g de azúcar
1 sobre de cuajada
Uvas negras y blancas sin pepitas.
Para la gelatina de moscatel:
70 g de azúcar
70 g de agua
70 g de vino blanco dulce de moscatel
3 hojas de gelatina

Elaboración:


Para la base de galletas:
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.
Se extiende homogéneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el frigorífico.
Para la crema de queso con uvas:
Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5).
Se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente se colocan las uvas sobre la crema.
Se deja enfriar en la nevera durante una hora.
Para la gelatina de moscatel:
Se pone a hidratar la gelatina en agua fría.
Se pone en el fuego el azúcar y el agua, se lleva a ebullicióny se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíar ligero.
Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución.
Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las uvas.
Se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora.


MARIADOLORES50

Introducción:
Aunque veas una receta larga es muy asequible de hacer y con un resultado estupendo.

Ingredientes:
Para la base de un molde de 18-20 cm. y en (rojo para 22 -24cm)

150 gr. de galletas digestive de avena (180gr.)
60 g mantequilla a temperatura ambiente (70 gr.)
Para la crema de queso

250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) (300gr.)
250 gr. de queso mascarpone (300 gr.)
250 de chocolate blanco (300 gr.)
250 g de leche entera (300 gr.)
40 g de azúcar (50 gr.)
1 sobre de cuajada (1 sobre mas una cucharadita)
Uvas negras y blancas si las tenéis sin pepitas mejor.
Para la gelatina de vino moscatel

100 gr. de agua
100 gr. de azúcar
120 gr. de vino blanco moscatel
5 hojas de gelatina vahiné si la compras de Merca.... pon 6 hojas

Instrucciones:
Para la base

Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.
Se extiende bien y se aprieta con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes papel de acetato, pon una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.

Para la crema de queso

Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.

Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado, sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5).

Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.

Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Para la gelatina de vino moscatel
Poner en un cazo el azúcar y el agua , llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos así conseguiremos un almíbar ligero.

Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadimos el vino moscatel .

Se deja templar un ratito la gelatina y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas. Yo me reservé un poco y cuando estuvo fría la trituré y la puse por la base alrededor.

Se deja cuajar en el frigorífico durante unas horas

[davinia 0]

Re: Porciones sueltas de la Tarta de Queso y Uvas al Moscatel...

Ya te quejaras Cane te ha quedado preciosa como todo lo que haces claro jejejej

[Missis 10.703]

Re: Porciones sueltas de la Tarta de Queso y Uvas al Moscatel...



es lo que me parecia a mí.....muy bonita e impresiona el aspecto :wink:

Yo me quedé flipando....la primera que vi....pero luego vi los componentes no es que me disgute pero es como esas gelatinas que se hacen de verduras muy aparentes ...

Si tengo un compromiso de regalo pero no creo que en mi casa triunfe

[canelona 11]

Re: Porciones sueltas de la Tarta de Queso y Uvas al Moscatel...

Es que si no me quejo... no soy yo es que tambien me daba risa lo de poner en el título porciones sueltas, como si fuesen saldos ¡¡qué loca!!

[Ángeles 1]

Re: Porciones sueltas de la Tarta de Queso y Uvas al Moscatel...

Me escanta esa tarta. Yo la estoy reservando para Navidad pero no sé si aguantaré.
La tuya no desmerece nada, está estupendísima.

[canelona 11]

Re: Porciones sueltas de la Tarta de Queso y Uvas al Moscatel...

Misis, para empezar han de gustarte las tartas de queso rápidas, las de cuajada. Si ademas te gusta el toque de chocolate blanco, (a mi con el queso, mucho). Pues fijo que triunfa para tí
Lo del "tochón" de gelatina es optativo fijaté con la de Maria, es un brillo extremo que deja las uvas pegadas sin pasarse y queda preciosa, además el sabor no está mal, no viene a notarse esa textura, gana la parte del queso, con sabor fuerte. Y como en todos los bocados comes uvas...¡¡¡es fenomenal!! nunca pensé que estaría rica de verdad.

Confía en mí. Eso si, la parte del queso, para mi está muy dulce, en cambio acabo de leer a Mariadolores que a ella no le pareció ¿Estaré cambiando?

[Missis 10.703]

Re: Porciones sueltas de la Tarta de Queso y Uvas al Moscatel...



Vale..... me fiaré de ti

Pero niña....tu sabes la de tartas pendientes que tengo todavia me queda hacer la de mouse de chocolate que quieren los mios
Por cierto hice el domingo pasado un souffle que tenia yo ganas y mira por donde....que tanto trabajo y mis hijos dijeron que era mucho mas bueno el coulant y mucho mas sencillo.....que eso de corre que te pillo ...al horno y a la mesa

[queca 0]

Re: Porciones sueltas de la Tarta de Queso y Uvas al Moscatel...

Que cosa tan rica y tan bonita cane, es preciosa, me encanta... esta la haré que a mis niños les encantan las uvas y además tengo en la nevera.

[roma62 0]

Re: Porciones sueltas de la Tarta de Queso y Uvas al Moscatel...

Tu bonica, podias haberla puesto antes eh!! me hubieses evitado hacerla de nuevo
En estos momentos estoy esperando para poder poner la gelatina mañana voy a casa de mi hermana que celebramos el cumple de mi sobri y como vio la tarta cuando la hice para unos amigos, quería esta

Yo no soy de tartas, pero esta si me gusto, el contraste entre el dulce del queso y chocolate y las uvas me parecio genial.

La de frutas esta genial, otra opción de decoración

[marapi 0]

Re: Porciones sueltas de la Tarta de Queso y Uvas al Moscatel...

pero que bonitas que quedan, la presentacion olé