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Mantequilla

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Hola a tod@s y buen inicio de semana. Quiero preparar la receta siguiente:

Filetes de lenguado a la naranja

300 g de filetes de lenguado
1 cubilete de vino blanco seco
el zumo de media naranja
la pulpa de media naranja
100 g de mantequilla
2 yemas de huevo
2 naranjas en lonchas para acompañar

Mi pregunta es ¿con qué puedo sustituir la mantequilla?


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