Pizza rellena (paso a paso)

[Recetas Italianas 0]

Pues, esta es la receta principal que cociné ayer.... una pizza rellena clásica en Nápoles es la de Brócoli y longaniza blanca, pero ésta, la he elaborado un poco más.
Si alguien lo desea, también puedo postar el paso a paso de la preparación de la masa de la pizza.


Ingredientes para 4 personas:
Para el relleno: 1/2 solomillo de cerdo, 150 gr. de Brócoli, 100 gr. de champiñones, 1/4 de cebolla, 1/4 de zanahoria, aceite, sal, pimienta, romero.
Para la masa: 300 gr. de harina con levadura, un vaso de agua, sal y aceite.

Preparar la masa de la pizza, como dos horas antes de empezar a cocinar la receta (también vale la masa ya comprada, cada uno a su gusto, yo compro a menudo la masa Buitoni, muy buena).

Poner los brócoli en una olla, con agua salada, a hervir, cuando llega a ebullición, dejar unos 10-12 minutos más.



En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla y la zanahoria picada y un poco de romero.



Esperar que se doren unos minutos y luego incorporar el solomillo de cerdo cortado en tacos.



Rehogar unos minutos, hasta que el cerdo haya tomado color e incorporar las setas.



Poner un par de cucharadas del agua de los brócoli y rehogar unos minutos más e incorporar los brócoli.



Rehogar y con la cuchara, cortar los brócoli (estarán muy ablandados, se harán enseguida) y dejar enfriar todo.



Untar con un poco de aceite y pan rallado un molde para tartas o pizzas.



Pre calentar el horno a 180º.
Sacar la masa anteriormente puesta a levitar (o la masa comprada) y disponerla en una mesa de trabajo.



Cortar como una tercera parte (a la derecha) y conservar, sirve para hacer la tapa de la pizza.
Trabajar la masa con un rodillo hasta formar una pizza redonda de casi 1 cm. de grosor y disponerla en el molde.



Pinchar con un tenedor el fondo y poner el relleno, que mientras tanto se ha enfriado.



Espolvorear con un poco de parmesano rallado.
Ahora, con la parte de la masa anteriormente conservada, trabajamos con el rodillo para formar otra pizza, más pequeña, sólo sirve para cerrar.



Debería decir ahora, de cortar la masa que sobra a los lados, pero a mi me gusta la pizza rustica, casera, por lo tanto, con las manos, vamos cerrando la masa lateral.



Esto es el resultado final, muy casero :-)



Poner un poco de aceite encima y hornear durante 16-18 minutos a 180º.
Sacar, esperar que se enfríe un poco



y cortar.



Recomiendo un vino tinto Rioja o Somontano.
Saludos,
Pier

[RmC 0]

Re: Pizza rellena (paso a paso)

Confieso que no soy demasiado aficionada al brecol pero ¡ que pintaza tan tremenda tiene la pizza ..!

[capisi 18]

Re: Pizza rellena (paso a paso)

ayyy oma que ricooo
Podrias ponernos como haces tu, la, masa de la pizza?

[Ishtar 10.336]

Re: Pizza rellena (paso a paso)

Se ve extraordinaria, me encantan los brécoles.

[Recetas Italianas 0]

Re: Pizza rellena (paso a paso)

Confieso que no soy demasiado aficionada al brecol pero ¡ que pintaza tan tremenda tiene la pizza ..!

bueno, puedes hacer sin brócoli :wink: o con la verdura que más te gusta

[Recetas Italianas 0]

Re: Pizza rellena (paso a paso)

ayyy oma que ricooo
Podrias ponernos como haces tu, la, masa de la pizza?

por supuesto Capisi :wink: lo puse al principio.. ahora voy

[Recetas Italianas 0]

Re: Pizza rellena (paso a paso)

Se ve extraordinaria' date= me encantan los brécoles.

gracias !!!

[Recetas Italianas 0]

Re: Pizza rellena (paso a paso)

Voy a pegar aquí las fotos del paso a paso de la preparación de la masa de la pizza.

Ingredientes:
Harina de trigo, levadura, agua, aceite y sal
(500 gr. de harina por 25 gr. de lavadura).

En un bol poner harina, la levadura (ablandada anteriormente), sal y agua.




Amasar enérgicamente (si tenéis la termomix es más rápido, pero yo prefiero el método "artesanal"),



añadiendo más agua si no se mezcla bien, y seguid amasando. Cuando tengáis una bola densa y compacta, añadir un chorrito de aceite y trabajarla cinco minutos más.




Dejar reposar a una temperatura aproximada de 40 grados, cubriendo el bol por entero con un trapo de cocina,



durante unos 45 minutos, 1 hora aproximadamente, hasta que la levadura cumpla su proceso.



Personalmente, muchas veces uso una harina de trigo con levadura incorporada (también en estas secuencias de fotos), que encuentro en el Carrefour. Es muy práctica y la pizza o "calzoni" que cocino, me salen muy bien.

[Morguix 35]

Re: Pizza rellena (paso a paso)

¡¡Buenísima!!!
A mí también me gustaría el paso a paso de la masa de la pizza...

EDITO: ¡Muchas gracias!

[ALOA 4]

Re: Pizza rellena (paso a paso)

Que pintaaaa tiene esa pizaaaa