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Panellets (Taller del Museu de la Xocolata)

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MaryLou

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Este taller estuvo mal programado! Fue ayer, dia 31 por la tarde, cuando ya debíamos tener los panellets hechos. En fin, aprovecharemos los conocimientos para el año que viene.

Ingredientes para el mazapán:

600 grs. de azúcar
600 grs. de harina de almendra
185 grs. de clara de huevo

Para los diferentes panellets (para 1/3 del mazapán):

50 grs. de coco rallado
3 cucharaditas de cacao en polvo puro
azúcar glass
clara de huevo o huevo batido
almendra en granitos
piñones

Para hacer el mazapán se mezcla previamente la harina de almendra con el azúcar. Iremos incorporando la clara de huevo haciendo una masa compacta y bien ligada, que quede esponjosa. Es bueno que repose unas horas.

Una vez hecho el mazapán preparamos un churro grande y grueso y lo dividimos en 3 partes (en este caso, se puede dividir en tantas partes como diferentes clases de panellets queramos hacer)

Trabajar las diferentes partes procurando ir del más blanco al que manche más.

De almendras y/o piñones:

Volver a hacer el churro largo y estrecho, cortar a trocitos de la medida que nos interese y hacer bolitas que pasaremos por huevo batido, engancharemos los piñones o almendras y volveremos a pasar por huevo batido y a la bandeja del horno.

De coco:

Mezclamos la masa con el coco rallado y, si es necesario (el coco es muy seco y se necesita humedad para trabajar bien los panellets) añadir un poco de clara. Una vez bien amalgamado, formar las típicas montañitas, que han de quedar "salvajes" ya que le da un toque más gracioso.

De chocolate:

Mezclamos la masa con el cacao, si se considera necesario también añadir algo de clara, hasta que esté bien integrado. Hacemos el churro, cortamos las piezas y formamos bolitas. Las enharinamos con el azúcar glass.

El horno se ha de precalentar a 250º. Cuando vayamos a meter los panellets bajaremos un poco la temperatura. Pondremos una bandeja vacía en el horno y encima la de los panellets, para que no se quemen por debajo. Coceremos unos 6 minutos más o menos, el tiempo que tarda en que la punta dels panellets de coco se dore y los otros se craquelen.

Sacar del horno y esperar un tiempo prudencial para no quemarnos a la hora de comerlos!!!
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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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