Panacota de foie????????????

[Doñana 0]

Hola chicas, despues de un par de meses sin escribir nada en el foro (aunque os he leido) hoy he estado mirando recetas para ir preparando las navidades. (El cumple de mi padre es el 14 de este mes y lo cojo como conejillo de indias, jeje, aunque el es facil porque le gusta todo). Bueno a lo que iba en el de recopilaciones he encontrado este post de amma de hace unos años y me ha gustado la idea del panacota d e foie. Os pongo el enlace
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt202984.html
El caso es que no encuentro la receta y creo que ella se fue del pais (he buscao y rebuscado). Alguien la tiene o pensais que la podemos sacar entre todas?????????
Gracias. BSS

[TERE6 0]

Re: Panacota de foie????????????

Mira en su blog
http://recetasdesdelacocinadeamma.blogspot.com/2007/12/pana-cota-de-foie-gras-y-parchita.html


¿sabeis qué es PARCHITA?


Pana cota de foie gras y parchita
· 100 g de un buen foie gras
· 25 cl de de nata
· 1 hoja de gelatina
· sal y pimienta
· 6 vieiras
· algunas semillas germinadas
· 1/4 taza de concentrado de parchita
· 1/4 taza de agua
· 1/4 de cucharadita de azúcar.
· 1 cucharadita de maicena
La pannacotta se puede preparar la víspera. Hacer hidratar la hoja de gelatina en agua fría. Se calienta la nata en una cacerola a fuego lento. Incorpore la hoja de gelatina escurrida y mezcle. Lo añadí sobre foie gras, sazone y con la batidora de mano batí hasta que quedo una mezcla totalmente uniforme . Serví en copas pequeñas y guarde en la nevera hasta media hora antes de servir. Las vieiras las tuve varias horas en ajo machacado,sal y aceite de oliva. Las dore en una sartén, hasta que estuvieran cocidas y guarde en un envase en la nevera hasta unos minutos antes de servir, que las calenté. Mezcle el concentrado de parchita y azúcar y puse al fuego unos minutos hasta que hirviera, le mezcle el agua con la maicena y deje que espesara revolviendo todo el tiempo. Reserve hasta el momento de serví que calenté en el micro. Al momento de ser coloque unas semillas germinadas sobre la pana cotta, coloque unos trozos de vieras y bañe con la salsa de parchita. Esta receta lleva grosellas en lugar de la parchita, pero realmente me encanto mucho mas con la parchita.

[sandram 0]

Re: Panacota de foie????????????

He mirado en el google lo de la parchita y pone que es lo mismo que el maracuya lo que no sé es dónde se puede conseguir! alguien lo sabe???
y lo de las semillas germinadas, que son? y donde se consiguen??

[Doñana 0]

Re: Panacota de foie????????????

Gracias Tere, no sabía que amma tenía blog. Esta receta la voy a guardar como probable para navidad.
En cuanto a la parchita y las semillas germinadas, al ser parte de la decoración se pueden sustituir por otra cosa que le vaya bien. De todas formas, imagino que las semillas germinadas se podran encontrar en alguna tienda especializada. Si averigüo algo os cuento.
Gracis otra vez a las dos

[Morguix 35]

Re: Panacota de foie????????????

He leído la receta y Amma dice en su blog que la receta originaria llevaba grosellas en vez de parchita, aunque a ella le gusta más con parchita. Así que lo puedes sustituir por grosella.

Por cierto, no sé qué habrá sido de Amma: hace casi un año que no actualiza el blog...