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MONTAR CLARAS

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carycar

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Buenas, chic@s.
Quisiera preparar unas milhojas de hojaldre con merengue y tengo una duda. Sirven para montar esas claras que venden en Mercadona en envases de brick?? Nunca las he comprado.
Más que nada es para no andar desperdiciando huevos, que luego no sé qué hacer con las yemas.
Si alguien lo ha hecho que me diga, please!!
Gracias :beso::beso::beso:


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Re: MONTAR CLARAS

las claras pasteurizadas claro que te valen, pero para milhojas lo mejor es que no prepares un merengue normal sino un merengue Italiano, que es más consistente y es el que se prepara en las pastelerias para esos eventos, jejej. la receta la tienes en el libro de reposteria de la tm31 (creo que en el de la 21 tb).

de todos modos... no te austes por desperdiciar huevos que aqui todo se aprovecha, que con las yemas, siemrpe puedes preparar una tarta capuchina, unas yemas de santa teresa, unas rosas de yema (asi sacas a pasear tambien la plancha de hojaldre que tienes del lidl), una crema catalana, unas natillas..

jamia tienes un montón de posibilidades


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Re: MONTAR CLARAS

Yo con esas nunca lo he conseguido , asi es que con las yemas hago crema pastelera y hago la mitar de las milojas de merengue y la otra mitad de crema
Como dice DINAMITO haz un merengue italiano o suizo , yo suelo hacer el suizo en la mycook


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Re: MONTAR CLARAS

Gracias por vuestras respuestas.
Pero no tengo ni Th ni MyCook, lo único que tengo es un robot de varillas (tipo amasadora) que me sirve para montar claras y nata.
Echaré un vistazo a esos merengues (suizo e italiano) a ver qué tal y si puedo con los medios que tengo.
Se aceptan sugerencias!!


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Re: MONTAR CLARAS

Usa las claras del mercadona sin miedo, a mí me suben que no veas.

Si aceptas un consejo, compra en la farmacia cremor tártaro, usa una cucharita de postre por cada 8 claras (para la botella entera) y echalo al principio, cuando justo hayan empezado a montar que lleven medio minuto, o incluso antes de meter las varillas también puedes echarlo.

Es muy barato, te costará dos o tres euros, y te garantizo que con eso las claras no se te mueven ni un pelo una vez montadas, aguantan muchísimo más, no se caen ni por asomo. Y montan mejor.


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Re: MONTAR CLARAS

Usa las claras del mercadona sin miedo, a mí me suben que no veas.

Si aceptas un consejo, compra en la farmacia cremor tártaro, usa una cucharita de postre por cada 8 claras (para la botella entera) y echalo al principio, cuando justo hayan empezado a montar que lleven medio minuto, o incluso antes de meter las varillas también puedes echarlo.

Es muy barato, te costará dos o tres euros, y te garantizo que con eso las claras no se te mueven ni un pelo una vez montadas, aguantan muchísimo más, no se caen ni por asomo. Y montan mejor.



Gracias, probaré tu consejo. A ver si localizo una farmacia que lo tenga, ya he leído por ahí que sólo se encuentra en farmacias con laboratorio. Otra cosa y aprovechando, las láminas de hojaldre para milhojas se hornean por separado, verdad??
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Re: MONTAR CLARAS

Si , yo las pincho un poco con un tenedor , como al hornearse la cara que sube queda irregular , sobre esa pongo el relleno , y la otra pongo la irregular sobre el relleno y queda lisita , espolvoreas con azucar glas y de pasteleria :up::up:

Tambien prueva a hacerlas saladas , el relleno ensaladilla de marisco , con gambitas y palitos de mar con mayonesa
:beso::beso:


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Re: MONTAR CLARAS

Si , yo las pincho un poco con un tenedor , como al hornearse la cara que sube queda irregular , sobre esa pongo el relleno , y la otra pongo la irregular sobre el relleno y queda lisita , espolvoreas con azucar glas y de pasteleria :up::up:

Tambien prueva a hacerlas saladas , el relleno ensaladilla de marisco , con gambitas y palitos de mar con mayonesa
:beso::beso:


Para milhojas queda mejor si le pones encima del hojaldre un papel de horbo y sobre este OTRA PLACA DE HORNO para que con el peso se haga el de abajo pero no suba
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  • Mensajes

    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta.   Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
    • joanaib
      DESAYUNO PIÑA Y ZUMO NARANJA MM. MANDARINA COMIDA  CREMA DE CALABAZA LOMO PLANCHA CENA ENSALADA DE TOMATE CON ATUN   
    • cuelebre
      Hoy ds - 1 raja de melón  Mm- un poco desca sin  Cm- ensalada  variada  Cn-caldo de pollo y pulpo a la gallega  
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