La empanada de almendras de nuestra Encarna

[clemenvilla 1]

De vez en cuando no está mal recordar las recetas clásicas, esas que siempre salen y nos hacen quedar muy bien.
Para mi una de esas es esta empanada de Encarna , una receta 10!!!!!!!!
A las nuevas foreras os recomiendo que la probéis, a las veteranas que todavía no la habéis hecho a qué estáis esperando y a las que ya la habéis probado pues recordarosla.



La receta

Ingredientes:
- 2 planchas de hojaldre.
- 120 gr. de azúcar, si no la hacemos con thermomix el azúcar que sea glacé.
- 120gr. de almendras, si no la hacemos con th la almendra que esté hecha harina.
- Una cucharada sopera de vainilla líquida vahiné.
- 90 gr. de mantequilla.
- 15gr. de maizena.
- 2 huevos, uno para pintar y el otro para la crema.
- Unas almendras fileteadas para adornar por encima.

Instrucciones:
En la thermomix:
- Poner el azúcar en el vaso y pulverizar, vel 5-7-10.
- Añadir la almendra y volver a pulverizar unos segundos vel 5-7-10.
- Por último añadimos la mantequilla troceada, el huevo, la vainilla y la maizena. Programamos vel .5 unos segundos hasta que se haga una crema.
- Estiramos el hojaldre en papel de horno, pinchamos con un tenedor y vertemos la crema por encima, alisamos y pintamos las orillas con el otro huevo batido.
- Estiramos la otra plancha de hojaldre por encima, pinchamos un poco con un tenedor, pintamos de huevo y espolvoreamos la almendra laminada.
- Metemos en el horno a 200º hasta que la veamos bien dorada.

Tradicional:
- En un bol mezclar el azúcar glacé con la harina de almendra.
- Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente y con las barillas eléctricas vamos mezclando.
- Ponemos el resto de ingredientes: la vainilla, la maizena y el huevo hasta que nos quede como un crema.
- Estiramos una lámina de hojaldre, la pinchamos con un tenedor, vertemos la crema por encima y alisamos. Pintamos las orillas con el otro huevo batido.
- Estiramos la otra plancha de hojaldre por encima y pinchamos un poco, pintamos con el huevo y espolvoreamos con la almendra fileteada.
- Hornear a 200º hasta que la veamos dorada.

[maruja-limon 0]

Re: La empanada de almendras de nuestra Encarna

Que buena pinta

[maruja-limon 0]

Re: La empanada de almendras de nuestra Encarna

Me la apunto pero tradicional que yo no tengo thermomix

[MARIJOSE78 2]

Re: La empanada de almendras de nuestra Encarna

Te doy toda la razón clemen, es de esas recetas con las que es imposible quedar mal (en casa de mi mami, es el postre que prefieren que lleve).
La tuya ha quedado de lujo.
Muakas

[supilu 0]

Re: La empanada de almendras de nuestra Encarna

que rica y yo no tengo perdón por no haberla hecho todavía, me encantan tus fotos

[Morguix 35]

Re: La empanada de almendras de nuestra Encarna

¡Qué pinta!

Caerá en cuanto tenga ocasión: ahora sólo estamos 2 en casa, y uno de ellos diabético... así que me la tendría que comer yo entera, y no está la cosa para coger muchos kilos...

Gracias por recordarla, Susana.

Por cierto: eso de que el bizcocho de Paco Torreblanca "dura varios días", que decías en tu blog, no he tenido ocasión de comprobarlo: ¡se lo zamparon en menos que canta un gallo!

[Maria24 0]

Re: La empanada de almendras de nuestra Encarna

te ha quedado genial doy fe que está buenísima ya la hice hace tiempo

[bettuca 0]

Re: La empanada de almendras de nuestra Encarna

Que rica , tiene una pinta estupenda , esta receta la tengo pendiente cualquier dia habra que hacerle un homenaje a Encarna.

[Ishtar 10.336]

Re: La empanada de almendras de nuestra Encarna

¡Sensacional!

[Kakrina 0]

Re: La empanada de almendras de nuestra Encarna

riquisima que estara esta cae pronto