MI ROSCON DE REYES ES UN FRACASO

[Ovillar 1]

Re: MI ROSCON DE REYES ES UN FRACASO

Con las masas hay que tener paciencia, y la verdad, tampoco me parece mucho dejar levar una masa toda la noche. Yo lo hago muchas veces con las masas de pan.
Y como me estáis tentando mucho mucho, os voy a dejar que me pongo manos en la masa ( y nunca mejor dicho) para hacerlo ahora y lo dejo toda la noche levando.

[islacris 3]

Re: MI ROSCON DE REYES ES UN FRACASO

Para el roscón la suya es la harina de fuerza, no te va a quedar igual con la de respostería, eso también va a influir en el levado, no te va a levar igual, para el próximo hazlo con harina de fuerza :wink:

[Unodedos 2]

Re: MI ROSCON DE REYES ES UN FRACASO

Oye, me extraña que nadie lo haya dicho ya, pero... ¿a eso lo llamas tu fracaso?... Quizá es que no entienda mucho (o nada, vamos), pero yo le veo una pinta estupenda, ¿no?...

Yo también quiero hacer el roscón, y me hubiera animado a hacerlo este finde, si no fuera porque no tengo anís en casa, si no, ya me hubiera puesto a ello...

Y ya de paso, lanzo una pregunta... ¿Se podrá poner la mitad de los ingredientes para hacerlo más pequeño?... es que creo que en mi horno, ese peaaaaacho roscón no me cabe...

¿Lo divido todo por 2 y vale?, o no funcionará así...

Si lo puedes dividir en dos la receta, no hay ningún problema.

Chiqui la receta del roscón son de la más puñeteras para subir, cuando hago el rsocón empiezo por la mañana para poderlo hornear por la noche a última hora, con eso puedes imaginar las horas que se lleva levado. Con la levadura fresca si sube antes, pero tamién tiene más sabor a levadura yuo prefiero la seca deshidratada, una vez te acostumbras a ella ya la otra le encuentras un sabor raro, no desesperé que se ve estupendo el roscón.

Muchas gracias por la aclaración, porque ya tenía un mosqueo impresionante..... lo metí al horno a las 5 de la tarde para empezar el levado así que ahora que son la 8 sigue igual, lo dejaré toda la noche si es necesario y cuando me levante a las 6 como siempre haber como anda y lo hornearé pase lo que pase....

Eso sí , y así respondo y o he utilizado la mitad del peso de la receta de vanesita que era para 500gr. de harina, y cuando lo he amasado en Th, con 250 gr de harina estaba super líquida la masa y he tenido que utilizar más harina( puede que sea también eso, que no era harina de fuerza , sino especial repostería) he tenido que utilizar 100gr. más de lo que en teoría era.....
Como es mi primer roscón no quiero uno excesivamente grande....

Uy es que eso tenías que haberlo dicho antes jejeje.
El roscón como es una masa que absorverá líquido, fermenterá antes del amasado y es una masa elástica, tiene que ser con harina de fuerza...
No sé yo sabiendo eso ahora, no lo habías dicho, si te va a subir algo... Lo siento : (

[CHIQUI2 0]

Re: MI ROSCON DE REYES ES UN FRACASO

Nada de nada, además de haber estado soñando toda la noche con masas,panes y roscones, cuando me he levantado esta mañana a las 6 lo primero que hice fué bajar a la cocina y mirar el roscón y como me temia no habia subido nada, un poco mas ancho, pero poco más, así que sin más conecté el horno primero poquito 50ºc para que fuera cogiendo temperatura y cuando terminé de ducharme etc... le subí a 80ºc y seguí con mis taréas (niños, camas ,desayunos...etc... ) subí temperatura a 180ºc y que oportunamente mi hija tiene un problemilla con el uniforme y mientras le cosía la cremallera me empieza a venir la nariz un tufillo a quemado y guaaaaa dios el Roscón.. se ha quemado todo... no pongo foto porque buenooo menuda humareda, así que directamente a la basura y al garage para no liarla más.....

Así que este ha sido mi periplo con el roscón... y mira que aunque no había levado mucho, cuando se estaba horneando olia de maravilla ..... En fin, compraré harina de fuerza y más levadura y a por otra oportunidad....
Es que ni catarlo eh....

[azul 5]

Re: MI ROSCON DE REYES ES UN FRACASO

Lo siento cariño no te desesperes

para saber si tienes que utilizar harina de fuerza o de repostería yo tengo un truki

-si la receta pone levaura fresca o deshidratada es harina de fuerza
-si la receta pone levadura royal es harina de reposteria

ya veras como el próximo te sale perfecto

ánimo

[CHIQUI2 0]

Re: MI ROSCON DE REYES ES UN FRACASO

Sabeís lo malo de las masas en general, que tenemos que tener una variedad de harinas que no veas, yo antes utilizaba harina digamos común de la panadería, pero esa es más bien de fuerza, y para las magdalenas, me subian menos y además me quedaban más compactas, ahora uso de repostería y claro mucho mejor, pero malo para los panes, porque es muy floja y como yo hago mas bien magdalenas ,galletas etc... pues ... en fin tendré que compar más variedad......

otra cosilla las levaduras desidratadas de que marca las comprais????? son solo de sobrecitos o hay paquetitos mas grandes agranel??????

[Unodedos 2]

Re: MI ROSCON DE REYES ES UN FRACASO

Sabeís lo malo de las masas en general, que tenemos que tener una variedad de harinas que no veas, yo antes utilizaba harina digamos común de la panadería, pero esa es más bien de fuerza, y para las magdalenas, me subian menos y además me quedaban más compactas, ahora uso de repostería y claro mucho mejor, pero malo para los panes, porque es muy floja y como yo hago mas bien magdalenas ,galletas etc... pues ... en fin tendré que compar más variedad......

otra cosilla las levaduras desidratadas de que marca las comprais????? son solo de sobrecitos o hay paquetitos mas grandes agranel??????

Como te decía ayer ha sido por la harina, como no comentaste nada, no se me pasó ese fallo por la cabeza, porque creía que era obvio jeje, bueno no pasa nada, la próxima vez será mejor con su harina correspondiente : )
La levadura de panadería deshidratada yo sólo la he visto en sobrecitos de la marca Vahiné o Maicena, desconozco si la comercializan en otro formato.

[Sebeair 0]

Re: MI ROSCON DE REYES ES UN FRACASO

No te preocupes ya verás como la próxima vez nos sale bien a las dos.

Ya sabes harina de fuerza y levadura para pan (levadura de panadería vahiné o levadura de panadería Royal).

Ah y el horneado del roscón tampoco se hace así. Hay que poner el horno a precalentar a 180º y mientras va cogiendo temperatura se aprovecha para ponerle al roscón el azúcar humedecido.
Cuando ya está el horno precalentado se mete el roscón dentro y en unos 15-20 minutos ya lo tienes doradito, pero es mejor estar pendiente en la cocina porque se te puede quemar muy rápido

[CHIQUI2 0]

Re: MI ROSCON DE REYES ES UN FRACASO

Es que este roscón no tenía futuro desde un principio, porque yo cuando horneo los panes pues los precaliento antes a 180ºc y luego al horno, pero como este estuvo toda la noche , pues estaba incluso seco, así que empec´´e poco a poco..... ya lo se y luego el remane final de churrasco

Menos mal que soy cabezota ... por cierto decidme nuevamente las contidades, porque ya os digo que al utilizar harina de repostería las cantidades para 250 gr.. estaba muy líquida y añadí más harina.....

[drodos 0]

Re: MI ROSCON DE REYES ES UN FRACASO

yo la levadura desidratada la compro en el makro. que viene en paquete de 500gr y no llega a 5 euros. porque yo que hago pan, en sobres es una ruina.. y la harina de fuerza tambien esta muy bien de precio. eso si te hace falta algun conocido con tarjeta o alguien que por empresa pueda comprar, mi padre trabaja en la CAM (un banco) y le hacen un pasaporte y puede comprar.