TENEIS RECETA DE MARRON GLACE POR FAVOR PARA EL MARIDO FRANC

[carmela122 3]

resulta que el otro dia estabamos mi hermana hablando

sobre las castañas con mi marido y el suyo y el mio que se ha criado en francia

decia que el marron glace no es de las castañas normales que es de otra varieded

mas amarga y que se cuece y se hace como una crema y de ahy se hace

el dulce :duda: :duda:

y mi hermana y yo le dijimos que eso no podia ser total no veais la

polemica que se formo y yo dije a mis amigas del foro voy a preguntar

a ver que me dicen :D :D :D :D

porque yo ignorante le dije que solo las habia visto en helado en mecadona y

creo en carrefour pero no en bombom

vosotras que me decis ya es por cabezoneria :lol: :lol: a ver quien tiene

razon el con aires de frances o nosotras las españolas :plas: :plas:

MIL :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

[Ishtar 10.336]

Re: TENEIS RECETA DE MARRON GLACE POR FAVOR PARA EL MARIDO FRANC

Ya le puedes ir diciendo a tu marido que de ninguna manera se hace una crema y luego se le da forma de castañas, precisamente hay que ser muy cuidadosos para que no se deshagan al cocer.
Te pongo esta receta de internet, que da una idea muy interesante: usar un coladorcito de hojas de té para que no se estropeen las castañas al cocerlas.


Pelas bien las castañas teniendo cuidado de no dañarlas, para que no se rompan.
Preparas un almibar con la misma cantidad de agua que de azúcar, por ejemplo 4 vasos de agua y 4 de azúcar, una cáscara de limón seca (es muy importante que esté seca porque la parte blanca da un sabor desagradable), una ramita de canela pero rama, rama, no esas hojas tan raras que venden, una ramita de vainilla, y 4 o 5 estrellas de anís. (El Marrón Glace debe ser un manjar exquisito, haced el favor de no cambiar las estrellas de anís por un chorrito de anís "la cometa", ni la ramita de vainilla por un sobre de "flan turco").
Que cueza lentamente como media hora. Cuando lo retires del fuego metes las castañas en el almibar y tapas. Cuando se enfríe todo, lo vuelves a poner al fuego hasta que salga la primera burbuja, es decir no debe cocer porque se te partirán las castañas y aunque está muy rico el resultado no se trataría de Marrón Glace. Repites el proceso de calentar y dejar enfriar no menos de 10 veces (en serio). Se trata de que las castañas se reblandezcan pero sin perder su integridad. Una tarea penosa y realmente difícil.
¿Qué hacer para que no se te rompan las castañas?.
Tradicionalmente se ha utilizado una fórmula pesada y cara: se envuelve cada castaña con un trozo de lienzo y se ata con un hilo muy apretado, pero yo lo hago de otra manera: existen en las tiendas tipo Nature, o quizás en una tienda 100, o una de esas que venden productos importados de países exóticos, unas piezas que en origen sirven para hacer té u otras infusiones. Se trata de un aparato como dos pequeñísimos coladores de malla muy fina enfrentados. En su interior habría de ponerse una cucharadita de té y llevan una cadenita para colocar en la taza y poderlo sacar sin quemarse.
Pues bien yo uso un aparatito de esos para cada castaña. Son baratos unas 50 pesetas o así por unidad. Regatea, les vas a comprar 100 o 200. De esta forma las castañas no se golpean unas contra otras, están protegidas por una auténtica cota de mallas y las del fondo no tienen que soportar el peso de las de encima.
Probad todos los amantes del marrón el truquito y ya me diréis.

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Re: TENEIS RECETA DE MARRON GLACE POR FAVOR PARA EL MARIDO FRANC

Menuda explicación más buena!!!! Me ha encantado!!!! Gracias!!