Época de castañas...que hago con ellas????

[Desteny 1]

Hola!!!

Me han regalado una bolsa de castañas. Me encantan asadas, pero no se como hacerlo. Se puede hacer en el horno?

Y algún postre de castañas. A cabo de ver una receta que ha puesto marisalas, bombones de castaña, y se me ha ocurrido que podrían estar buenas unas trufas con castaññas, pa ir preparando trufas y al congelador.........pa Navidad.

Alguna idea??

Ciao.

[Invitado]

Re: Época de castañas...que hago con ellas????

una mousse quizas?
un pastel

me encantan las castañas a mi también

[Niteka 0]

Re: Época de castañas...que hago con ellas????

Desteny claro que las puedes asar en el horno, tienes que quitarles un trocito muy pequeño en una esquina porque si las dejas enteras estallan, solo una endidura con el cuchillo, yo las hice con calor arriba y abajo y me salieron riquisimas.

[carmela122 3]

Re: Época de castañas...que hago con ellas????

en el foro de cocinas programables he leeido

que se puedes congelar tal como estan y se conservan de un año para otro

te lo digo por si no quieres que se te sequen

y las guardes para navidades

tambien puedes hacer el marron glace en el post que yo he

puesto como se hace yo voy hacer la 1 receta que me han puesto


MIL

[jorgeso 0]

Re: Época de castañas...que hago con ellas????

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=345729&p=5049002#p5049002

[monaguillo 0]

Re: Época de castañas...que hago con ellas????

la crema de castañas esta muy buena tanto en dulce como en salado....
SI tienes sifon... puedes meter esa crema con un poco de nata alli... y tienes una mousse rapida de castañas....

son muy famosos tambien los marron glace..... que no es ni mas ni menos que cocer la castaña ( una vez pelada) en un almibar con aromatizado ( cascara de limon, naranja, canela, vainilla.. etc etc).... Como se rompen con mucha facilidad hay lo "ideal" es ponerlas al fuego y cuando empiece a hervir apagarlas y dejarlas enfriar dentro..... evidentemente asi se tarda mucho (hay que repetir ese proceso unas 10 veces)... pero el resultado es tremendo... ( a mi madre siempre le hago en navidades 2 o 3 tarritos y le encantan).... la castaña se deshace practicamente en la boca .....

Tambien las puedes cocer hasta que esten tiernas y saltearlas en mantequilla y un pelin de azucar... y te sirven para acompañar carnes y pescados ( con el bakalao van genial)...... ( le puedes meter especias y darle un toque exotico ( curry, ras al hanout etc etc )

[queca 0]

Re: Época de castañas...que hago con ellas????

Puedes congelarlas y hacer en navidad el tronco de navidad, que se sale de rico http://elblogdequecamorell.blogspot.com/2007/08/tronco-de-navidad-relleno-de-castaas.html
Ingredientes:
500 gr. de castañas peladas
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
1/2 litro de leche
1 tableta de chocolate para fundir
1 vainilla

Para el mousse:
200 gr. de nata montada
3 yemas de huevo
1 tableta de chocolate para fundir
3 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Pon a cocer las castañas peladas con el azúcar, la leche y la vainilla hasta que estén blandas.
Retíralas del fuego y pásalas por un pasapurés con 75 gr. de mantequilla hasta obtener un puré fino.
Prepara mientras el mousse, fundiendo el chocolate al baño María, con tres cucharadas de agua.
Trabaja las yemas con el azúcar, añade el chocolate fundido y trabájalo muy bien.
Incorpora la nata montada, mezcla y déjalo enfriar.
Cuando el puré de castañas esté frío colócalo sobre una lámina de papel de cocina, dándole forma rectangular.
Cúbrelo con el mousse y enróllalo con mucho cuidado.
Déjalo enfriar en la nevera de un día para otro.
Al día siguiente, funde el chocolate con la mantequilla restante y, cuando esté tibio, cubre la superficie del tronco (que ya habremos quitado del papel de cocina y colocado en una bandeja).
Déjalo enfriar hasta que el chocolate esté casi endurecido y con los dientes de un tenedor dibuja las estrías en la superficie, como si fuera un tronco.

[Desteny 1]

Re: Época de castañas...que hago con ellas????

Muchas gracias a todas por contestar.

Voy a asar una pocas en el horno este finde. ¿Las puedo lavar un poco antes? O se ponen tal cual?

Y luego me ha pasado una compañera de trabajo una receta de pastel de castañas y chocolate. Ya os contaré que hago.

Ciao

[Mar_de_las_antillas 3]

Re: Época de castañas...que hago con ellas????

otra idea, cómo la hacen en la tierra de mi madre!
Castañas cocidas!

hacer una endidura profunda con un cuchillo a cada castaña. LLevarlas a una olla con agua hasta que las tape, añadirles sal al gusto y cocinarlas por 40 a 50 minutos. Escurrirlas y comerlas calientes.

[Mar_de_las_antillas 3]

Re: Época de castañas...que hago con ellas????

Muchas gracias a todas por contestar.

Voy a asar una pocas en el horno este finde. ¿Las puedo lavar un poco antes? O se ponen tal cual?

Y luego me ha pasado una compañera de trabajo una receta de pastel de castañas y chocolate. Ya os contaré que hago.

Ciao

claro que hay que lavarlas, para quitarle la tierra o el polvo. Las únicas que no hacen falta lavarlas son las que sacas de los erizos ....y del arbol que tu viste que las sacaron.