Pastel de cabracho

[Morguix 35]

Bueno, pues ya empiezo yo con mis "pruebas" navideñas. Y, para empezar, el otro día, cuando compré la lechola, me llevé también un cabracho estupendo, para hacer un pastel de cabracho.
Por cierto, que allí mismo me enteré de que aquí al cabracho se le conoce como "gallina": la pescadera me hablaba de "gallina", y yo, como una idiota, venga a mirar a todos los lados, para ver si localizaba a la dichosa gallina...

He hecho un "refrito" de varios pasteles de cabracho que hay por el foro, con mi "tuneo" personal. Aquí os lo dejo, a ver si os gusta. A nosotros nos ha parecido delicioso:




INGREDIENTES:

1 cabracho de 1 kg aproximadamente (se desperdicia mucho)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 chorrito de vino blanco
1 pimiento rojo asado
3 cucharadas de tomate frito casero (a ser posible, si no, siempre podemos utilizar tomate "de bote")
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
9 palitos de cangrejo
150 gramos de nata líquida para cocinar
3 huevos grandes
Pan rallado y mantequilla para el molde
1 pastillita de caldo de verduras o pescado

PREPARACIÓN:

Cocemos el cabracho: ponemos a hervir agua en cantidad suficiente para que lo cubra, cebolla partida en trozos, los dientes de ajo pelados, el laurel, un chorrito de aceite, otro de vino blanco y la pastilla de caldo. La dejamos en ebullición un rato (unos 20 minutos) y metemos el cabracho, dejándolo cocer en torno a 15-20 minutos (que no quede crudo, pero que no se pase de cocción). Dejamos enfriar un poco. (El caldo lo colamos y lo aprovechamos para otras cosas, yo lo suelo congelar)
Asamos el pimiento en el microondas (unos 7 minutos a 700 w, pinchándolo un poquito para que no "explote").
Esperamos a que se enfríe para pelarlo (aunque no importa que no quede perfectamente pelado, se va a triturar).
Cuando podamos manejar el cabracho, lo desmenuzamos con cuidado, porque tiene muchísimas espinas. Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos, la sal, la pimienta, la nata, los palitos de cangrejo, el tomate y el cabracho, y el pimiento pelado. Y trituramos todo durante 7 segundos, velocidad 5 (también podemos triturarlo con batidora)
Engrasamos un molde rectangular con mantequilla, espolvoreamos con pan rallado y vertemos la mezcla en el molde. Horneamos al baño maría, a 200º, durante 50 minutos, hasta que esté cuajado. Ojo, cubridlo con papel de aluminio si veis que se "tuesta" un poco, o ponedle al principio calor sólo por abajo.
Dejamos enfriar, y desmoldamos cuando esté frío.


Merece la pena la "trabajadera" de desmenuzar el pescado, de verdad.

[Ángeles 1]

Re: Pastel de cabracho

Tiene muy buena pinta. A mi, personalmente, me gusta sin pimientos.

[mome 0]

Re: Pastel de cabracho



y lo de la gallina la repera


y lo buena que es, te felicito es genial, y para chuparse los dedos

[flori 29]

Re: Pastel de cabracho

Qué pintaza tiene Morguix!!! Me chifla

[ricatera 0]

Re: Pastel de cabracho


Yo a veces lo hago de salmón, porque no suelo encontrar cabracho, y siempre gusta.
Una duda tonta ¿cómo haces el tomate frito?

[Invitado]

Re: Pastel de cabracho

Madre mia!!! como tiene que estar eso!!! me la copio con tu permiso

[Kakrina 0]

Re: Pastel de cabracho


que rico que te ha salido

[kokok 0]

Re: Pastel de cabracho

HIJA QUE RICO

[roma62 0]

Re: Pastel de cabracho

Me encanta este pastel, y me tomo nota de tu receta que madre del amor hermoso, que bueno se ve

[Hafslo 0]

Re: Pastel de cabracho

qué rico!!!!

Me dijo un pajarito que con merluza también queda muy rico, pero no lo he probado.

Así que gallina... lo que aprende una