Jump to content

Receta de Aljafor de Jaen

Puntuar este tema:


anasnow

Recommended Posts


Re: Receta de Aljafor de Jaen

He encontrado varias en internet, pero parece que suelen llevar coco y mermelada.



Ingredientes: 700 grs. de harina, 400 grs. de azúcar, 8 huevos, 50 grs. de mantequilla, 50 grs. de coco rallado, mermelada de melocotón o fresa (al gusto), levadura, vainilla en polvo.

Preparación: En un bol poner la mantequilla reblandecida, las ocho yemas de huevo, una clara, el azúcar y la vainilla. Mezclarlo todo bien. Formar un volcán con la harina mezclada con la levadura; añadir la mezcla anterior y trabajar la masa hasta formar una pasta homogénea. Dejar reposar la masa un rato y estirarla con un rodillo, dejando una placa de unos 6 mm. de grosor. Cortar la pasta en forma de círculos con la ayuda de un vaso. Colocar los disco en una placa previamente untada con mantequilla e introducirla en el horno a una temperatura media durante 25 minutos, aproximadamente. Dejar enfriar los alfajores, cubrir con un poco de mermelada, unirlos de dos en dos y espolvorear coco rallado por las dos partes.



Y esta otra, con cabello de ángel:

* 800 gramos de cabello de ángel presentado en lata.
* 600 gramos de azúcar.
* 800 gramos de almendra tostada y molida.
* 250 ml de agua.
* 50 gramos de anís.
* Raspadura de dos limones.
* Dos cuchararas de café de canela molida.
* Las obleas necesarias.

La preparación del Alfajor

1. Ponemos una perola al fuego y ponemos al azúcar, vamos dejando concentrar hasta obtener un almíbar espeso.Retiramos la perola del fuego y a temperatura ambiente ponemos el cabello de ángel, lo mezclamos muy bien.
2. Añadimos ahora la almendra tostada y molida, las dos cucharadilla de café de canela y el anís.
3. Ponemos ahora la perola de nuevo al fuego y movemos para mezclarlo bien.
4. Vamos poniendo esta pasta sobre las obleas.Encendemos el horno a 195ºC e introducimos esta, hasta que las veamos un poco doradas.

Alfajor sin hornear

* Es el mismo proceso, lo que se hace es que una vez puesta la pasta se tapa con la otra oblea y se le coloca un peso encima, la cubrimos con un trapo limpio de cocina y dejamos que se valla secando.


Enlace al post
Compartir en otros sitios

Re: Receta de Aljafor de Jaen

Te paso ésta receta de Meri, sale estupendo :up:

ALFAJOR DE ALMENDRA (Meri)

Ingredientes:
400 g de cabello de ángel. O una lata que tiene ese peso
400 g de almendra molida y tostada.
300 g de azúcar,
125 g de agua,
25 g de anís,
raspadura de 1 limón,
cucharadita de canela.
Obleas (ostia), las compro en Mercadona o Alcampo


Instrucciones:
Ponemos el agua y el azúcar al fuego, con unas gotitas de limón, dejamos que se haga un almíbar fuerte. (poner un vaso con agua a vuestro lado y si echáis una gotita de almíbar en el agua y al bajarse al fondo se hace una gota o varias gotitas ya esta en su punto). Apartar del fuego y añadir el cabello de ángel, mezclar bien con unas varillas manuales.
Añadir la almendra molida, la raspadura de limón la cucharadita de canela y el anís.
Mezclar bien.
Poner un momento al fuego pero no dejar de mover que se pega al fondo.
Dejamos enfriar un poco para no quemarnos, echamos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y gorda.
Hacemos cuadraditos con la oblea las ponemos en la bandeja de horno y en cada cuadradito ponemos montoncitos de pasta.
Tenemos el horno con el grill encendido a 200º metemos la bandeja en el rail mas alto y dejamos el alfajor que se dore un poco por lo alto.
Una vez fríos le corto toda la ostia que sobra, para que se vea más bonito.

Nota

Os digo la forma original de este alfajor: se pone la lámina de la ostia entera se le pone por lo alto la pasta y se tapa con otra lámina se le pone un poco de peso encima y se deja que se seque tres ¡días!

De todas formas te pongo el enlace tambien para que veas las fotos

http://recetas.mundorecetas.com/receta4782.html&7

Y éste es el que yo hice

IMGP7178.JPG

ESpero haberte servido de ayuda :):beso::beso::beso::beso:


Enlace al post
Compartir en otros sitios

Únete a la conversación

Puedes escribir el tema o contestación ahora y registrarte después. Si tienes una cuenta, conéctate para publicar con tu cuenta.
Nota:Tu publicación requerirá que un moderador la apruebe para que sea visible por todos.

Invitado
Responder en este tema...

×   Has pegado contenido con formato.   Borrar formato

  Only 75 emoji are allowed.

×   El contenido del enlace se ha mostrado de forma automática.   Mostrar sólo el enlace

×   Tu contenido previo ha sido restaurado.   Borrar todo el texto

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
×
×
  • Create New...