¿Conocéis algún bizcocho sin huevos, trigo ni arroz?

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Tengo que hacerle a una amiga un bizcocho o bollo para los desayunos, pero no puede tomar huevo, trigo, ni arroz.

He mirado los sin gluten, pero creo que algunos mixes llevan harina de arroz.

Me acuerdo que hubo una época que se hicieron muchos con fécula de patata, pero no los encuentro con el buscador

A ver si alguna os acordáis!

También me ha pedido pan, pero sin levadura ni trigo.... no sé lo que puede salir

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Re: ¿Conocéis algún bizcocho sin huevos, trigo ni arroz?

La verdad que complicado lo tienes un rato, porque como bien dices, la mayoría de las harinas sin gluten tienen arroz entre sus ingredientes. Prueba a hacer un bizcocho con maizena y fécula de patata o con harina de almendra y fécula de patata.

Respecto a hacer un pan sin trigo ni levadura, pienso que si puede tomar harinas de otros cereales, como centeno, etc... haciendo algún mix casero y con gasificantes algo podría salirte...yo tengo una recetiña de pan sin levadura que queda muy aparente http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2007/12/panecillos-sin-levadura.html prueba a ver qué sale.
Voy a cotillear los ingredientes de las harinas sin gluten que tengo en casa a vver si hay alguna que no disponga de arroz y puede sacarte del apuro.

[RmC 0]

Re: ¿Conocéis algún bizcocho sin huevos, trigo ni arroz?

Al leerte pensé inmediatamente en la receta del "pa de pessic" de Mongeta.. pero es que lleva huevos y harina ..

Te dejo el enlace por si pudieras adaptarla..

http://recetas.mundorecetas.com/receta11256-Pa-de-pessic-.html&65

[FAMALAP 1]

Re: ¿Conocéis algún bizcocho sin huevos, trigo ni arroz?

De las harinas que dispongo sólo he encontrado que no tenga arroz y por supuesto trigo son para repostería y que es fabulosa (puedes sustituir la harina de tu receta de trigo por la misma cantidad de harina ésta) es de SCHAR y tiene que ser la mix dolci, la venden en herbolarios y corte inglés (creo) los ingredientes son:almidón de maiz, harina de maiz, espesante(harina de semillas de algarroba) y es sin lactosa.

Para pan, la de schar no vale porque tiene arroz. pero sin embargo, está la de PROCELI (antes la vendían en mercadona, ahora en herbolarios y el corte inglés) ingredientes:almidón de maiz, azúcar,espesante(goma xantana), emulgente E-472e, sal, gasificantes(difosfato disódico y bicarbonato sódico)

El problema es que no especifica si tiene contaminación con el huevo.
Otra cosilla, la levadurina de royal no puedes usarla porque tiene trazas de huevo, a parte de gluten.... mejor usar los gasificantes que no tienen riesgo de contaminación con nada.

Tengo alguna recetiña pendiente de hacer sin huevo, a ver si las encuentro, lo mismo te sirve.

Otra cosiña!!! porqué no le preguntas a esa persona qué harinas usa ella??? así es más fácil adaptar alguna receta.

[Missis 10.703]

Re: ¿Conocéis algún bizcocho sin huevos, trigo ni arroz?

Acabo de encontrar este que aunque lleva harina.....yo lo intentaria con almendra molida y vería si resulta pues emplear harina de garbanzo igual sería una salvajada pero todo seria intentarlo

Te copio la receta

http://www.cheeef.com/4280/recetario/5909/

[Morguix 35]

Re: ¿Conocéis algún bizcocho sin huevos, trigo ni arroz?

Voy a preguntarle a una amiga judía, que creo recordar que en Pascua (que no pueden tomar productos con levadura) hacía un bizcocho con almendra. Lo que no sé es si llevaba huevos o no. Después te cuento.

EDITO: Lo siento, guapa: me dice mi amiga que llevan todavía más huevos que los "normales".

[FAMALAP 1]

Re: ¿Conocéis algún bizcocho sin huevos, trigo ni arroz?

Mira éste de MONIKA http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=45&t=302686 de los 150 grs de harina si no puede tomar la mix dolci de schar, la sustituiría por 50 grs de fécula de patata y 100 grs de harina de almendra. Y ya sabes, la levadura de hacendado es apta, y los gasificantes...pero la royal no eh???

[fragina 0]

Re: ¿Conocéis algún bizcocho sin huevos, trigo ni arroz?



Olé ole oleeee, da gusto con vosotras

Muchísimas gracias, voy a ir leyendo con tranquilidad todos los enlaces, a ver qué sale.

Famalap, buscaré la harina que me has dicho, y gracias por la advertencia de la levadura-impulsor, compraré la de Mercadona. Los gasificantes es que sólo los he usado una vez para unas magdalenas y se me desbordó toda la masa , así que dije yuyu yuyu y nunca mais Será cuestión de repetir a ver si no me pringo toda la cocina!

Probaré los panecillos, además centeno y demás sí puede.

También había pensado en la masa madre para los panes, sin nada de levadura añadida, aunque tarde más en hacerse... peeeero, la masa madre y yo tampoco hacemos muy buenas migas

En fin, que tengo que lanzarme a repetir los fracasos que tuve, a ver si esta vez salen bien.

Ya os iré contando las pruebas, a ver si sale algo comestible. Tampoco se me había ocurrido la almendra molida , como siempre va con huevo en la de santiago, que es para lo que la uso..., a ver qué tal con leche evaporada

Y fécula de patata tengo un montón, que aprovisioné el otro día en el chino.

Bueno, me repito, muchísimas gracias!!!

[fragina 0]

Re: ¿Conocéis algún bizcocho sin huevos, trigo ni arroz?

De las harinas que dispongo sólo he encontrado que no tenga arroz y por supuesto trigo son para repostería y que es fabulosa (puedes sustituir la harina de tu receta de trigo por la misma cantidad de harina ésta) es de SCHAR y tiene que ser la mix dolci, la venden en herbolarios y corte inglés (creo) los ingredientes son:almidón de maiz, harina de maiz, espesante(harina de semillas de algarroba) y es sin lactosa.

Para pan, la de schar no vale porque tiene arroz. pero sin embargo, está la de PROCELI (antes la vendían en mercadona, ahora en herbolarios y el corte inglés) ingredientes:almidón de maiz, azúcar,espesante(goma xantana), emulgente E-472e, sal, gasificantes(difosfato disódico y bicarbonato sódico)

El problema es que no especifica si tiene contaminación con el huevo.
Otra cosilla, la levadurina de royal no puedes usarla porque tiene trazas de huevo, a parte de gluten.... mejor usar los gasificantes que no tienen riesgo de contaminación con nada.

Tengo alguna recetiña pendiente de hacer sin huevo, a ver si las encuentro, lo mismo te sirve.

Otra cosiña!!! porqué no le preguntas a esa persona qué harinas usa ella??? así es más fácil adaptar alguna receta.

No usa harinas, directamente. Compra bollitos de herbolario, pero está un poco harta ya.

Compraré el mix dolci de schar y lo probaré sin huevos, con yogur y leche evaporada a ver qué tal.

[fragina 0]

Re: ¿Conocéis algún bizcocho sin huevos, trigo ni arroz?

Acabo de encontrar este que aunque lleva harina.....yo lo intentaria con almendra molida y vería si resulta pues emplear harina de garbanzo igual sería una salvajada pero todo seria intentarlo

Te copio la receta

http://www.cheeef.com/4280/recetario/5909/

Muchas gracias, lo probaré con una mezcla de maizena y patata, a ver qué pasa