BASE PARA LA TARTA 3 CHOCOS

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Re: BASE PARA LA TARTA 3 CHOCOS

A mí me pasa igual, Tamaran, no me gusta nada la base de galletas porque hay mucha diferencia de textura, por eso las últimas las he hecho sin base, el problema es que al servirla es difícil no romper la primera capa. Yo también probaré la próxima con bizcocho, pero creo que lo voy a calar con un almibar de licor de naranja, el contraste de la naranja con el chocolate debe ser muy rico.
Ya os contaré.

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Re: BASE PARA LA TARTA 3 CHOCOS

A mí me pasa igual, Tamaran, no me gusta nada la base de galletas porque hay mucha diferencia de textura, por eso las últimas las he hecho sin base, el problema es que al servirla es difícil no romper la primera capa. Yo también probaré la próxima con bizcocho, pero creo que lo voy a calar con un almibar de licor de naranja, el contraste de la naranja con el chocolate debe ser muy rico.
Ya os contaré.

[tamaran 0]

Re: BASE PARA LA TARTA 3 CHOCOS

A mí me pasa igual, Tamaran, no me gusta nada la base de galletas porque hay mucha diferencia de textura, por eso las últimas las he hecho sin base, el problema es que al servirla es difícil no romper la primera capa. Yo también probaré la próxima con bizcocho, pero creo que lo voy a calar con un almibar de licor de naranja, el contraste de la naranja con el chocolate debe ser muy rico.
Ya os contaré.

Pues ya nos contarás el resultado, tiene que quedar muy rico

[Soidemer 0]

Re: BASE PARA LA TARTA 3 CHOCOS

Buenas!
La receta que yo hago es la de Mafalda. Está en el recetario:

TARTA DE DOS CHOCOLATES (OTRA)

Introducción:
Esta tarta es la enémisa adaptación de la tarta de chocolate de maria josé, que luego fue de dos chocolates de Juan-Malaga y lego de tres chocolates de Saskia7, gracias a todos.

Ingredientes:
INGREDIENTES

BASE DE BIZCOCHO

Como explica la receta abajo, estas cantidades son para dos bases.
Yo directamente pongo la mitad (excepto en azucar vainillado y levadura).
- 50 g. de caco puro (25g)
- 130 g. de harina. (65g)
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- Un pellizco de sal
- 160 g. de azúcar. (80g)
- 120 g. de mantequilla. (60g)
- 4 huevos. (2 huevos)
(Si se quiere emborrachar el bizcocho, harán falta los ingredientes que se quieran, el de la foto está emborrachado con zumo de naranja y ron mezclados).

Primera capa:

150 gr de choco de postres (Nestlé o Valor)
50 gr de azúcar
1 sobre de cuajada Royal (Yo le echo la mitad)
500 gr de líquidos ( al gusto de cada cual: mitad nata líquida y mitad leche, todo nata, o como te guste de consistente) (Yo pongo mitad de nata líquida y mitad de leche)


Segunda capa:

150 gr de choco blanco normal
1 sobre de cuajada (Yo le echo la mitad)
500 gr de líquidos (igual que en la otra capa)

Instrucciones:
MODO DE HACERLA

Primero preparamos la base de bizcocho de chocolate (se puede hacer con antelación pues con esta cantidad de ingredientes salen dos bases que se pueden congelar y utilizar como base de tartas cuando se quiera. También se puede hacer sólo una base con la mitad de ingredientes.

Precalentar el horno a 180º .
Se puede hacer sin TH. con otro robot o a mano, siguiendo los pasos.
Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal.
Pulverizar durante 20 segundos en velocidad máxima.
Verter en un cuenco y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar.
Programar 5 minutos, 40º, velocidad 3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura.
Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde o dos moldes (yo prefiero esta segunda opción, porque así no tendremos que cortar después el bizcocho por la mitad que siempre es difícil porque este bizcocho queda muy esponjoso). Ojo el molde o los moldes que se utilicen deben ser mas anchos que el aro en el que vamos a montar la tarta pòrque tiene que encajar bien y siempre es mejor que sobre que falte.

Cuando termine el tiempo de la TH, añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1.
Terminar de mezclarlo todo con la espátula, quitándo la mariposa y con movimientos envolventes y suaves.
Verter la mezcla en el molde 8º los moldes) que tenemos preparado e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.
Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar. Si se ha hecho un solo bizcocho con todas las cantidades dejar enfriar completamente y cortarlo en dos mitadas procurando que esté nivelado. Si se han hecho dos, congelar uno y utilizar otro.

En el plato en que se vaya a presentar colocar el aro de un molde desmontable y directamente sobre el plato colocar la base de bizcocho que encaje perfectamente en el aro. Al recortarlo es mejor dejarlo un poco mas grande que el aro, colocandolo en el plato con el aro abierto y luego cerrarlo, así queda perfectamente encajado. Colocar la parte del bizocho que ha subido en contacto con el plato de presentación, así, si hay un poco de desnivel luego se nivela con el peso de las capas. Si se quiere emborrachar éste es el momento.

Seguimos con la primera capa:

Rallar el chocolate y añadir el resto de ingredientes, programar 7 minutos, 90º, v.4. SinTH., disolver al fuego removiendo sin que llegue a hervir (unos 7 minutos). Volcar en el molde desmontable, al que le hemos puesto antes la base de bizcocho y reservar para que se vaya solidificando.

Hacemos la segunda capa:
Lo mismo que la anterior: rallar el choco, añadir todo lo demás, y el mismo tiempo de calentamiento.

Ahora ver si el choco negro está ya un poco duro . Tiene que estar un poco cuajado pero no mucho porque si esta muy cuajado luego las dos capas se separan al cuajar la blanca.
Volcar la mezcla blanca con cuidado encima de la negra (yo pongo una espátula delante del chorro) para no hacer un boquete en la capa de chocolate negro.
Dejar enfriar, y meter a la nevera. Mejor de un día para otro y la decoración...a gusto de cada uno.
Para servirla, retirar el aro con cuidado.



Fuente:

Autor: Mafalda

Teniendo en cuenta que soy un cocinillas super principiante y que la tarta me sale buenísima, entiendo que a las más experimentadas, os tienen que decir que es un placer de los dioses!

Nunca he hecho otra receta de esta tarta. Cuando me compré la thermo, busqué por internet y me gustó ésta. Pero me apunto lo de la base de galletas para probar!
Espero que te sirva de ayuda!

[chonchon 0]

Re: BASE PARA LA TARTA 3 CHOCOS

A mi tampoco me gusta demasiado la base de galletas,si tengo tiempo preparo una base de bizcocho,pero cuando tengo prisa desmenuzo bizcochos de soletilla o sobaos,los mezclo con mantequilla derretida ,forro el molde y meto en la nevera mientras hago la tarta para que endurezca un poco la mantequilla.queda muy rica y blandita.Tambien la utilizo para las tartas de queso y para las tartas mousses.

[Emeka 2]

Re: BASE PARA LA TARTA 3 CHOCOS

Yo sólo la he hecho con base de bizcocho y, para no tener que hacerla, he utilizado Tortas de Alcazar (las que vendían en el Mercadona) recortándolas para adaptarlas al molde .

P.D. Para mi gusto, mejor a los 2 días: el bizcocho se humedece y está más rico (para mi gusto).

[neter 1]

Re: BASE PARA LA TARTA 3 CHOCOS

yo también noté mucha diferencia de textura entre la base y las capas de chocolate... de hecho algunos de los que probaron la tarta llegaron a apartar la base para comérsela más a gusto por separado...
se me ocurre usar margarina en vez de mantequilla, porque no se endurece tanto... pero de todas formas creo que la mejor solución es el bizcocho genovés... se hace una plancha y se recorta; yo la uso para muchas tartas y queda rica, pero hay que emborracharla con algo: leche, almíbar, zumo, licor.... lo que sea, pero sino queda demasiado seca...

[tamaran 0]

Re: BASE PARA LA TARTA 3 CHOCOS

Yo la última vez que la hice le puse gallegas avena digestive' date=' en vez de galletas maria y no queda nada duro, queda genial, la partes y está como sueltecilla la galleta y además con muy buen gusto. Prové a hacerla así porque me pasaba como a tí, la base la encontraba rica, pero dura. Espero haberte ayudado.[/quote']

Por si no leiste el anterior mensaje, te lo pregunto de nuevo, ¿le pones leche o solo mantequilla?