RECOPILACION DE RECETAS SALADAS DE NAVIDAD {NO ESCRIBIR}

[lolitoba 139]

volovanes:{dololava}


INGREDIENTES:

12 Volovanes de hojaldre( yo comprados)
langostinos
2 o 3 cebollas
20 cc de aceite
media pastilla de caldo de pescado
sal
media medida de vino blanco ( yo albariño)
un poco de colorante
una hoja de laurel
media cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

ponemos la cebolla con la sal y el aceite, menú arroz, válvula cerrada, despresurizamos.
Echamos el resto de los ingredientes y programamos menú al gusto 120º 50 minutos ( en la home poner menú carne y dejar despresurizar y en la fussi menú manual, 140º 50 minutos), despresurizamos y le ponemos unos langostinos pelados, le ponemos cualquier menú con la tapa abierta y dejamos cocinar 5 minutos.
Rellenamos los volovanes con cebolla y langostino y espolvoreamos con pan rallado, gratinamos en el grill, habiendo precalentado el horno 10 minutos antes ( para que llos volovanes queden crujientes), y este es el resultado:
la cebolla:




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FILLOAS RELLENAS DE MARISCO EN SALSA ARMORICANA.{dololava}



más cerquita
​

La receta la he sacado de un recetario de la antigua escuela de hostelería de Vigo.

INGREDIENTES:
para las filloas

1 vaso de agua
1 vaso de leche
sal dos pizcas
harina como 4 o 5 cucharadas colmadas
tocino blanco
mezclamos bien los ingredientes y vamos haciendo las filloas, engrasando la crepera o la sartén con el tocino, las reservamos.

para el relleno

2 nécoras(pueden ser congeladas)
1 buey de mar
500 g de langostinos o gambas
cocemos el marisco, yo en la fussi, las nécoras menú al gusto 5 minutos, el buey menú al gusto 10 minutos y los langostinos menú al gusto 3 minutos. Reservamos y guardamos un poco de agua de la cocción.
para la salsa armoricana
Esta salsa es originaria de la región de L'Armorica en Francia
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 dl de coñac
1dl de albarino
1dl de caldo de la cocción del marisco
1dl de salsa de tomate
1dl de nata para cocinar
2 hojas de laurel
una pizca de pimentón dulce
una pizca de pimentón picante
sal
pimienta
30 cc de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Hacemos la salsa poniendo el aceite en la cubeta ( yo he usado la de acero antigua ) y pochamos la cebolla y el ajo pulsando menú start, echamos el coñac y flambeamos ( por eso lo de la cubeta antigua ) yo saco la cubeta fuera de la fussi ( paporsia ), una vez esté el coñac flambeado echamos el vino, dejamos que evapore el alcohol echamos el resto de los ingredientes menos la nata y lo dejamos cocinar en menú al gusto 5 minutos, pasado este tiempo despresurizamos, pasamos la salsa por el chino y volvemos a ponerla en la cubeta pulsamos star y echamos la nata, rectificamos de sal y dejamos reducir.
Montamos las filloas poniéndole dentro el relleno de marisco napado con la salsa, adornamos al gusto.
Es la primera vez que las hago y están impresionantes.

[lolitoba 139]

[h=2]Contramuslos de pollo , rellenos de castañas... chef of matic {begojjj}[/h]

Contramuslos de pollo rellenos de castañas, orejones y ciruelas pasas

- 4 contramuslos de pollo
- 1 bolsa de castañas
- 1 bolsita de ciruelas pasas
- 1 bolsita de orejones
- Brandy
- Sal fina
- Canela molida

Pasos

- En un cazo con agua y un poco de brandy , pondremos las castañas lavada y con un corte traversal , dejaremos cocer unos 10 minutos . Después apagamos e iremos quitando la corteza y pielilla de las castañas,.. se requiere un poco de tiempo , asi que paciencia.

- En otro cazo pondremos las castañas , los orejones y las ciruelas pasas troceadas , añadiremos Brandy hasta que lo cubra todo , y le pondremos un poco de canela molida , dejamos hacer a fuego suave.

- Mientras , les haremos un corte traversal a los muslos de pollo sin llegar al final .Una vez que el relleno esté cocido y haya cogido el sabor de todos los ingredientes , rellenamos los contramuslos , atandolos bien con un hilo de cocinar.

- Luego los pondremos en la cubeta de la chef of matic , con el relleno sobrante y añadiremos un poquito más de brandy y sal fina por encima , ... programa 91 , 2 horas. ( Se puede hacer en el horno convencional )

- Antes de servir, cortamos con unas tijeras el hilo , luego sólo es ponerlo en la bandeja y que cada uno se sirva la ración que quiere.

[lolitoba 139]

Pacheri rellenos de marisco con salsa de hongos {mendia}




Pacheri ? se podrían definir como unos macarrones gigantes , admiten infinidad de rellenos y en esta ocasion los he rellanado de surimi y langostinos ... para acompañarlos una rica salsa de hongos

Con cuatro 4 4 unidades por persona es suficiente si forman parte de unos entrantes para una comida de fiesta










ingredientes
16 paccheri ( 4 por persona si es entrante , de primer plato se necesitarian alguno mas )

10 langostinos , cocidos y picaditos

10 barritas de surimi , picado finamente ( yo puse del fresco que es cortito , si es del largo poner 4 )

1 puerro

un chorrito de vino blanco

50 grs de una mezcla de quesos rallados para gratinar .




Para la salsa de hongos;

1 cebolla mediana

200 ml de nata liquida

pimienta al gusto

60 ml de aceite de oliva virgen

Un frasco de hongos deshidratados

Lo primero que hacemos es poner los Pacchareli en abundante agua con sal a hervir , según indique el fabricante . Yo los tuve 20 minutos .

Los escurrimos y pasamos por agua fría poniéndolos sobre un paño para que no se pequen ...

Mientras se están cociendo podemos preparar el relleno y la salsa ..

Ponemos los boletus en agua caliente para que rehidraten

Para hacer el relleno picamos muy finamente el puerro ( solo la parte blanca ) y lo ponemos en una sarten con aceite de oliva , cuando este transparente le añadimos los langostinos y el surimi , añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se haga un par de minutos .






Para hacer la salsa .....

Ponemos en una sarten el aceite y pochamos la cebolla picadita muy fina ,

Escurrimos los boletus ( reservando el agua ) y los echamos a la sarten cuando la cebolla este transparente .

Añadimos un poco de agua de la que han estado en remojo y dejamos hasta que se hagan .

Echamos la nata liquida , salpimentamos y dejamos que de un hervor .

Pasamos todo por la batidora , se se quiere se puede dejar algún trocito de hongo a modo de tropezón .




Rellenamos los Pacchareli con la mezcla de langostinos y surimi , los ponemos de pie en una fuente apta para el horno ,

les ponemos a cada uno queso rallado y gratinamos .




Los servimos con la salsa bien caliente ....



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[h=2]Ensalada templada de kokotxas de merluza {mendia}[/h]

.

para esta ensalada primero hay que hacer unas kokotxas al pil-pil ...

En tiendas de congelados las podéis encontrar mejor de precio que las frescas o tambien podéis utilizar las de bacalao ...

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen con un diente de ajo laminado y un trocito de guindilla , cuando empiecen a coger color los ajos bajamos el fuego al mínimo y añadimos las kokotxas con un poco de sal y enseguida veremos que salen como unas manchitas blancas en el aceite , eso es la gelatina , entonces empezamos con los movimientos en vaivén hasta que tengamos una salsa blanca .

Si no nos sale , no preocuparse , no se os ocurra añadir harina ni maicena ... fuera del fuego sacamos las kokotxas , los ajos y la guindilla y en vez de mover la cazuela ponemos un colador y le damos rápidamente de un lado hacia otro , en un momento y por arte de magia tendremos nuestro pil - pil .

Para esta ensalada no voy a dar cantidades , cada un@ que le ponga lo que vea mas o menos , yo la he echo así .... ....

Ensalada variada y escarola

Gambon pelado ( yo lo prefiero a los langostinos pero si quieres puedes sustituirlo )

Kokotxas de merluza ( puedes sustituirlas por las de bacalao )

Una cebolla mediana

Ajos y guindilla

Sal , aceite de oliva virgen extra

Vinagre de modena

Crema de modena

Primero he puesto en una fuente una cama de lechuga variada y escarola con sal , vinagre de modena y el pil - pil de las kokotxas.

Es muy importante tener esto preparado por que ahora hay que añadirle los demás ingredientes conforme vamos haciéndolos para poder comerla templa dita que es como mas rica esta .

Ahora ponemos en una sarten con aceite una cebolla mediana cortada en juliana y la freímos con cuidado de que no se nos queme y la ponemos encima de la lechuga ..

En otra sarten ponemos un diente de ajo picadito con otro poco de aceite y hacemos los gambones y los ponemos encima de la cebolla , echamos en la sarten un chorrito de limón para recoger bien todos los jugos y lo echamos encima de los gambones .

Ahora ya solo queda por poner las kokotxas alrededor y rociar con crema de modena , servir inmediatamente y a comerrr!!!!

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[h=2]Conchas rellenas de ajoarriero {mendia}[/h]

Solo se necesitan unos ingredientes básicos y conchas que yo voy guardando cuando compro vieiras ...

Los ingredientes son ... ....

400 grs de bacalao ya desalado y desmigado ( si no te gusta el bacalao puedes ponerle merluza o congrio ... rape ... )

500 grs de gambon o langostinos

1 puerro , solo la parte blanca

2 dientes de ajo

4 ó 5 pimientos del piquillo

5 cucharadas de tomate frito ( puedes ponerle el que viene en brick )

aceite de oliva

dos cucharadas de mantequilla

dos cucharadas colmadas de harina

300 ml de caldo resultante (toma palabrita) de hervir las cabezas y peladuras de los gambones

sal

Así las vamos ha preparar ... ... ...

Pelamos los gambones y los picamos con una tijera.

Ponemos las cabezas y las peladuras en 1/2 litro de agua con sal y cocemos unos 5 minutos . Trituramos con la batidora y colamos el caldo , con la ayuda de una cuchara o el palo del almidez presionamos bien todos los restos de peladuras contra el colador para ( como decía mi madre ) sacar toda la sustancia .

Reservamos el caldo ... lo demás lo tiramos .

Ponemos en una tartera aceite de oliva y sofreímos el puerro y los ajos , todo bien picadito y cuando empieze ha coger color echamos los pimientos con un poco de sal , damos unas vueltas y dejamos 1/2 minuto.

Añadimos el bacalao y los gambones y cuando cambien de color echamos el tomate frito .

Dejamos hervir todo no mas de un par de minutos .

Ya tenemos el ajoarriero .

Ahora en una sarten ponemos la mantequilla a derretir y rehogamos la harina con un poco de sal , vamos añadiendo el caldo que tenemos reservado y con unas varillas removemos para que no nos queden grumos hasta conseguir una especie de besamel bastante espesa ... (realmente no es una besamel ya que esta hecha con caldo en vez de leche , pero así nos entendemos .... )

Yo he utilizado 300 ml de caldo .

Aquí tenéis que ver mas o menos como os ha quedado el ajoarriero .... si esta seco , la besamel tenéis que hacerla suave , si por el contrario , a quedado caldosito como a mi , entonces la besamel tiene que ser espesa ...

Lo mezclamos todo fuera del fuego.

El conjunto tiene que quedar mas fino que una masa para croquetas ....

Solo queda rellenar las conchas .

Con estas cantidades han salido 13 conchas o 12 + 1 para l@s supersticios@s .

[lolitoba 139]

[h=2]Ensalada de patata , salmón y gulas {mendia}[/h]

Lo que vamos a necesitar

4 patatas medianas del tamaño de un puño mas o menos

Una bandeja de gulas

100 grs de salmón ahumado

especias al gusto (oregano , pimienta , albahaca y ajo en polvo)

Aceite de oliva suave , vinagre y sal

Vamos al lío........

Primero lavamos las patatas y las cocemos con piel en abundante agua fría con sal , tardan unos 20 minutos pero para comprobarlo las pinchamos con la punta de un cuchillo , las escurrimos y esperamos a que se enfríen un poco para no quemarnos .

En bol preparamos

las especias , vinagre , aceite y sal removemos bien e incorporamos las patatas todavía templadas peladas y cortadas a trocitos.

Removemos para que las patatas se impregnen bien del aliño no importa si se rompen un poco .

Las ponemos en la fuente donde vamos a servir la ensalada y ponemos por encima el salmón cortado a trocitos

Hacemos las gulas poniendo en una sarten unos ajos picaditos con aceite y cuando empiezan a coger color añadimos unos trozos de pimiento seco que primero lo habremos rehidratado unos minutos en agua caliente , echamos las gulas y removemos todo .

Las sacamos de fuego y las colocamos seguidamente sobre las patatas y el salmón.

Si quieres presentarla como aperitivo puedes ponerla en vasos colocando por capas , patatas , salmón , gulas y adornar con el pimiento........

Es una ensalada templada aunque también se puede preparar de un día para otro , entonces tendremos que sacarla un par de horas antes de frigo .

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[h=2]Conchas rellenas de merluza y gambas {mendia}[/h]

Lo que vamos a necesitar

3 ó 4 filetes de merluza
250 grs de gambas peladas
45 grs de mantequilla
45 grs de harina
1/2 lts de leche
sal,nuez moscada,pimienta blanca
ajo , puerro (solo lo blanco)
10 conchas de vieiras

Para espolvorear.........

Pan rallado mezclado con ajo en polvo y perejil.

Vamos a prepararlas!!

En una sarten ponemos un poco de aceite y pochamos el ajo y el puerro (yo he puesta un trozo de 10cm aprox. bien picado)..... cuando este todo bien blandito añado los filetes de merluza , salpimentados y con la cuchara los voy rompiendo en la misma sarten , ahora ponemos las gambas peladas y cuando cambian de color lo retiro del fuego , reservamos.
En un cazo ponemos la mantequilla y añadimos la harina sal y un poquito de nuez moscada....... se formara una masa , entonces vamos echando la leche caliente poco a poco y con las varillas removemos hasta que espese.
Echamos el pescado que teníamos reservado y dejamos que hierva todo junto un minuto dando vueltas con una cuchara de madera.

Rellenamos las conchas , espolvoreamos con la mezcla del pan rallado y gratinamos en el horno.

Espero que os guste ...

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[h=2]Pastel de cabracho {Mendia}[/h]

Lo que vamos a necesitar .............

250 grs de carne de cabracho ya limpia de piel y espinas

200 ml de nata

100 ml de tomate frito (como 1/2 vaso de los de nocilla)

4 huevos

1 puerro (solo la parte blanca)

1 cebolla pequeña

un chorrito de vino blanco ( esto lo hago a ojo pero sera como 1/4 de un vaso)

sal

Así lo he hecho yo........

Primero he cocido el pescado en agua con sal y cuando se ha enfriado lo he limpiado de piel y espinas.

En una sarten he puesto el puerro y la cebolla picado todo muy fino con un poco de aceite a fuego medio , cuando la cebolla se ponga transparente añado la carne del pescado y el chorrito de vino , remover un poco y añadir el tomate .

Sacar del fuego añadir la nata y los huevos batidos , rectificamos de sal

Ahora si se quiere se puede pasar por la batidora y dejarlo como un puré fino , yo no lo hago por que me gusta que se note un poco los trocitos de pescado .

Ponerlo en un molde de plum-cake forrado con papel de horno

Meterlo al horno caliente a 190º ........ baño maria .......... calor abajo y con ventilador .......... 40 minutos



Se puede acompañar con mayonesa , salsa de tomate o como en esta ocasion con una salsa cocktail


Salsa coctail


Hacemos una mayonesa con , un huevo , 200ml de aceite de girasol y un pellizco de sal.
Le añadimos......... 50ml de zumo de naranja .......... 20 ml de wisky .......... una cucharada de tomate frito o ketchup..... removemos hasta que este todo bien mezclado.

[lolitoba 139]

TARTA DE LANGOSTINOS {dololava}

Esta es una receta fácil y no excesivamente cara que queda riquísima y con una presentación bonita para euna comida de fiesta.


INGREDIENTES


para las planchas de bizcocho(haremos 2)
3 huevos
1 pizca de sal
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina
batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que hayan doblado el volumen, incorporamos la harina tamizándola y lo ponemos en una bandeja de horno o rectangular y lo horneamos sobre 8 minutos a 180º. Dejamos enfriar
1 kilo de langostinos congelados
8 barritas de surimi
4 huevos cocidos
1 lata pequeña de aceitunas rellenas
1 bote grande de mayonesa
huevo hilado ( opcional)
PREPARACIÓN
cocemos los langostinos en abundante agua con dos hojas de laurel y sal, menú pescado, y despresurizamos.
Los huevos menú manual 1 minuto, dejamos despresurizar.


MONTAJE DE LA TARTA:
Ponemos una de las bases, le ponemos mayonesa, las barritas de surimi estiradas, huevo cocido cortado en lonchas, l0s langostinos y aceitunas picadas. Tapamos con el otro bizcocho y lo cubrimos con mayonesa, lo decoramos a nuestro gusto y a donde llegue vuestra imaginación. Yo lo he hecho con langostinos, aceitunas, huevo picado y huevo hilado.
Espero que os guste.

[lolitoba 139]

VIEIRAS AL ALBARIÑO {dololava}

8 CEBOLLAS GRANDES
16 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA
TRES CUARTAS PARTES DEL VASO MEDIDOR DE VINO ALBARIÑO
1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO
SAL
COLORANTE
PIMENTON DULCE
1 HOJA DE LAUREL(opcional)
MEDIO VASO MEDIDOR DE AGUA
8 VIEIRAS LIMPIAS


PREPARACION
Picamos la cebolla muy fina y la ponemos con el aceite y la sal, menú freir válvula cerrada, despresurizamos y ponemos el resto de ingredientes y programamos menú al gusto 30 minutos, válvula cerrada, dejamos que despresurice sola. Ponemos las vieiras y las dejamos unos minutos con la tapa abierta.


Una vez tenemos las conchas lavadas y secas
le ponemos una carne de vieira y la llenamos de cebolla
espolvoreamos con pan rallado

y las metemos en el horno, que previamente habremos precalentado a 200º sobre 10 minutos, al meter la fuente
le ponemos sólo el grill sobre 10 minutos( yo he puesto la bandeja a la mitad del horno), como cada horno es distinto
os vais fijando que no se queme mucho( vamos que no se carbonicen)
éste es el resultado

[lolitoba 139]

Brochetas de langostinos con salsa agridulce {AIXADALIAS}

INGREDIENTES
Para 24 unidades

100 gr. de kikos (maiz) fritos
24 langostinos (pueden ser gambas grandes)
300 gr. de agua para el vapor
1 clara de huevo batida

Para la salsa agridulce

60 gr. de azúcar
40 gr. de vinagre de arroz
30 gr. de salsa teriyaki (o salsa de soja)
20 gr. de ketchup
200 gr. de agua
1 cucharada de maizena

Para servir:

lechuga en juliana
tomatitos cherrys
semillas de sésamo negro

ELABORACIÓN

Poner el maiz en el vaso y triturar 10 seg. a vel. progresiva 5-10, retirar del bol y reservar.
Hacer la salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 5 minutos, varoma vel. 2, sacar y reservar.
Pelar y quitar la tripa del langostino (es la tirilla negra que tiene por encima), insertar cada cuerpo en un palillo de brocheta*** y colocar las brochetas dentro del recipiente varoma.
Poner el agua en el vaso con una cucharada de sal y colocar el varoma encima del vaso, programar 10 minutos, temperatura varoma, vel. 1.
Sacar las brochetas una vez terminado el tiempo y rebozar cada langostino en la clara batida y después en los kikos molidos, insertar un tomate cherry en cada brocheta por la parte opuesta al langostino.
Picar la lechuga finamente (si lo queremos hacer con Thermomix pondremos agua en el vaso hasta cubrir las hojas y trituramos a vel. 3 1/2 durante 10 segundos.) escurrir con centrifugadora o poner en un escurridor para que se oree y se seque.
Colocar en el centro un bol con la salsa agridulce y lechuga en juliana en todo el contorno del plato, colocar las brochetas alrededor y salpicar con semillas de sésamo negro.
Los langostinos se meten en el palillo de brocheta siempre en la misma dirección, así dan sensación de orden y quedan las brochetas mas lucidas, es un detalle insignificante pero que influye mucho en la estética de la receta.

[lolitoba 139]

GELATINA DE MARTINI - {Vicky}



- 450 de martini blanco
- 6 y 1/2 hojas de gelatina neutra
- 1 bote de aceitunas rellenas
Ponemos a calentar el martini sin que llegue a hervir y reservamos.
Hidratamos las hojas de gelatina, escurimos , añadimos al martini y reservamos.

En una cubitera de silicona ponemos una aceituna en cada hueco, rellenamos con el martini, templamos y metemos al frigo. Mejor de un dia para otro.
Con estas cantidades salen unas 25 bolitas.

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[lolitoba 139]

Bombones de jamón y salmón - {Vicky}



Ingredientes
Jamón en lonchas finas
Salmón ahumado
Queso a las finas hiervas
Dátiles
Cebolla
Caviar
Pepinillos en vinagre

Elaboración
Se hacen en unas cubiteras de las de agujeros redondos.
Poner en cada agujero una loncha de jamón, cortada a la mitad a lo largo, y la otra mitad encima como haciendo una cruz, que sobresalgan. Rellenar con una mezcla de queso a las finas hiervas con dátiles muy picaditos, y cerrar con el jamón que sobresale, formando una bola.
Realizar la misma operación con los de salmón, pero rellenando de una mezcla de cebolla muy picadita, pepinillos igual picados, caviar y un poco de queso para que se una mejor la mezcla, cerrarlos y meter al congelador.
Sacar aproximadamente una hora antes de servirlos.

[lolitoba 139]

VOLOVANES DE GAMBAS, touch advance y grill {dololava}

INGREDIENTES:

24 mini volovanes de hojaldre
2 cebollas grandecitas
200 g de gambas peladas
medio sobre de colorante ( media cucharada)
media pastilla de clado de pescado
40cc de vino blanco
4 hojas de laurel
sal
aceite
pan rallado

preparación

Ponemos una medida de agua en la cubeta con las gambas y dos hojas de laurel y una pizca de sal, menú al gusto 1 min, despresurizamos y reservamos
ponemos la cebolla con el aceite en la cubeta con un poco de sal, programamos menú al gusto 3 min, despresurizamos y echamos el resto de los ingredientes ( menos las gambas), cerramos y ponemos menú freir, válvula cerrada, dejamos despresurizar, abrimos ponemos las gambas picadas y dejamos un minuto con tapa abierta, sacamos el relleno y escurrimos el líquido que sobre ( yo lo he congelado para cualquier guiso de pescado), rellenamos los volovanes y espolvoreamos con pan rallado y lo ponemos al grill del horno o micro sobre 5 minutos.
Servir calentito

espolvoreamos de pan rallado
​
gratinamos en el grill


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[h=2]Lomo ibÉrico adobado relleno, t.a {dololava}[/h]

INGREDIENTES:

1 trozo de lomo de cerdo fresco adobado (éste era ibérico)
1 huevo
3 salchichas
unas lonchas de jamón serrano (yo ibérico)
1 cebolla
3 dientes de ajo
aceite de oliva
media medida de vino blanco
una medida de caldo de carne(lo tenía congelado)
harina


PREPARACIÓN:

Abrimos el lomo hasta hacer una lámina, con el huevo hacemos una tortilla francesa fina, tipo crep y lo ponemos encima, le ponemos el jamón y las salchichas, enrollamos y atamos.
Cubrimos la cubeta de aceite y pasamos el lomo por harina y lo ponemos en la cubeta y lo sellamos, lo sacamos y lo reservamos. Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en el aceite, ponemos el lomo y le ponemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, ponemos el caldo de carne y cerramos nuestra touch, válvula cerrada menú carne. Despresurizamos y dejamos la salsa reducir con la tapa abierta, cortamos la cuerda y servimos:

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[h=2]OSSOBUCO DE TERNERA EN SALSA, touch advance {dololava}[/h]

INGREDIENTES:

3 rodajas de ossobuco ( jarrete de ternera con hueso)
1 cebolla hermosa
3 dientes de ajo
harina
colorante
especias para estofado
sal
aceite de oliva 40 cc
1 medida de vino blanco
una medida de agua
una pastilla de caldo de carne
sal y pimienta.


PREPARACIÓN:

Ponemos en la cubeta el aceite pulsamos START, salpimentamos los ossobucos y los pasamos por harina y sellamos la carne, reservamos. Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos bien, yo he puesto menú al gusto 1 minuto válvula cerrada, ponemos el colorante, el vino blanco y la pastilla de caldo de carne, dejamos evaporar el alcohol y ponemos los ossobucos y el agua, cerramos la cubeta y programamos menú al gusto 30 minutos, válvula cerrada (estos ossobucos eran muy gruesos y necesitaron 10 min más porque estaban todavía un poco duros), si la salsa no queda espesa de todo podéis espesarla con un poco de espesante instantáneo o maizena. Servir acompañado de patatas o guarnición de verduras.