ayuda 1ª tarta con fondant

[maritxena 0]

hola quiero hacer una tarta y forrarla con fondant y añadirle si acaso alguna florecilla o detalle

mi duda:

de que hago la tarta??? bizcocho relleno de que?????

ayudarme las expertas por fiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii que quiero hacer la primera, y que si el adorno no esta muy allá que por lo menos lo de dentro este bueno

gracias

[Alberto23 0]

Re: ayuda 1ª tarta con fondant

yo no es que sea un experto, pero si te puedo ayudar en algo

MSC - MADEIRA SPONGE CAKE: la receta más apropiada para hacer los bizcochos para modelar para cubrir con fondant. Esta es la receta de MEGASILVITA:
-4 huevos (pesarlos sin cascara)
- El peso de los huevos de mantequilla o margarina.
- El peso de los huevos de azúcar
- El peso de los huevos de harina
- 1/2 sobre de levadura tipo Royal
- 1 pizca de sal
- ralladura de un limón, o una naranja, o una cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar avainillada, o 25 gr de chocolate en polvo amargo,....

Elaboración con Thermomix...

1. Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar.

2. El resto de ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

3. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que crezcan, con un poco de paciencia hasta que se vea que va blanqueando, o hasta que el azúcar empiece a disolverse en la mantequilla. Unos 10 minutos a vel. 4

4. Una vez trabajada el azúcar y la mantequilla, incorporar los huevos uno a uno sin para de batir, seguir a vel 4 o bien 5 y añadir de uno en uno por el bocal.

5. Puede tener un aspecto como de cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal. Yo lo añado cucharada a cucharada sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.

6. Preparar un molde con mantequilla y harina, y hornear con el horno precalentado a 160º, unos 50 minutos o hasta que al pincharlo con una brochetita, salga limpio.


BUTTERCREAM: Usado como baño o relleno de tarta, de fácil elaboración y aplicación. Se usa como "pegamento" para forrar el bizcocho antes de aplicar el fondant.
Hay muchas formas de prepararla, esta es una de ellas.

Ingredientes:

125 gr. de mantequilla
¾ de taza de azúcar en polvo, finita, micropulverizada, etc.
¼ cucharadita de esencia de vainilla

Opcional:

Colorante para repostería para darle color.

Preparación:

Colocar la mantequilla en un tazón o bowl, la cual debe estar a temperatura ambiente, deseas incorpórale una pizca de colorante del color que elijas, mezclar muy bien, para que quede el tono parejo.

Untar la crema de mantequilla (butter cream) sobre bizcocho con la ayuda de una espátula.batirla hasta que ésta quede cremosa y esponjosa.

Cernir o tamizar el azúcar en polvo, irla incorporando de a pocos sobre la mantequilla, mezclar muy bien, hasta que se integren muy bien.

si quieres tb puedes emborrachar el bizcocho con almibar para que te quede menos seco:

Almibar

El almíbar de 4 especias se hace de la siguiente manera. Se pone en la TH el mismo peso de agua que de azúcar y se le añaden las especias (eso a ojo, que va a gustos): canela, clavo, jengibre y cardamomo (todo en polvo), se programan 15 minutos a temperatura 100º, sin cubilete. Con este tiempo queda de una textura adecuada para calar un MSC pero si lo necesitáis un jarabe más espeso, tipo sirope, le ponéis 5 minutos más a la misma temperatura .
Yo normalmente antes de ponerle en el recipiente en el que lo voy a guarar, lo cuelo, pero se podría dejar tal cual.
Mejor hacerlo de un día para otro como mínimo, aguanta en la nevera unas semanas perfectamente.
Este almíbar se puede aromatizar con el gusto que nos interese, con aromas (de limón, fresa, almendra, ron, etc..), con una rama de canela, con ralladura de limón o naranja, etc.. Para una tarta MSC de 4-6 huevos necesitaréis una receta que contenga 300ml de agua, para que el bizcocho os quede bien calado. No hay que tener miedo de pasarse, lo absorberá sin problemas poco a poco y el resultado será un bizcocho delicioso

la receta del almibar la copié de Prunas Dulcis

[BRISA 2]

Re: ayuda 1ª tarta con fondant

Yo no soy experta, pero te respondeo jeje yo siempre hago el bizcocho de yoyur y lo rellenos de ganache de chocolate, también lo he rellenado de mermelada y nocilla, vamso que creo lo puedes rellenar de lo que te guste
Espero que las expertas en Mayusculas te echen una mano

[covaro 13.422]

Re: ayuda 1ª tarta con fondant

Yo no soy ninguna experta..hago lo k puedo..pero te cuento
Hago el brownie de boir en el micro, un dia antes..
El dia D..hago el granache de canelona..75 de nata75 dr chocho y 30 de mantekilla too al micro..con eso cubro el brownie y luego ya..el fondat :wink:
Nunca me ha fallado

Tienes miedo..noo, panico, hasta k haces la 1ª..luego ya...es k te da hasta la risa :wink:

[Mafalda 13]

Re: ayuda 1ª tarta con fondant

Puedes utilizar muchos tipos de bizcocho y de rellenos, lo único importante es que sea un bizcocho mas bien tiesito para que no pierda la forma al forrarlo. Por eso el que mas se utiliza es el MSC que te ha puesto Alberto, es el que mejor vá. Lo que puedes hacer es aromatizarlo con lo que quieras que vaya bien con el relleno que hayas elegido.
Siempre tienes que untar el bizcocho con algo pegajoso y sin grumos para que el fondant se adhiera bieny quede bien lisito.

Para el primero es mejor no arriesgarse y como el mejor "pegamento" que conoczco es el dulce de de leche yo me compraría un par de botes de dulce de leche (así no te tienes que preocupar ni del relleno ni del "pegamento"). Haría el MSC, lo rellenaria de bien de dulce de leche, lo cubriría de dulce de leche y luego ya el fondant. No te preocupes si la primera vez te queda alguna arruguilla o algún roto, aprovechas y tapas las imperfecciones con flores, estrellitas o el adorno que vayas a utilizar. Para que quede bien bonita acuerdaté de tapar la parte de abajo de la tarta con bolitas pequeñas de fondant del mismo color de la tarta o de colorines, o con una tira de fondant o de cinta, como te guste que lo que queda feo es que se vea esa terminación chunga y como es tan facil de arreglar.
Mira esta tarta, a lo que me refiero es a la especie de trenza que le puse en la base, sino se la hubiera puesto se veria el corte del fondant que nunca queda perecto:

[lululazzos 0]

Re: ayuda 1ª tarta con fondant

yo tambien quiero hacer una de fondant para el 6 diciembre que es el cumple de mi hijo pero es que no he hecho ninguna creo que la semana que viene me voy ha acercar a Americam Store a ver si me explican lo dl fndant y comprarlo

[maritxena 0]

Re: ayuda 1ª tarta con fondant

gracias ... no se si me atrevere la semana que viene

el fondant lo puedo hacer y dejar un dia en la nevera, no pasa nada, no???