Para la murcianas...ayuda rollos de creciente

[MANDI 0]

Me gustaria hacer rollos de pascua o como se llaman aqui "de creciente"¿alguna tiene la receta" es que me gustan mucho.Os lo agradeceria mucho.

[Maryam_ 30]

Re: Para la murcianas...ayuda rollos de creciente

Esta receta es de superrosa, del foro antiguo:

Por lo que comentas creo que esos rollos son los llamados de Pascua y si asi es aqui te paso la receta que yo tengo, la tengo adaptada a la breadman, pero la puedes hacer también sin maquinita Wink

Creciente, o masa madre unos 100g (yo uso la que siempre dejo para hacer el pan)
15g de levadura fresca de panadero
900g de harina
300g de azúcar
175 ml de aceite frito
200 ml de agua tibia
2cucharadas soperas de matalahúga (anís en grano)
1cucharadita de bicarbonato. Una pizca de canela
Un chorro de anís seco
Raspadura de limón y naranja y el zumo de la naranja.
Almendras, piñones, nueces etc.

Se amasan la creciente, la levadura disuelta en la mitad del agua y se cuece la matalahúva en el resto del agua para que deje sabor y se añade a la masa junto con el resto de ingredientes, por ultimo se echa la harina, se amasa en el programa 13 y se deja reposar hasta que doble el volumen, yo eso lo hago fuera de la cubeta, ya que en ella desbordaría la pongo en un barreño que pongo en sitio templado y bien abrigado.

Cuando ha doblado el volumen, se da forma a la masa de pequeñas bolas de unos 50g, se chafan un poco y se pintan con huevo batido, por encima se les adorna con los frutos secos y se les pone azúcar por encima, se dejan reposar en las llandas que llevaremos al horno o bien en las bandejas de la Breadman y cuando doblen su volumen las coceremos, programa 2, 35 minutos o bien en el horno convencional a unos 180º unos 30 minutos.
Espero que os gusten, esta es una receta familiar que siempre mi tía ha preparado en navidades y que es típica de mi tierra, yo la he adaptado para hacerla en la Breadman y salen de lujo…

[Maryam_ 30]

Re: Para la murcianas...ayuda rollos de creciente



Introducción:
Esta receta me la pasó mi amigo Miguel Florenciano

Ingredientes:
3 kg de harina
1 l de aceite de oliva
1/4 de litro de zumo de naranja
1/4 kg de matalauva (anis en grano)
1/2 litro de anis paloma o seco
1 1/4 kg de azucar
1/4 kg de piñones
1/4 kg de almendras troceadas
4 huevos
1 caja de macho hembre (gasificante en polvo "el tigre" de la casa Joaquin Boj, o tres sobre de levadura Royal


Instrucciones:
poner a hervir 1/2 litro de agua y hacer una infusión con el anis en grano. Colarlo y el liquido es lo que hay que usar para la masa.
mezclar todos los ingredientes, el harina es aproximada, hay que echarle harina hasta que la masa no se pegue a las manos.
Luego hacer unos rollos y darle 3 o 4 cortes por el exterior, no ponerlos muy juntos ya que crecen y se pegan.
poner en bandeja y pintar con una brocha con huevo batido y echar un poco de azucar por encima.
meter al horno a 225-250ºC durante unos 30-35 minutos

Fuente: Miguel Florenciano

Autor: pepepecanterano

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Re: Para la murcianas...ayuda rollos de creciente

muchisimas gracias