Paella de marisco desestructurada ( FOTOS)

[monaguillo 0]

He usado langostinos, almejas y mejillones.... con los jugos de abrir las almejas y mejillones mas las cabezas y pieles de gambas hervidas y trituradas he hecho un caldo para cocer el arroz.... Ese arroz lo he dejado enfriarse y lo he mezclado con un huevo, despues de el reposo.... hacemos la forma del pan ( la que queramos) y pasamos por pan rallado.... dejamos en el frigo hasta el ultimo minuto para freirlo.

Pasamos unos aritos de cebolla y unas tiras de pimiento verde ligeramente por harina y freimos en aceite.... y directas al papel absorvente.....

Freimos en aceite muy caliente los panes de arroz hasta que esten doraditos..... lo dejamos un poco en papel absorvente y preparado para emplatar.....
En ese ultimo minuto pasamos unos langostinos por la plancha y vamos que nos vamos....


Ponemos el pan de arroz debajo y colocamos encima, los verduras fritas, los langostinos, las almejas y los mejillones ( le puse tambien un poco de pepinillo) y colocamos el otro pan de arroz haciendo las veces de tapa...

total......... tenemos una hamburguesa , con todos los ingredientes de un buen arroz de mariscos..... ( podemos usar tambien un ali-oli, un pelin de salsa rosa....mahonesa-mostaza...etc etc)

Esta plato admitiria muchisimas variantes..... cocinar el arroz con un caldo de carne y dentro el filete de esa carne en cuestion.... de verduras.... no se , se me ocurren mil cosas ahora mismo.....


os dejo una muestra... por cierto se me olvido el limon que tenia cortadito... cachis!!!






aqui salio con mas brillo....

[txikilla 0]

Muy buena explicacion y la foto mejor presentacion no podria tener

chapo!! por la receta

[mabel81 1]

wow!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
sin palabras q me dejas eres to un artista!!!!!!!!!!



si te invito a sevilla, me harías un platito???????? y así me das una clase magistral de cocina desestructurada

[txangurro 0]

Lo siento pero en una decostruccion tienes que cojer un plato y como la misma palabra indica "decostruirlo" estas utilizando ingredientes que en una paella valenciana no se usan , perdon si te he ofendido pero como valenciano que soy defiendo lo mio . gracias

[monaguillo 0]

wow!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
sin palabras q me dejas eres to un artista!!!!!!!!!!



si te invito a sevilla, me harías un platito???????? y así me das una clase magistral de cocina desestructurada

gracias!!!! pero no es para tantooo!!! simplemente es tener una un sabado por la tarde demasiado tiempo para gastar...!! jejeej


este plato no... otro mejo!!! que sevilla debe inspirar muchismo!!

[monaguillo 0]

Lo siento pero en una decostruccion tienes que cojer un plato y como la misma palabra indica "decostruirlo" estas utilizando ingredientes que en una paella valenciana no se usan ' date=' perdon si te he ofendido pero como valenciano que soy defiendo lo mio . gracias[/quote']


no me has ofendido, en absoluto; pero creo que te has adelantado...... porque yo nunca he dicho que esto sea una paella "VALENCIANA" . Lo he nombrado de dos formas. Paella de marisco, y arroz de marisco......



ciaoooo

[Margaretti 0]

ORIGINAL

ME GUSTA

[guillermin 0]

genial

[pinchedecocina 0]

un artista