Concentrado de verduras

[chocolateysal 0]

Receta archiconocida e imprescindible en cualquier cocina, y que nunca esta de mas recordar. Es de las primeras que me recomendaron hacer cuando estaba pensando en comprar mi maquinita, una cucharada sopera sustituye a una pastilla de concentrado del que venden en las tiendas, pero el sabor...., nada que ver. Como siempre donde este lo caserito y natural..... Para hacerlo son ideales las bandejas de preparado para caldo, que venden en los supermercados, a las que añadiremos las verduras que mas nos gusten.

Concentrado de verduras

Ingredientes:

3 zanahorias
2 nabos
2 chiribías
2 ramas de apio (las hojas)
dos dientes de ajo
2 puerros
1 cebolla
Un puñado de vainas
200 gr. de sal gorda
50 gr. de aceite


Elaboración:

Picar las verduras a velocidad 5, 5 segundos.
Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Una vez terminado el tiempo, triturar a velocidad 7-10 durante unos 30 segundos.
Guardar en frascos de cristal y colocar bocabajo, para hacer el vacío y una vez frío refrigerar.
Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.

[lalas 128]

Re: Concentrado de verduras

.. la verdad es que es mucho mas sano .. te ha quedado fenomenal ...

[onlytime 2]

Re: Concentrado de verduras

"las verduras que más nos gusten" pues... ninguna entonces qué hago? te doy un beso y me voy? Por cierto, echaba de menos tus recetas pero cosas dulces por diorrrrrrrr!!

[torremolinos 0]

Re: Concentrado de verduras

Que buena pinta, pero tengo una pregunta: imagino que dura meses pero el frasco cerrado con el vacío, pero cuando abres el frasco ¿cuanto dura abierto en el frigo?
Imagino que ya no mucho, no???

[Haiku 1]

Re: Concentrado de verduras

Dura mucho tiempo. No sé decirte cuanto, quizas dure 1 mes o mas, de todas formas si te acostumbras a usarlo no te durará tanto. NO hay que cerrarlo al vacío yo ya lo he hecho creo que 3 veces. Ten en cuenta que la sal que lleva es la que ayuda a conservarlo.

[chocolateysal 0]

Re: Concentrado de verduras

Que buena pinta, pero tengo una pregunta: imagino que dura meses pero el frasco cerrado con el vacío, pero cuando abres el frasco ¿cuanto dura abierto en el frigo?
Imagino que ya no mucho, no???

Cuando hago, me salen dos tarritos medianos y cuando empiezo uno nunca
me dura como para estropearse, pero la caducidad si que sera larga, por la
cantidad de sal que lleva. Si tienes miedo de que se te estropee, pues a guardar
en botecitos mas chiquitos :wink: Tambien se pueden congelar en cubiteras,
asi solo sacas la porcion que quieras utilizar., pero por la cantidad de sal no llega
a endurecer mucho.

[torremolinos 0]

Re: Concentrado de verduras

Que buena pinta, pero tengo una pregunta: imagino que dura meses pero el frasco cerrado con el vacío, pero cuando abres el frasco ¿cuanto dura abierto en el frigo?
Imagino que ya no mucho, no???

Cuando hago, me salen dos tarritos medianos y cuando empiezo uno nunca
me dura como para estropearse, pero la caducidad si que sera larga, por la
cantidad de sal que lleva. Si tienes miedo de que se te estropee, pues a guardar
en botecitos mas chiquitos :wink: Tambien se pueden congelar en cubiteras,
asi solo sacas la porcion que quieras utilizar., pero por la cantidad de sal no llega
a endurecer mucho.

Gracias guapa, haré lo de la cubitera!!!

[mafibel 0]

Re: Concentrado de verduras

Joer, pues yo lo hice y aquello, aparte de insipido, no aportaba mas q sabor a sal!!!!!! me salio de pena, vamos....

No lo he vuelto a repetir pq ya os digo, no sabia mas q a sal...sere yo, q lo hice mal...

[Haiku 1]

Re: Concentrado de verduras

Pero ¿lo utilizaste para alguna comida? lo digo porque lo que supongo que no se te ocurriría es probarlo, si así fue, claro que sabe a sal, ¿se te ha ocurrido probar un cubito de caldo? pero da un sabor muy rico a las comidas, sobre todo a los guisos, yo es donde lo utilizo.

[aranchabm 0]

Re: Concentrado de verduras

Es como una pastilla de caldo de verduras? Yo sólo uso el caldo de pollo porque no sé para qué utilizar el de verduras o el de pescado... Si hago puré de verduras ¿pará qué voy a poner una pastilla de caldo? Si ya lleva verduras...
¿Para qué se usa el concentrado? (Perdona mi ignorancia pero no sabía casi ni hacer un pescado a la plancha hasta hace muy poco... es lo malo de vivir con mamá)