ayuda croquetas sin gluten???

[mary505 3.100]

Alguien me puede dar la receta para celiacos pero una que salga perfecta ,tengo una clienta que la pobre dice que las del libro de celiacos no le sale y claro yo de ese tema ni idea ,alguien que me ayude ,gracias de antemano y besos

[lucia88 0]

Re: ayuda croquetas sin gluten???

mira en el blog de marisa: cocinarfacilsingluten.
yo tb las hago con maicena como ella...frio la cebollita 1º, luego en un vaso de leche disuelvo una cucharada y media de maicena (la 1ª vez probe con una cucharada y me costó mucho trabajo liarlas) y lo echo a la sarten y así dependiendo la cantidad de masa que desee, lo pones a fuego medio y le echas, sal, pimienta, nuez moscada...si ve q le salen grumos q no se preocupe (a veces la maicena es muy puñetera) cuando esté la masa, q la bata y le añade la cebolla y el jamon (o de lo que las vaya hacer) y ya dejarla reposar..lo siguiente ya es lo mismo de siempre..
no se si te habré ayudado

[encarnasao 23.663]

Re: ayuda croquetas sin gluten???

mari ahora no puedo que he entrao a cerrar y las tengo que busca, pero a la tarde te pongo unas que me paso faraona y salieron genial

[lucia88 0]

Re: ayuda croquetas sin gluten???

si porfi porfi!! te esperamos aki

[behbeh 289]

Re: ayuda croquetas sin gluten???

Esta es la que preparo yo, y me salen.

Croquetas sin gluten

150-200g del ingrediente elegido
50g de aceite de oliva
50g de mantequilla
30 g de cebolla
150g de de maizena
800g de leche entera
Sal
Pimienta blanca molida
Nuez moscada molida

1- Ponga el ingrediente en el vasoy trocee programando 2 segundos, velocidad 4. Retire y reserve
2- Sin lavar el vaso, ponga el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 4.
3- Añada la leche, la maizena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle 5 segundos, velocidad6.
4- Programe 7 minutos, 90º, velocidad 4.
5- Incorpore el ingrediente y mezcle con la espátula. Vierta en una fuente o una manga pastelera y deje enfriar.


Luego rebozar en huevo y pan rallado sin gluten.

[encarnasao 23.663]

Re: ayuda croquetas sin gluten???

me parece que son las mismas que ha puesto behbeh.

CROQUETAS PARA CELÍACOS

INGREDIENTES:
- 150 grs. de relleno elegido.
- 50 grs. de aceite. y 50 grs. de mantequilla.
- 30 grs. de cebolla aprox.
- 120 grs. de maizena.
- 800 grs. de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN:
1.- Trocear el relleno elegido en velocidad 3 1/2 unos segundos. Sacar y reservar.
2.- Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programar velocidad 4, 100º, 3 minutos.
3.- Cuando termine, añadir el resto de los ingredientes, mezclar unos segundos en velocidad 6 y programar velocidad 4, 90º , 7 minutos. (La maizena no se rehoga).
4.- Cuando pare y notemos que ha dejado de hervir, echar el relleno y remover con la espátula. Poner la masa en una fuente y dejar enfriar, para formar las croquetas.

[lucia88 0]

Re: ayuda croquetas sin gluten???

creo q no son iguales, encarna la tuya tiene 30 gr menos de maicena, y despues no sé cuando se añade

[mary505 3.100]

Re: ayuda croquetas sin gluten???

muchisimas gracias chicas se la paso a mi amiga aver que le parecen

[encarnasao 23.663]

Re: ayuda croquetas sin gluten???

creo q no son iguales' date= encarna la tuya tiene 30 gr menos de maicena, y despues no sé cuando se añade

en el punto 3, añadir todos los demas ingrediente :wink:

[behbeh 289]

Re: ayuda croquetas sin gluten???

entro ahora que luego se me pasa.
mi receta original era la de Encarna, la que a mí me pasaron como recetas para celiacos, pero la práctica me ha aconsejado aumentar la maicena porque me quedaba demasiado suelta la masa, asi queda bien.
Otro cambio que hago es en la leche y quedan más ricas, en lugar de 800 de leche pongo 400 de leche y 400 (es justo un brick) de leche evaporada del lidl (lo que es la leche ideal)

Y después, el 150 gr de ingredientes, pues lo reconvierto a 200-250...para que queden más ricas, depende de lo que sea.