¿Qué he hecho mal?

[lucia88 0]

ayy chicas!! queria hacerle hoy una tarta a mi marido, por nuestro primes mes de casados!!
y he seguido la receta del libro de celiacos del bizcocho genovés..decia q si lo querias hacer en plan tarta para rellenarlo, lo pusieras en un molde desmontable sino en una plancha...
total q lo hecho en el molde redondo y cuando me suena el horno no habia subido nada!!!lo he hecho de 4 huevos... (en la receta no ponia levadura y me ha extrañado, habia q ponerla?)
ahora al llegar a casa quiero terminarla..hago ahora una base con 2 huevos o como??
q desastre

[jalapa 3.921]

Re: ¿Qué he hecho mal?

yo siempre he hecho el bizcocho genoves en bandeja de horno y no sube, no lleva levadura, quizas el molde que pusiste es demasiado grande

[lucia88 0]

Re: ¿Qué he hecho mal?

pero yo he visto en otras recetas el bizcocho genoves bien alto, para partir y rellenar
otra cosa es hacer planchas por separado...
no sé que hacer ahora

[Doñana 0]

Re: ¿Qué he hecho mal?

A mi tambien se me resiste el genoves, pero el que yo he hecho no sube casi nada aunque si lleva levadura.
Hace dos semanas gasté 10 huevos en hacerlo varias veces y acabó hecho puding
Siento no poder ayudarte mucho
Siempre te queda la opción de comprar el bizcocho hecho y tu luego lo rellenas

Suerte!!!!!!

[lucia88 0]

Re: ¿Qué he hecho mal?

nooooooooo, no los puedo comprar hecho, q sin gluten cuestan muy caros...
cuando llegue a casa volveré hacer otra plancha a ver..

[torli 0]

Re: ¿Qué he hecho mal?

Vamos a ver, que no cunda el pánico

El "truco" del genovés está en batir los huevos hasta que tripliquen su volumen. Si se hacen en la TMX hay que ponerlos a 37º con la mariposa y batir unos minutos, luego quitar la temperatura y batir otros tantos minutos. Si tenéis amasadadora pues mejor todavía, con las varillas la mezcla se airea más...

Una vez bien batidos los huevos con el azúcar yo los echo en un bol amplio y grande y añado la harina tamizada, mezclando muy cuidadosamente y el tiempo justo para que no se bajen los huevos. También se pueden mezclar en la TMX pero como el vaso es más estrecho me da la impresión de que la mezcla baja mucho más

Se pone en el molde previamente untado con mantequilla y harina (si no es de silicona) y se hornea (vigilad, no requiere mucha cocción).

No falla

[fpd54 0]

Re: ¿Qué he hecho mal?

hola lucia88

te pongo la receta que yo hago

4 huevos enteros (grandes )
125 g. azucar
110 g. harina sin gluten (en mi caso proceli)

montar los huevos con el azucar hasta alcanzar el punto de relieve( la pasta debe blanquear y triplicar su volumen)
si montamos bien la pasta no es necesario poner levadura
incorporar la harina tamizada con suavidad, verter la mezcla en un molde de 22-24cm
y cocer al horno calentado a 180º aproximadamente 25 minutos
espero que te vaya bien

[lucia88 0]

Re: ¿Qué he hecho mal?

torli ya creo q se donde esta el fallo, lo hice de chocolate y cuando eché la harina junto con el cacao y mezclé los seg q dice la receta ví que no se habia mezclado bien y le puse más segundos puede ser eso??

fpd54 muchas gracias por la receta :wink: :wink:

[dololava 5]

Re: ¿Qué he hecho mal?

Lucía, yo el otro día hice un genovés para la tarta de chocolate con 4 huevos en la fussion y me salió altísimo, son como 20 cm de diámetro, cuando lo hago en el horno el molde tiene 24 cm de diámetro y sale un poco más bajo, pero perfecto para rellenar, yo si le echo un poco de levadura, no mucha, para estos cuatro huevos le pongo una cucharadita de café. Si lo que voy a hacer es una plancha para brazo de gitano o para base de tarta de queso o mousse no le pongo levadura, porque no quiero que suba tanto. De todos modos estoy de acuerdo con las compañeras, independientemente de la levadura(que es opcional), el secreto para que suba un bizcocho es que los huevos hayan triplicado su volumen. Espero que te salga una tarta preciosa. Un besito

[lucia88 0]

Re: ¿Qué he hecho mal?

pues no se entonces, supongo q sera porque lo mezclé demasiado y alo mejor se bajaron los huevos...volveré a intentarlo.
tuve q hacer al final otra plancha, la hice con los huevos