Azucar gelificante

[regaliz 8]

El azúcar gelificante es un azúcar común al que le ponen un espesante y sirve para hacer mermeladas, confituras y jaleas...y también para espesar todo lo que se os ocurra.

Compré azúcar gelificante de dos composiciones diferentes,
-uno tiene azúcar común, péctina y ácido cítrico
-el otro tiene azúcar común, carragenato (que es un alga) y semillas de algarroba.

Como se usa para espesar cosas se me ocurrío espesar vino tinto
-puse vino tinto en una olla al fuego y añadí el azúcar, revolví, lo dejé enfriar y mirad como quedó



-lo pongo vertical y no se cae



-mirad que espesito y que color tan mono



-el sabor era buenííííísimo, mucho mejor que el de las mermeladas

-¡ala!... ya os he dado una idea a las que haceís esas tartas tan maravillosas por sí lo quereís emplear

[Missis 10.703]

Re: Azucar gelificante



Una idea

peras....las cueces con vino y un poco de azucar y canela....luego bañas esas peras con esa "gelatina" y tachannnnnnnnnnn cocina creativa

[Doñana 0]

Re: Azucar gelificante

Y donde se compra y cual es mejor???????????????? o cada uno sirve para una cosa distinta?
Uffff Creo que me voy a arruinar con tanta compra

[Sup 0]

Re: Azucar gelificante

....a ver si nos dicen dónde comprarla ...yo por aquí no la consigo pero el mes pasado la compré en Tenerife en un supermercado pequeño .....

[regaliz 8]

Re: Azucar gelificante

-pues si Missis, el saborcillo de la salsa de las peras al vino es estupendo :wink:
-a los españoles nos deben considerar tontos ya que no nos venden determinadas cosas de cocina, para comprar el azúcar hay que ir a Francia o a Andorra,...que yo sepa
-doñana, los dos sirven para espesar, no veo en que se diferencian, en un paquete dice que es 100% vegetal, en el otro añadirán algún producto que no sea de origen vegetal

este es el otro paquete que compré, que dice que es 100% vegetal

[-AURA- 129]

Re: Azucar gelificante

regaliz yo voy loca buscando esa azucar y no la encuentro....es en alguna tienda especial de extranjeros? la necesito para la mermelada, y aunque tengo pectina en polvo preferiria el azucar gelificante.

[SACRI 8]

Re: Azucar gelificante

Dices que lo venden en Andorra???

[Sup 0]

Re: Azucar gelificante

Esta es la que encontré en Tenerife....seguro que esta marca hay en más sitios

[Bravomar 0]

Re: Azucar gelificante

Para ampliar un poco más el tema y conocer mejor estos azucares gelatinizantes yo puedo aportar que los hay con diferentes "poderes" gelatinizantes. O sea mas concentrados o menos. Yo tengo el mismo de la foto de regaliz, el "Saint Louis" que se supone que tiene una fuerza gelatinizante de 1 a 1. Es decir un kilo de ese azucar por un kilo de fruta. Y luego tengo otro dela casa "Dr. Oetker" que es fuerza x3. Tres veces mas. O sea, medio kilo (500 gramos) de azucar sirven para 1, 5 kilos (un kilo y medio) de fruta.
Así que cuando lo compreis, tened en cuenta ésto. Que si poneis un kilo del x3 al kilo de fruta igual os deja un mazagote de cuidao. Además imagino que será incomestible de dulce.

[Bravomar 0]

Re: Azucar gelificante

Ostras, mira justo Sup acaba de poner la foto del otro que yo decía. Mira, nos hemos cruzado.
Ahora ya hay foto de los dos que tengo yo.
Seguro que hay mas. Por eso digo que mireis bien las instrucciones.

Ostras, edito que voy que no me fijo... el de Sup ni siquiera es el mío. Es x2.
Con muchisima mas razón lo que os estaba comentando de mirar bien el potencial gelatinizante. :wink: