QUIERO APRENDER HA HACER PAN..ME AYUDAIS???

[CHIQUI2 0]

Haber, haber si me centro en esto de los panes ..... ahora estoy en el monográfico de panaderia, ya que me animé ha hacer mi primer pan en FC y quedé encantada, y claro ahora quiero más ..
Quiero hacer pan tipo rústico, o chapata etc.... y leo que hacéis masa madre.... mi pregunta es?????
Es necesario ó mejor hacer la masa madre para el pán?????
Para hacer esta masa madre me decís como debo hacerla y utilizarla ?????
Yó cuando en alguna ocaión he hecho un pan ( resultado regular) no he hecho masa madre.. Directamente he mezclado la harina la levadura y la harina, he dejado levar y luego hornear.....
Ahora decidme la diferencia..........

Bueno este es el único pan que hice ( Pan cueva como le llamé , porque me quedó hueco)


Este es un bollo preñao grande... este lo hice igual, sin masa madre, y muy rico....

No tiene mucha nitidez, pero estaba muy rico....

Lo dicho .......explicarme esto de las masas del pan con lo de la masa madre o sin ella..... y que cantidades para hacer un pan , ha ser posible hoy o para mañana...

[mama66 0]

Re: QUIERO APRENDER HA HACER PAN..ME AYUDAIS???

A mí también me interesa , aunque yo hago el pan en la pani, en la fussión solo he hecho el de frutillas y muy rico que quedó.

Ahora me gustaría también hacer algo diferente, pan de leche, pan chapata, etc... para hornear tradicionalmente y tampoco sé como vá el tema de la "masa madre" , haber si alguien nos dá algunas nociones básicas.

[driade 0]

Re: QUIERO APRENDER HA HACER PAN..ME AYUDAIS???

Oye pues que pinton tiene ese pan y el preñaooo , pon la recetilla para ver si es facil y asi puedo copiarla que yo aun soy novata y no me atrevi con ningun pan.

[driade 0]

Re: QUIERO APRENDER HA HACER PAN..ME AYUDAIS???

Oye pues que pinton tiene ese pan y el preñaooo , pon la recetilla para ver si es facil y asi puedo copiarla que yo aun soy novata y no me atrevi con ningun pan.

[mariabc 1]

Re: QUIERO APRENDER HA HACER PAN..ME AYUDAIS???

Chici no eres consciente de lo que acabas de preguntar , aprender a hacer pan puede ser sencillo pero hay que saber un montón de cosas. Se podrían dedicar páginas y páginas y las pobre usuarias del foro estarían horas escribiéndote post para que aprendieras las diferentes formas de hacer pan. Hacer pan es una profesión y cuando digo esto quiero decir con ello que es que hay muchas técnicas, hay que entender la química del pan, y es muy muy largo de explicar.

Yo particularmente te recomiendo varias cosas:
- busca en este foro, con el buscador, hilos donde se hable de cómo hacer pan, hay muchos.
- busca en google páginas donde expliquen cómo hacer pan y recetas, hay muchas y algunas muy buenas
- antes de ponerte a hacer pan tienes que saber cómo utilizar cada ingrediente y con qué máquinas vas a hacer pan, porque no es lo mismo hacer pan en una pani o chefo, que amasar con thermomix o amasadora y luego hornear en el horno, como hacerlo todo a mano, etc...

[amaia71 0]

Re: QUIERO APRENDER HA HACER PAN..ME AYUDAIS???

Muchas respuestas a esas preguntas las puedes encontrar en el blog de mariabc, pasate por alli ya veras que monton de cosas y que bien explicado.

[CHIQUI2 0]

Re: QUIERO APRENDER HA HACER PAN..ME AYUDAIS???

es lo que tiene vivir en la ignorancia..... entonces no sé, porque no dispongo de tanto tiempo como para hacer tanto pan, no sé si me explico; creo que no me explico, yo solo quiero hacer un pan un poquillo decente de vez en cuando....a lo que síme podeis contestar, es a que sí es necesario para hacer pan, el utilizar masa madre, o por el contrario, con la levadura normal( sea fresca o de sobre) es suficiente; vamos para salir del paso pero quedar bien.
Y a he leido el bolg de mariabc y super interesante, de ahí ahora mis dudas.... con un poquito de tiempo y paciencia, (que la necesitaré,) emperzaré lo de la masa madre.

Pero precisamente cuando he leido post de pan, me surge esa duda; si pongo masa madre es suficiente para hacer el pan, o tambien tengo que añadir levadura???? ya sé que a las expertas es de cajón, pero el mio está vacio en este momento.

Ahora mismo me pongo con una masa madre. Haber que sale....

Perdonad el tostón, y gracias a todas las que me habéis enviado enlaces , estoy un poco confusa, pero llegaré ha hacer pan, es que a mi marido le encanta el pan de hogaza, como es de león y su madre no compra jamás otro pan y me gustaría sorprenderlo y yo tambien si me sale

[maria_40 2]

Re: QUIERO APRENDER HA HACER PAN..ME AYUDAIS???

Mira yo no me complico,ultimamente hago el pan con estas medidas:
400grs de harina de fuerza
240 grs de agua
8gr de sal
4gr de azucar
6gr de levadura seca de panadero
lo amaso ,lo dejor levar,lo amaso para sacarle el aire,lo boleo y luego al horno en un pirex a 220 grados durante una hora.
La levadura de Erik,la use alguna vez pero no me gustaba el sabor ke le dejaba al pan,vamos no soy una experta pero esa es mi experencia
sal2

[CHIQUI2 0]

Re: QUIERO APRENDER HA HACER PAN..ME AYUDAIS???

Mira yo no me complico,ultimamente hago el pan con estas medidas:
400grs de harina de fuerza
240 grs de agua
8gr de sal
4gr de azucar
6gr de levadura seca de panadero
lo amaso ,lo dejor levar,lo amaso para sacarle el aire,lo boleo y luego al horno en un pirex a 220 grados durante una hora.
La levadura de Erik,la use alguna vez pero no me gustaba el sabor ke le dejaba al pan,vamos no soy una experta pero esa es mi experencia
sal2

Pues pruebo esta , haber que tal.... no obstante le meto mano a la masa madre... haber que sale....
Por cierto cuanto tiempo dejas levar????????? como leo que en algunos casos toda la noche!!!!!!!

[maria_40 2]

Re: QUIERO APRENDER HA HACER PAN..ME AYUDAIS???

Primer levado sobre 2 horas y despues va al pirex con los cortes,y el horno en frio a 220 grados 1 hora mas o menos eso depende del horno,se me olvidaba a lpirex le pasas una brocha con aceite y espolvoreas con un poco de harina,para ke no se te pegue el pan
sal2